¿Cómo obtuvo su nombre el vino Huadiao?
El vino Huadiao es un tipo de vino de arroz. Debe su nombre a las coloridas esculturas pintadas en el exterior de la jarra. Los antiguos artesanos pintaron patrones exquisitos como paisajes y flores en el exterior del frasco, lo que se llama "tallado". Más tarde, la gente lo llamó "tallado" porque tallar era difícil. Diaojiu tiene una larga historia y originalmente se llamaba vino femenino.
Hay un pasaje en "Hierba y árboles del sur" escrito por Han Ji en la dinastía Jin: "Cuando los sureños tengan algunos años, harán un gran vino. Cuando el agua en el estanque de invierno Cuando se agote, no recaerá. Póngalo en una olla de vino y séllelo herméticamente. Cuando el agua esté llena en primavera, no habrá recurrencia. Cuando la general se case, dará a los invitados una especie de vino vicioso. Vino femenino, que tiene un sabor absolutamente delicioso. Este es el origen del vino Huadiao.
Su significado es: primero, es un vino festivo para una mujer casada; segundo, el vino añejo tiene generalmente unos 20 años. Porque el vino Shaoxing se vuelve más fragante a medida que envejece. Cuando lo bebes después de 10 o 20 años, tendrá un aroma fuerte y un sabor hermoso.
Cómo tallar vino:
Preparación del material: arroz, agua fría, olla, koji, palillos, bolsa de tela, tarro, tabla de madera, etc.
1 En primer lugar, selecciona arroz glutinoso de buena calidad, déjalo en remojo en agua fría durante la noche, luego escúrrelo y reserva.
2. El arroz glutinoso escurrido se puede poner directamente en la olla y cocinar al vapor hasta que esté maduro.
El arroz se debe cocinar al vapor hasta que esté duro por fuera y tierno por dentro, sin relleno por dentro. Cuando esté completamente cocido de manera uniforme, no abra la tapa directamente después de cocinar el arroz glutinoso. Está en la olla. Saca el arroz de la olla cuando esté casi frío, desmenúzalo inmediatamente después de sacarlo de la olla, déjalo enfriar y comienza el proceso de fermentación.
3. Mezclar el agua y el koji con el arroz al vapor, taparlo e iniciar la fermentación. Después de tres días de fermentación, el arroz se volverá suave y dulce, y podrás ver el vino rezumando cuando lo revuelvas con los palillos. En este momento, la fermentación se puede detener cuando la temperatura alcance unos 23°C.
4. Después de la fermentación, póngalo en una bolsa de tela limpia, presione una tabla de madera y un objeto pesado sobre la bolsa para exprimir el vino.
5. Introduce el vino en la olla y ponlo a cocer al vapor, caliéntalo, apaga el fuego, fíltralo de la bolsa y ponlo directamente en una jarra limpia. La boca del frasco debe estar bien sellada. Luego coloca el frasco en un lugar con temperatura y ambiente adecuados. Después de más de dos meses de marinado, el Diaojiu está listo para beber.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Vino Huadiao