¿De qué está hecho el sashimi de cangrejo?

El filete de cangrejo es un alimento procesado elaborado a base de surimi. Aunque se llama palitos de cangrejo, en realidad está hecho de pescado. Se originó en Japón y oficialmente se llama pastel de pescado. "Liu" es un sustantivo de la cocina china que se utiliza para referirse a trozos o rebanadas de carne con formas donde se pueden ver líneas claras. Un alimento semiacabado al que se le quitan los huesos y solo se apuñala la carne, formando una tira larga. Por su forma alargada y su color parecido a la carne de cangrejo, se le conoce comúnmente como palitos de cangrejo.