¿Cuáles son las formas de hacer salsa de soja con chile? ¿A qué detalles deben prestar atención los principiantes al hacer?
Intenta comprar soja fresca seca del mismo año, que tenga un tamaño uniforme. Remójalas en agua la noche anterior y duplicarán su tamaño al día siguiente. Luego ponga agua en la olla hirviendo, agregue la soja, cocine a fuego medio, cocine por media hora, espere hasta que los frijoles se ablanden, sáquelos, luego escurra el agua y déjelos secar. La soja debe cocinarse o olerá mal. A la hora de cocinar las judías, preparamos unos pimientos rojos, les quitamos los tallos y las semillas, preparamos unos pimientos mijo y los cortamos juntos en trozos pequeños. Como los chiles son más amargos, puedes utilizar una embutidora o una batidora de ajo para hacerlos, lo cual es más cómodo y rápido.
Pon en la olla 3-4 veces más aceite de lo habitual para cocinar. Cuando esté 60% caliente, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, sofría hasta que estén fragantes, retire y deseche. Remojar las judías en papel de cocina, verter en la cacerola de aceite, sofreír a fuego lento hasta que la superficie esté ligeramente dorada, retirar y controlar el aceite. Los frijoles fritos no se pudren fácilmente, tienen una textura crujiente y quedan más deliciosos. Pero tenga cuidado de no freírlo por mucho tiempo, de lo contrario se endurecerá. Vierte el chile picado en la olla, agrega una cucharada de ajo y sofríe a fuego lento hasta que el chile esté completamente seco y el aceite de la sartén se ponga rojo. Vierta la soja, agregue la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces, saltee a fuego lento hasta que la salsa esté completamente combinada, agregue sal (opcional, la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces son saladas), azúcar blanca, unas cucharadas de alto contenido de sal. concentración de vino blanco (no se puede sustituir por vino de cocción), cocinar hasta que la salsa espese, espolvorear un poco de esencia de pollo al gusto y apagar el fuego.
Prepara un recipiente de vidrio, asegúrate de que esté libre de agua y aceite, vierte en él la salsa de chile, ciérralo y mételo en el refrigerador. Básicamente no hay ningún problema durante tres a cinco meses. Cuando quieras comer, simplemente toma una cucharada. ¡Sabe muy bien!