¿Cómo calcular el porcentaje de peso del pastel? Alguien que es bueno en matemáticas o pastelero me enseñó a ganar peso.
La harina siempre es 100% (si miras algunas recetas, la harina también es 100%). Simplemente multiplica los porcentajes de los demás ingredientes por el peso de la harina.
Entonces, ¿cómo calcular la cantidad real de materias primas utilizadas? Como se muestra a continuación:
Compare con su receta anterior.
Supongamos que quiero utilizar 1000 gramos de harina para repostería para hacer un bizcocho.
Otras materias primas son:
Porcentaje en peso del material (gramos)
A
Crema 52 1000g * 52% = 520g
Azúcar fina 52 1000g* 52% = 520g
B
Huevo 83 1000g* 83% = 830g
C
p >Leche 25 1000g * 25% = 250g
D
Leche en polvo 3 1000g * 3% = 30g
Harina baja en gluten 100 1000g
e Granos de Chocolate 17 1000g * 17% = 170g.
Lo vi, jaja.