¿En qué dependen los supermercados para atraer tráfico fuera de línea? Lea los aspectos más destacados y las opiniones del supermercado Hubei Wu Yasi

En cuanto al modelo operativo de los supermercados del Grupo Yas, parece que Yas ha encontrado una manera de atraer supermercados fuera de línea. He resumido algunos puntos para su referencia.

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Tres armas mágicas para desviar el tráfico fuera de línea del IELTS

Procesamiento de productos semiacabados, productos procesados ​​(listos para comer) y productos de catering .

El negocio de alimentos frescos de Yasi se está desarrollando desde el simple negocio de alimentos en el pasado hasta la gestión en profundidad de todos los productos posteriores, lo que se refleja específicamente en el procesamiento de productos semiacabados y productos terminados (listos para usar). para comer) y restaurantes dentro y fuera del supermercado. Esto significa que el negocio de alimentos frescos del supermercado se ha desarrollado desde las ventas en el campo minorista hasta la producción y el procesamiento en el campo manufacturero. Las ganancias de la producción y el procesamiento se convertirán en otra fuente importante de ganancias para el supermercado.

Detrás de las tres comidas al día hay una enorme cantidad de tareas domésticas. Para las familias chinas, los ancianos no saben cocinar cuando son mayores, las personas de mediana edad son demasiado perezosas para cocinar debido a la presión de la vida y el trabajo, y los jóvenes quieren cocinar pero no pueden. ¿Cómo socializar la tarea de cocinar y resolver los puntos débiles de los consumidores?

Yasi cree que hay tres direcciones para resolver este problema:

1. Después de que los consumidores compran verduras, los supermercados resuelven recogerlas, lavarlas y cortarlas, lo que resuelve principalmente el problema. de 80 y 90 años, las dificultades técnicas que enfrentan los nacidos en los años 2000 que "no son buenos cortando". Los supermercados procesan los ingredientes para obtener productos semiacabados que los consumidores pueden llevarse a casa y freír en una olla.

2. Procesar directamente los ingredientes para convertirlos en alimentos listos para comer (como bollos al vapor, bocadillos horneados con pan, alimentos cocidos y salteados, etc.), que los consumidores pueden llevarse a casa para comer. Este tipo de comida ha mantenido un crecimiento continuo en los supermercados japoneses durante más de 20 años, y también se la llama "comida china";

3. Abrir un restaurante en un supermercado puede ser un restaurante independiente centralizado o puede ser un restaurante independiente. puede ser parte de cada departamento de procesamiento Mesas de comedor a juego para el departamento de productos terminados listos para comer, como casas de café y té en el departamento de panadería, o mesas de wonton con leche de soja en la tienda de panecillos rellenos al vapor.

Estas tres direcciones sin duda resuelven la dificultad de comer de los consumidores y, al mismo tiempo, también maximizan la utilización integral de los ingredientes comprados en los supermercados.

Pero la mayor dificultad para que los supermercados se desarrollen en estas tres direcciones es que los alimentos listos para comer y los productos de catering, como los alimentos cocinados, los bollos al vapor y el pan, ¡deben ser "deliciosos"! Los productos semiacabados, como la comida rápida, deben manipularse de forma limpia y deben introducirse constantemente nuevos productos para brindar a los clientes servicios alimentarios seguros y nutritivos.

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Pérdida de clientes en el Supermercado Wu Yasi

Un breve análisis de las tres armas mágicas

1 Geográficamente hablando, allí. Hay muchos supermercados en Yasi que se distribuyen en los condados y distritos bajo la jurisdicción de la ciudad a nivel de prefectura de Yichang. La población promedio de cada condado es de aproximadamente 654,38+0 millones de personas, y el condado y el área urbana tienen una población de 654,38+00. -654,38+05 millones de personas. Un supermercado de 5.000 a 6.000 metros cuadrados generalmente puede alcanzar unas ventas de alrededor de 500.000, especialmente durante la Fiesta de Primavera.

2. Los supermercados abiertos por Yas en los condados generalmente están ubicados en centros comerciales por dos razones. Primero, el condado no puede tener más de un centro comercial porque no existen condiciones de sitio para la suburbanización. En segundo lugar, el flujo actual de pasajeros en los supermercados está disminuyendo y los centros comerciales deben ayudar a los supermercados a atraer clientes. Desde este punto de vista, abrir supermercados en centros comerciales es la principal dirección de ubicación para los supermercados en el futuro;

3 Según las tendencias de los consumidores, Yas Supermarket ha realizado los siguientes ajustes en la estructura y el contenido comercial de. categorías de alimentos frescos:

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1) En los departamentos de carnes refinadas, productos acuáticos y frutas y verduras, el número de productos semiacabados de elaboración propia alcanzó 626, lo que representa el 19% de ventas de alimentos frescos;

2) Productos terminados procesados ​​(listos para comer) en los departamentos de pastelería, panadería y alimentos cocinados) 420 piezas, que representan el 36% de las ventas de alimentos frescos (incluidos 93 productos terminados entregados por proveedores, que representan el 5% de las ventas de alimentos frescos, 327 productos terminados caseros, que representan 265,438+0% de las ventas de alimentos frescos, empresas afiliadas Los mostradores especiales representan el 65,438+00% de las ventas de alimentos frescos);

3) El departamento de catering autónomo mantiene más de 80 platos/día durante todo el año, * * * tiene 3.500 asientos y una tasa de rotación promedio de 7 veces/cielo. El departamento de restauración atrae cada día a más de 25.000 clientes al supermercado, con un margen de beneficio bruto del 50%.

El restaurante de marca presentado por China Merchants tiene 5.600 asientos y una tasa de rotación de mesas de 4 veces al día. Puede atraer un promedio de 22.000 clientes a los supermercados, incluidos los centros comerciales, todos los días.

Los departamentos de restauración e inversiones atraen cada día una media de 1.500 clientes a cada tienda.

El aumento de la proporción de productos semiacabados y productos terminados en los supermercados ha estabilizado la base básica del flujo de pasajeros de los supermercados, y la restauración se ha convertido en un aumento importante en el flujo de pasajeros de los supermercados.

Uno de los requisitos previos más básicos para un aumento estable y sostenido del flujo de clientes en los supermercados es que la comida debe ser deliciosa. Yas tardó varios años en crear un buen gusto, y solo ellos conocen los altibajos. ¡Por lo tanto, este trabajo debe realizarse bien y rápidamente!

El ajuste de las categorías de alimentos frescos y la estructura comercial ha traído un flujo de clientes fuera de línea a Yas y ha generado márgenes de ganancia bruta sostenibles para las operaciones de alimentos frescos de Yas, pero la calidad es el requisito previo, que es el núcleo.

El alto rendimiento de costes de los productos de supermercado es siempre el objetivo que se persigue. Al observar los precios de los productos frescos en el supermercado Yas, siento que no son bajos. Algunas personas incluso piensan que en un condado que no es rico, los consumidores aceptarán esos precios.

Pero no dudes del criterio de los consumidores, ellos siempre son inteligentes. Debido a que los ingredientes son buenos, los productos procesados ​​son seguros y la calidad y el sabor son buenos, el precio de los productos bloqueados por Yas es muy rentable en comparación con la calidad de los productos. El problema radica en nuestro propio error de juicio sobre los consumidores, ¡debemos cambiar nosotros mismos!

4. El aumento del margen de beneficio bruto respalda el desarrollo sostenible de Yas Supermarket. El margen de beneficio bruto de los productos semiacabados procesados ​​por frutas, verduras, carne y pescado alcanza el 30%, el margen de beneficio bruto de la pastelería y los productos alimenticios cocidos autoprocesados ​​alcanza el 40%, y el margen de beneficio bruto general de los alimentos frescos es 23%, que es un nivel de desempeño relativamente bueno en la industria.

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Bajo la apariencia económica

Cuatro métodos del supermercado Yasi

El supermercado Wu Yasi dejó una profunda impresión en la marca del fundador Du Xiaoyi. , porque se graduó en la Academia de Bellas Artes de Hubei y sus pinturas han ganado premios nacionales. El pintor es quien presta más atención a la apariencia, por lo que hizo todo lo posible para crear la apariencia del supermercado Wu Yasi.

1. La iluminación del supermercado Yas es muy especial y diferente. No hay pasillos ni otras luces en el supermercado, todas las luces están solo sobre los productos. Este efecto de iluminación permite a los consumidores centrarse en el valor del producto y se mejora la expresividad del producto.

2. La exhibición de productos de Yas Supermarket es única, con aspectos destacados destacados como la combinación de colores, la forma y la relevancia. Los contables de Yas Supermarket tienen habilidades estéticas y expresivas, lo que está directamente relacionado con la estética de Du Xiaoyi, presidente de Yas Supermarket, como pintor.

3. Rendimiento del procesamiento. Yas Supermarket tiene más de 65.438+0.500 empleados dedicados al procesamiento de productos semiacabados, procesamiento de productos terminados y producción de alimentos y bebidas. Yas Supermarket está implementando un proyecto de "actuación" artística, que requiere que estos 1.500 empleados tengan la belleza artística de la actuación cuando realizan sus propias tareas de procesamiento. Este proyecto de "rendimiento" está en curso. Yas ofrece a los clientes una experiencia de compra en el sitio y prioriza la mejora de la apariencia.

4. Vender flores. Yas utilizará las flores como un nuevo proyecto para mejorar el valor del supermercado y colocará el negocio de las flores en el departamento diario en lugar del departamento de alimentos frescos. Las implicaciones son de gran alcance. Du Xiaoyi también cree que el hecho de que los supermercados vendan flores o no es en realidad una actitud hacia una vida mejor. El propósito de vender flores en los supermercados es promover y orientar nuevos consumos.

Todo el mundo está enfatizando la mejora de la experiencia de los consumidores en las escenas de compra, pero yo pido más énfasis en la experiencia de los consumidores en las escenas de consumo. En el pasado, los consumidores compraban flores principalmente como regalo, pero ahora compran flores para complacerse a sí mismos. Todo el mundo puede entender e imaginar tener flores en casa. La mejora de la experiencia del consumidor requiere esencialmente que los supermercados ofrezcan productos "adecuados".

Pensamientos desencadenados por el fenómeno Yas;

1. La mayoría de los productos semiacabados, productos terminados y productos de catering en el supermercado Wu Yasi los fabricamos nosotros mismos. En realidad, se trata de una cadena de suministro muy corta. Si bien bloquea el consumo en línea, crea un escenario de vida en el que los clientes tienen que acudir a tiendas fuera de línea para consumir. Esta escena provocó dos pensamientos. En primer lugar, ¿es replicable la cadena de suministro ultracorta hecha por ellos mismos? En segundo lugar, Yas domina la protección en línea, pero ¿deberían los supermercados insistir en operaciones omnicanal en línea y fuera de línea?

2. El modelo de Yas Supermarket es una típica industria minorista hecha a mano. Este modelo sigue siendo muy atractivo, lo que demuestra que todavía hay muchos caminos de desarrollo para la industria minorista. vive una vida maravillosa.

3. ¿El desarrollo del comercio minorista manufacturero debe basarse en el comercio minorista artesanal? Hoy en día, todo el mundo está desarrollando la industria manufacturera y minorista, pero es posible que no tengan una buena base para la industria minorista artesanal y carecen de los datos y la experiencia para desarrollar la industria manufacturera y minorista, especialmente en la selección de ingredientes, procesamiento de condimentos, y productos terminados listos para el consumo y productos de restauración Sobre el proceso de ajuste del gusto y el gusto.