¿Cómo puedes hacer que las cebollas mezcladas con hongos sean tan deliciosas como en un restaurante?
Cómo mezclar cebolla con hongo negro en hoteles: 1. Remojar 60 gramos de hongo negro en agua durante más de 1 hora. Después de remojar, frote suavemente el polvo y las impurezas de la superficie del hongo negro con las manos. También retire las raíces viejas del hongo negro y rompa las más grandes en trozos más pequeños. Luego enjuágalo con agua limpia, controla la humedad y sécalo, para que tenga mejor sabor. También necesitas preparar 2 trozos de cilantro y 4 trozos de ajo picados. Esta es la mejor forma de machacar el ajo. Para añadir un poco de picante al plato y también contribuir al color, puedes añadir tres pimientos de mijo y cortar los pimientos en círculos pequeños. Si no te gusta la comida picante, puedes omitir el ají.
2. Elegimos cebollas de piel morada. Aunque las cebollas de piel morada no son tan dulces como las de piel amarilla, son relativamente más nutritivas. Corta las cebollas en trozos pequeños o en tiras lo más finas posible, así será más fácil absorber el sabor y el picante no será tan fuerte. No respires por la nariz al cortar cebollas, respira por la boca para no llorar mientras cortas cebollas.
3. Primero cocine una porción de aceite de cebollino, agregue 300 g de aceite de cocina limpio a la olla, agregue 6 chalotas cortadas por la mitad, 3 raíces de cilantro, triture media cebolleta y 5 rodajas de semilla de ajo. Luego, cocina a fuego lento para resaltar el aroma de todos los ingredientes. Use fuego lento durante todo el proceso de cocción para que el aceite de cebolleta quede más claro y brillante. Cuando veas que todos los ingredientes de la olla flotan en la superficie del aceite, como las cebollas y los ajos que están secos y amarillos, puedes filtrar el aceite, para que se cocine el fragante aceite de cebolleta. Si no quieres hervir aceite de cebolleta, puedes utilizar aceite de sésamo.
4. El hongo negro empapado debe tratarse con agua blanqueada, porque el hongo negro es fácil de generar bacterias después del remojo, por lo que debe esterilizarse con agua blanqueada a alta temperatura. Cuando la temperatura del agua en la olla suba a 100 grados a fuego alto, vierte el hongo negro controlado por agua en la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, sácala y controla el agua durante 30 segundos. Lo mejor es tomar agua helada, en caso contrario utilizar agua mineral o agua blanca fría para refrescarse. El hongo negro tratado de esta forma tendrá un sabor mucho mejor.
5. Echar el hongo negro, la cebolla, el cilantro, el pimiento mijo y el ajo picado en un bol un poco más grande y empezar a condimentar. Agrega 15 g de salsa de soja, 10 g de salsa de ostras, 2 g de azúcar blanca, 2 g de esencia de pollo, 15 g de vinagre balsámico (la cantidad de vinagre se puede ajustar según la cantidad.
¿Cómo hacerlo simple? Aquí quiero Concéntrese en el aceite de cebolleta, porque el aceite de cebolleta puede agregar directamente esto. El sabor de los platos fríos se eleva a un nivel superior, por lo que se puede decir que el aceite de cebolleta es el condimento del alma de los platos fríos. El aceite de cebolleta cocido también se puede utilizar para. platos de desayuno y salteados.