¿Cómo puede volverse blanca la sopa de carpa cruciana?

La carpa cruciana tiene muchas espinas, especialmente espinas pequeñas, por eso cada vez que cocino pescado en casa, mi madre me dice: presta atención a las espinas del pescado, no dejes que las espinas se atasquen en tu garganta, come despacio, cuando comas pescado no hables. Me encantaba comer carpa cruciana desde que era niña, pero no sé cómo comer carpa cruciana, así que cuando la cociné en casa, mi padre se comió la cabeza de pescado y mi madre se comió la cola de pescado, dejando la carne en el panza de pescado para ti y para mí, porque solo había espinas grandes en la panza de pescado;

Cuando preparo sopa de pescado con carpa cruciana en casa, mi madre también me dice a menudo que el pescado se debe comer antes del sopa. La sopa de carpa cruciana que preparé hoy sabe a leche. Beba más sopa de pescado y coma más tofu. Cuando la olla grande de sopa de pescado esté casi en el fondo, mis padres comerán el pescado con palillos. La razón es que si se abre el pescado con anticipación, las espinas se mezclarán con la sopa, lo cual es muy peligroso.

En los últimos años, comencé a cocinar para mis padres en la cocina y poco a poco he llegado a apreciar las buenas intenciones de mis padres a lo largo de los años. Ahora, cada vez que les preparo sopa de carpa cruciana, les doy sopa de carpa cruciana con leche y cada uno de ellos tendrá un plato de Mori Kazuhiro. Después de que mis padres terminaron la sopa de pescado, el resto de la sopa de pescado en la olla se sirvió con el pescado.

Crecí comiendo carpa cruciana y sopa de tofu hecha por mi madre. Bajo la sutil influencia de mi madre, mi comprensión de la sopa de carpa cruciana y tofu es que la sopa de carpa cruciana más nutritiva es cuando la sopa de carpa cruciana y tofu se cuece hasta que tenga un color blanco lechoso y parezca leche. ¿Cómo puedo hacerlo de color blanco lechoso?

De hecho, creo que la sopa de carpa cruciana debe ser de color blanco lechoso y la sopa de pescado debe ser deliciosa y sin olor a pescado. Entonces, antes de decirte cómo prepararlo, preparemos un delicioso plato de sopa de carpa cruciana blanca lechosa. ¿A qué debo prestar atención?

1. Sin embargo, todos los pescados tendrán un olor a pescado, por lo que al cocinar carpa cruciana, primero debes limpiar la carpa cruciana. Habrá una película negra en el vientre de la carpa cruciana muerta, que es la principal fuente del olor a pescado. Debe limpiarse.

2. pero no será tan fuerte en este momento. Antes de hacer la sopa, debemos poner el carpa cruciana en la cacerola de aceite y freír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. En este momento podemos oler el pescado. La fragancia ha desaparecido;

3. No puedes usar agua fría para hacer sopa de pescado. Debes usar agua hirviendo o tibia para cocinar la sopa de pescado. También debes agregar rodajas de jengibre y cebollas verdes para que se cocinen. la sopa de pescado no tendrá olor a pescado en la boca;

4. Es muy sencillo hervir la sopa de carpa cruciana hasta que tenga un color blanco lechoso. Una vez que la sopa de pescado esté lista, agregue sal. Si agrega sal con anticipación, la proteína del pescado se coagulará de antemano, la proteína se coagulará y la sopa de pescado blanco lechoso no aparecerá;

5. Hervir la sopa de carpa cruciana hasta que esté cocida. blanco lechoso. Además del truquito de añadir sal al final, lo más importante es el tiempo de guisado. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Sólo con suficiente tiempo la sopa de pescado puede transformarse maravillosamente en la olla. La proteína de la carne del pescado madura lentamente y la sopa se vuelve blanca como la leche;

6. entonces podemos agregar un poco de cerveza o leche antes de cocinar a fuego lento. Esto puede hacer que la sopa de pescado guisada quede más deliciosa;

¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana para tener la sopa más blanca? A continuación, les daré una breve introducción sobre cómo hacer sopa de carpa cruciana blanca lechosa en casa. Miremos hacia abajo y te lo contamos poco a poco:

1. Lava la carpa cruciana y escúrrela. Lo mejor es utilizar una sartén antiadherente, así comprobarás que freír el pescado es muy sencillo. Poner una pequeña cantidad de aceite para ensalada en la olla, calentar un poco, añadir el carpa cruciana y sofreír el pescado por ambos lados hasta que se dore.

2. Cuando el carpín esté frito en la olla hasta que tenga un color dorado, añadimos las rodajas de jengibre y las cebolletas, añadimos agua tibia a la mitad de la olla y llevamos a ebullición a fuego alto; p>

3. Luego agregue unas gotas de cerveza o media cucharada de leche a la sopa de carpa cruciana cocida;

4. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos. . Puedes abrir la olla hasta la mitad y observar los cambios en la sopa de pescado en la olla. Está bien cuando ves que la sopa de pescado se vuelve blanca como la leche, pero mi experiencia personal es que generalmente pasan 30 minutos antes de que puedas sentir claramente que la sopa de pescado comienza a cambiar;

5. Hasta que esté blanco como la leche, puedes agregar el tofu cocido y continuar cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos o más.

6. Después de poner el tofu en la olla, puedes usar palillos para sacar los nudos de la cebolla verde en la olla. Después de que hierva el fuego, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto y estará lista una olla de sopa de tofu de carpa cruciana blanca lechosa;

¿Cómo hacer la sopa de carpa cruciana más blanca?

Finalmente, me gustaría decir unas palabras. Lo anterior es el contenido principal de la sopa de tofu y carpa cruciana que compartimos con ustedes hoy. ¿Cómo guisar sopa de carpa cruciana hasta que tenga un color blanco lechoso, deliciosa y sin olor a pescado? Permítanme resumir y centrarme en los siguientes cuatro contenidos principales:

1. Cuando se mata la carpa cruciana, quedará una película negra en el vientre del pez. Esta película negra es la principal fuente del olor a pescado. debe limpiarse;

2. Se debe agregar sal después de cocinar la sopa de pescado. Si se agrega sal con anticipación, la proteína del pescado se coagulará de antemano. Si la proteína se coagula, no quedará sopa de pescado blanco lechoso;

3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Sólo hay tiempo suficiente para que el caldo de pescado se vuelva magnífico en la olla y gradualmente adquiera un color blanco lechoso.

4. Antes de hervir a fuego lento, puedes añadir un poco de cerveza o leche para que la sopa de pescado guisada quede más rica;

¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana para que quede más blanca? Hola a todos, soy el Lin oficial y mi respuesta es: No es difícil hacer sopa de carpa cruciana "lechosa y fragante", pero si quieres hacer sopa de carpa cruciana "lechosa y fragante", entonces habrá algunas. Más pasos, pero la producción. El proceso tampoco es difícil. Simplemente sigue mi método y recuerda algunos consejos. Incluso sin tofu, la sopa de pescado sigue siendo deliciosa.

"Sopa de carpa cruzada" - Esta es una sopa nutritiva tradicional china que se originó entre el pueblo. Utiliza principalmente carpa cruciana y tofu como materia prima, y ​​se complementa con jengibre, cebollino y otros ingredientes y condimentos. Es profundamente amado por el público debido a su rica fragancia, atractivo color blanco lechoso, sabor delicioso y alto valor nutricional. En la actualidad, la sopa de carpa cruciana también es una sopa común. Ahora es el momento de ingresar al tiempo de enseñanza del Lin Daguan favorito de todos.

La forma correcta de hacer una deliciosa sopa de carpa cruciana - Características: aroma atractivo, color de sopa blanco lechoso, deliciosa carne de pescado, rica sopa de pescado, método simple y fácil de leer. Ingredientes: 2 carpas crucianas frescas (unos 500 gramos).

Ingredientes: 1 jengibre, 4 dientes de ajo, 2 cebolletas.

Condimentos: agua, aceite de cocina, vino de cocina, azúcar (o esencia de pollo, salsa de ostras), sal.

Empiece a cocinar:

El primer paso es el "procesamiento de ingredientes": primero aturda la carpa cruciana fresca y quítele las escamas, luego saque los órganos internos del pescado y use un cuchillo para Quitar la membrana negra del interior del abdomen. Enjuagar dos veces, escurrir y poner en un bol. Pelar y cortar en rodajas el jengibre, pelar y picar el ajo y reservar.

Paso 2: "Carpa cruciana marinada": Aplicar una capa de vino de cocción uniformemente sobre la superficie de la carpa cruciana, aplicar un poco de vino de cocción y sal en el interior de la panza del pescado, luego poner unas cuantas rodajas de jengibre en el interior y la superficie de la panza del pescado y dejar marinar durante 10 minutos (tenga en cuenta que no se agrega sal a la superficie de la carpa cruciana, como se explicará más adelante), hervir una olla con agua caliente y reservar.

Paso 3: “Freír el pescado a fuego lento”: Utilizar papel de cocina para secar la superficie del carpín marinado (hay que secar la superficie del carpín, como se explicará más adelante), calentar la olla y vierta un poco de aceite de cocina, ajuste la temperatura del aceite al 50% a fuego lento, espolvoree un puñado de sal uniformemente en el fondo de la olla, luego agregue la carpa cruciana marinada, mantenga el fuego lento y fría lentamente (nota que al freír pescado hay que hacerlo lentamente).

Paso 4: Freír un lado de la carpa cruciana hasta que esté dorado, luego voltee lentamente y con cuidado un lado y continúe friendo el otro lado hasta que ambos lados de la carpa cruciana estén dorados, luego agregue la carne picada el ajo y las rodajas restantes de jengibre para condimentar.

Paso 5: "Añadir agua hirviendo": Después de freír los ajos, añadir suficiente agua caliente para cubrir la mayor parte del pescado, poner a fuego alto y volver a hervir el agua (tenga en cuenta que aquí se debe añadir agua hirviendo). para guisar, como se explicará más adelante) ).

Paso 6: "Cierra la tapa y cocina a fuego lento": después de que el agua hierva nuevamente, baja el fuego, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos (ten en cuenta que después de que el agua hierva, gira a fuego lento). fuego lento y cocine a fuego lento, se explicará más adelante). Cuando la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto y agregue media cucharada de azúcar para que quede tierna. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retírela de la olla. Triturar las chalotas.

Imagen de producción: Ya está lista esta sopa de carpa cruciana con un aroma fragante, un rico color lechoso y una deliciosa carne de pescado. ¿Parece que tienes apetito?

——“Tú preguntas y yo respondo” en el resumen de contenido——1. ¿Por qué se debe marinar primero la carpa cruciana? ¿Por qué no se añade sal a la superficie de la carpa cruciana en escabeche?

-(La carpa cruciana es "deliciosa" y la sopa de carpa cruciana es "fragante y deliciosa")

Respuesta: .........la pregunta de s es muy bien. Este paso también es clave para que el pescado quede tierno y delicioso. La carpa cruciana se debe marinar una vez antes de freírla. La superficie de la carpa cruciana no debe estar salada.

Motivo: Primero, hablemos de por qué se debe marinar el pescado primero. Debido a que el pescado en sí tiene un olor evidente a pescado, marinarlo una vez puede reducir mucho el olor a pescado, hacer que el pescado sea más delicioso al freírlo y también hacer que la sopa de pescado guisado sea más deliciosa. En segundo lugar, si la carpa cruciana no se marina primero, será difícil condimentar el pescado al guisar la sopa (agregar sal se derretirá por completo en la sopa, lo que dificultará que el pescado tenga un sabor salado. La sopa solo quedará lechosa). , pero el pescado no quedará delicioso, tendrá un sabor muy suave. En segundo lugar, hablemos de por qué no se puede añadir sal a la superficie de la carpa cruciana al marinarla. Todo el mundo debe saber que la sal en sí tiene una gran permeabilidad. Agregar sal a los ingredientes cárnicos demasiado pronto provocará la deshidratación de la carne, y la carpa cruciana no es una excepción. Si pones sal dentro y fuera de la carpa cruciana durante 10 minutos, la carpa cruciana se deshidratará gravemente, lo que provocará un bajo contenido de agua en el pescado. El pescado estará seco después de freírlo y la proteína se solidificará de antemano, lo que dificultará su cocción posterior, por lo que el color de la sopa no será blanco lechoso. Porque poner sal en el interior del pescado puede permitir que el pescado absorba el sabor de antemano y el pescado guisado quedará más fragante y delicioso más tarde. Sin embargo, poner sal en el interior del pescado tiene poco efecto en la deshidratación general. El pescado aún se puede freír y mantener la frescura, por lo que se recomienda poner un poco de sal en el interior de la panza del pescado antes de marinar la carpa cruciana.

2. ¿Por qué se debe secar el agua de la superficie de la carpa cruciana antes de freírla?

——(La única y más completa explicación básica de "el pescado frito siempre rompe la piel y se pega a la sartén" en todo Internet)

Respuesta:..... .....esta pregunta Esa es una buena pregunta, y este paso es uno que mucha gente pasa por alto. De hecho, este paso es muy crítico a la hora de freír pescado. ¡Es un paso clave que afecta directamente si el pescado frito se pega a la sartén! Al freír pescado, asegúrese de secar primero el agua de la superficie del pescado.

Motivo: Al freír pescado, muchas personas simplemente escurren el pescado y lo fríen directamente en la sartén. Esto muchas veces hace que el pescado se pegue a la sartén sin encontrar el motivo. De hecho, este paso de "limpiar el agua del pescado" es una de las razones clave por las que el pescado se pega a la sartén. ¿Por qué dices eso? Porque si hay agua en la superficie de la carpa cruciana, después de poner la carpa cruciana en la olla, el agua entrará primero en contacto con el aceite caliente, por lo que el pescado no se freirá inmediatamente. La superficie de la carpa cruciana entrará en contacto directamente con el fondo de la maceta primero y luego el agua simplemente se evaporará.

En este momento, después de calentar el pescado y darle forma natural, se moldeará naturalmente junto con el fondo de la olla, lo que hará que se pegue a la olla. Por lo tanto, freír el pescado sin limpiar el agua en este paso es un error fatal. De manera similar, si el agua en la superficie de la carpa cruciana se seca completamente primero, la carpa cruciana se calentará inmediatamente después de colocarla en la olla, de modo que el pescado formado no se adhiera fácilmente cuando toque el fondo de la olla. y el posterior proceso de fritura del pescado será mucho más suave. Entonces, este paso es el punto clave al freír pescado, y también es un punto que la gente siempre ignora al freír pescado.

3. ¿Por qué es necesario espolvorear un puñado de sal uniformemente en el fondo de la sartén al freír pescado?

——(la carpa cruciana es un paso clave en una "deliciosa sartén antiadherente")

Respuesta: ..... la pregunta de s también es muy precisa. Este paso es clave para que el pescado quede “sabroso” y además evita que el pescado frito se pegue a la sartén.

Motivo: En primer lugar, cuando se encurte el pescado, solo se aplica la sal en el interior del pescado, por lo que la superficie del pescado sigue estando salada. Si el pescado se cuece directamente después de freírlo, no estará lleno y no tendrá un sabor lo suficientemente delicioso. Por eso, a la hora de freír pescado, espolvorea una pequeña cantidad de sal en el fondo de la olla antes de freír la superficie del pescado, para que el pescado guisado quede más delicioso después. En segundo lugar, al freír pescado, espolvoree un puñado de sal en el fondo de la olla para que la carpa cruciana no toque el fondo de la olla inmediatamente (físicamente hablando, la sal no se derretirá cuando se agregue al aceite), pero sí tocará la sal. directamente, para que podamos "sacudir la sartén" después de freír la carpa cruciana, para que la carpa cruciana se pueda freír sin que se pegue a la sartén, y la carpa cruciana frita final será más fragante y sabrosa, por lo que el paso Untar sal también es un punto central muy importante al freír pescado.

4. ¿Por qué se debe añadir agua hirviendo al guiso de carpa cruciana?

-(El paso clave para hacer la sopa de carpa cruciana "rica y lechosa")

Respuesta: ........., este paso es hacer la sopa de carpa cruciana sopa de carpa "rica y lechosa" El paso clave es agregar agua hirviendo.

Razón: ¿Por qué dices eso? Debido a que la carpa cruciana está muy caliente cuando se fríe por primera vez (la temperatura del aceite es muy alta y el fuego lento es superior a 130 grados), si se agrega agua fría directamente en este momento (la temperatura del agua limpia generalmente es solo de aproximadamente 10- 20 grados), se puede decir que la temperatura baja repentinamente, por lo que el pescado lo hará. Debido a que inmediatamente se encoge y se vuelve firme cuando se enfría instantáneamente, cuando se cocina a fuego lento la carpa cruciana más tarde, es difícil que las proteínas y grasas del pescado penetren. la sopa. La sopa de pescado es difícil de guisar y se vuelve blanca. No debes agregar agua aquí (algunos amigos pueden decir que a menudo puedo guisar con agua, lo cual es cierto, pero recuerda cuánto tiempo has guisado. ¿La sopa es realmente lechosa? ¿blanco?), se debe agregar agua hirviendo para que el pescado frito mantenga su carne suave y las proteínas y otros nutrientes del pescado se puedan guisar mejor en la sopa. De esta forma, sólo necesitarás volver a hervir el agua y luego cocinarla a fuego lento durante 10 minutos, lo que también puede acortar mucho el tiempo. Lo más importante es que la sopa de carpa cruciana guisada de esta forma quedará mucho más blanca que la sopa de pescado guisada con agua, al igual que la leche. En resumen, se recomienda guisar primero la sopa de pescado en agua hirviendo.

5. ¿Por qué es necesario cocinar la sopa de pescado guisada a fuego medio-bajo después de hervir el agua?

-(la sopa de carpa cruciana es un paso clave para garantizar el ambiente de guisado)

Respuesta: ........, este problema es más obvio, porque la sopa de carpa cruciana El objetivo principal es tomar sopa, por lo que el guiso no se puede mantener caliente todo el tiempo.

Motivo: la mayoría de las personas cocinan la sopa directamente en un wok o wok en casa, por lo que el calor general de la sopa de pescado guisada es alto (tanto los woks como los woks están hechos de hierro, lo que da como resultado una conducción de calor más rápida). , si la sopa de pescado todavía se está guisando a fuego alto, la sopa de pescado se evaporará rápidamente debido a la alta temperatura y se difundirá en el aire, lo que dará como resultado solo la carpa cruciana sin sopa, e incluso la carpa cruciana se secará. y quemado, provocando que el proceso fallara. Por lo tanto, se recomienda que después de agregar agua hirviendo, ponga a fuego alto y luego hierva el agua, y luego gire inmediatamente a fuego medio a bajo para guisar, para que la sopa de pescado no se seque fácilmente y el pescado pueda Mantener el ambiente de guisado. Esto es algo a lo que el Chef Bai debe prestar especial atención.

——"Consejos técnicos para la sopa de carpa cruciana";

(1) Se debe utilizar carpa cruciana fresca para guisar la sopa de carpa cruciana. Al manipular la carpa cruciana, se debe utilizar la membrana negra y la membrana negra. Se debe eliminar la membrana negra del vientre de la carpa cruciana, que es una fuente importante de olor a pescado.

(2) Al marinar pescado, también puedes poner un nudo de cebolla en la panza del pescado. Al freír el pescado, no es necesario sacarlo y freírlo directamente, lo que hará. el sabor más fuerte.

(3) Antes de freír carpa cruciana, se debe secar el agua de la superficie antes de freír. El proceso de fritura debe ser lento y lento.

(4) Después de freír el pescado con jengibre y ajo, sofreírlo inmediatamente, de lo contrario se le añadirá agua y el aroma será muy diferente.

(5) Los estudiantes que no pueden comer azúcar pueden reemplazar el azúcar blanco con esencia de pollo, glutamato monosódico o salsa de ostras. El objetivo principal es aumentar el sabor umami, o pueden omitirse.

(6) La clave para que la sopa de pescado sea rica y lechosa es "freír el pescado" y "cocerlo a fuego lento en agua hirviendo". Para lograr estos dos puntos, Xiaobai también puede guisar la sopa de pescado para que quede fragante y espesa.

(7) Este método y técnica es adecuado para freír y guisar todo tipo de pescado.

Conclusión La sopa de carpa cruciana contiene proteínas de alta calidad y es fácil de digerir y absorber. Más importante aún, la carpa cruciana tiene buenos efectos nutritivos y terapéuticos que otros peces no tienen.

La sopa de carpa cruciana es especialmente deliciosa. Recuerdo que cuando era niño había un dicho: "La sopa de carpa crucia sabe a bagre y me dan ganas de llorar". Todo el mundo la ha oído, jaja, esta frase sigue siendo muy buena.

Entonces, ¿cómo hacer que la sopa de carpa cruciana sea más blanca? Creo que es un proceso de ebullición lento. Cuando se acabe el tiempo, la sopa se volverá blanca naturalmente. Para resumir dos puntos:

Primero, no agregues demasiadas especias (lo que afectará el delicioso sabor y color de la sopa, especialmente la salsa de soja). En segundo lugar, debe establecerse el tiempo de cocción (cocción lenta).

Mi práctica es la siguiente:

Primero, lava la carpa cruciana que compraste (el vendedor de pescado matará el pescado), especialmente la parte del vientre del pescado. Si no está limpio, olerá a pescado. Mantenga limpia el agua del pescado lavado y recuerde mantener limpia el agua de la panza del pescado para evitar quemaduras provocadas por salpicaduras de aceite durante la cocción. Cortar el pescado por ambos lados, a medio centímetro de profundidad. Espolvorea una capa de harina uniformemente por la parte de arriba y ya está listo. Prepare rodajas de jengibre, vino de cocina, vinagre blanco, sal, condimentos, eso es todo. Para resaltar la delicia del propio pescado.

Calentar el wok y escurrir el aceite, no demasiado. Cuando el aceite esté al 70% caliente (ligeramente ahumado) reduce el fuego al mínimo y añade dos rodajas de jengibre y sofríe para evitar que el pescado se pegue a la sartén. Tenga cuidado de esperar hasta que el aceite esté caliente antes de sacar el pescado, con el lado enharinado hacia abajo, para que el pescado cuaje rápidamente y no se rompa.

Usa el fuego medio-bajo para sofreír el pescado por ambos lados hasta que tome forma y adquiera un color dorado claro. Asegúrate de controlar el fuego y no freír, ya que esto afectará el color y sabor de la sopa y también es perjudicial para el organismo.

Después de freír, agregue agua tibia, escurra más agua, compre más a la vez, agregue condimentos, solo unas gotas de vino de cocción y vinagre, porque las rodajas de jengibre también pueden quitar muy bien el olor a pescado. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora. Los nutrientes se liberan lentamente, la sopa es deliciosa y nutritiva y debe llegar el momento adecuado. Agrega sal durante 15 minutos antes de servir.

Recordatorio: si no hay mucha sal, la sopa salada no sabrá bien. Al cocinar, espolvorea un poco de cilantro y cebolla verde. Por favor siéntase libre de hacerlo.

Bien, una olla de deliciosa sopa de carpa cruciana está lista, ¡creo que te irá mejor! ¡Gracias por conocerme!

Aunque soy un amante de la sopa, lo único que no me gusta es la sopa de pescado, porque la sopa de pescado siempre tiene un olor a pescado inaceptable, así que quiero que la sopa de pescado esté deliciosa, lo primero. Lo que hay que hacer es deshacerse del olor a pescado, ya sea salteado o salteado, el olor a pescado es realmente impopular. Hoy voy a hablar de cómo quitar el olor a pescado y aumentar la frescura al hacer sopa de pescado. Los siguientes siete consejos son sumamente útiles y no deben descartarse.

Siete consejos para quitar el olor a pescado de la sopa de pescado

01

Si se guisa el pescado entero, puedes freír primero ambos lados. Después de freír el pescado, agregue el jengibre y el vino de cocción hasta que esté fragante. Agregue agua fría y deje hervir. No revuelvas el pescado hasta que el agua esté hirviendo. Cocine lentamente hasta que la sopa se ponga blanca, agregue un poco de vinagre, agregue sal y esencia de pollo antes de cocinar y espolvoree con cebolla verde picada.

02

Si usas filetes de pescado para hacer sopa de pescado, primero puedes freír las rodajas de jengibre en aceite, agregar vino de cocción y agregar agua fría. Hay que esperar a que hierva el agua antes de añadir el pescado a la olla.

03

Además, si no tienes jengibre en casa, puedes utilizar cilantro en su lugar. El método consiste en freír ambos lados del pescado hasta que se dore ligeramente, ponerlo en agua fría y hervir, añadir unas ramitas de cilantro y sacar el cilantro una vez cocido.

04

Agregar archivos adjuntos. Por ejemplo, los hongos ostra y los hongos ostra tienen el efecto de aumentar la fragancia y refrescar a las personas. Los champiñones ostra tienen pulpa espesa, textura crujiente y un ligero sabor a almendra.

05

Primero sofreímos la cabeza y la cola del pescado en aceite hasta que estén doradas, luego sacamos la cabeza del pescado y la partimos por la mitad con un cuchillo. Los verdaderos consumidores saben que la esencia del pescado reside en su cerebro. Fríe la cabeza de pescado primero para que el líquido cerebral del pescado no se pierda durante el proceso de fritura, luego coloque la cabeza de pescado picada en la olla y "cubra" el cerebro de pescado a fuego alto, lo que hará que la sopa sea deliciosa y nutritiva.

06

Usar una sartén octogonal no sólo puede eliminar el olor a pescado del pescado, sino también potenciar su sabor.

07

Usar caldo en lugar de agua para cocinar sopa de pescado es también una de las técnicas para hacer que la sopa de pescado sea rica en color y sabor fresco y suave.

-Sopa de carpas con rábano rallado-

Hojas rojas plateadas al fuego

Materiales

Materiales: 400 gramos de carpa cruciana, 300 gramos de rábano, 20 gramos de cilantro, 5 gramos de jengibre.

Accesorios: 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, agua.

Método de trabajo

1. Preparar los materiales, triturar el rábano, lavar el carpa cruciana, cortar el cilantro en gajos y cortar el jengibre en rodajas.

2. Calentar la sartén, añadir aceite y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.

Agregar la carpa cruciana por ambos lados y sofreír hasta que estén doradas.

4. Añade el rábano rallado y la cantidad adecuada de agua caliente y deja hervir.

5. Cuando la sopa esté espesa y blanca, sazone con sal y pimienta.

6. Añade cilantro y apaga el fuego.

7. Sírvela en un bol.

La sopa de carpa cruciana es muy nutritiva, entonces cómo hacer carpa cruciana. ¿Sopa espesa y blanca? En realidad esto es muy simple. Soy chef. ¡Déjame decirte cómo hacer una sopa de pescado espesa y blanca!

Ingredientes para la sopa de carpa cruciana: 2 carpas crucianas (matadas, cortadas varias veces por ambos lados), 3-4 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, glutamato monosódico, sal (no añadir hinojo, de lo contrario el pescado la sopa no quedará espesa).

Preparación de la sopa de carpa cruciana: Poner un poco de aceite en la olla, calentar hasta que esté 30 a 40% caliente, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, sofreír brevemente dos veces, agregar la carpa cruciana, sofreír brevemente, agregue agua (asegúrese de agregar más agua, no agregue agua en el medio, de lo contrario afectará la riqueza y blancura de la sopa).

Ahora es el paso más importante. Quemar todo el fuego (debe ser a fuego alto. El fuego dura 15 minutos. Ahora la sopa está blanca y espesa. Luego agrega el glutamato monosódico y la sal, y la clara espesa. La sopa de carpa cruciana estará lista, es fácil.

Si lo quieres picante, añade un poco de guindilla. ¿No es bastante simple? ¿Lo has aprendido?

Nota: La sal, el glutamato monosódico y la pimienta se deben sacar de la olla rápidamente, de lo contrario afectarán la riqueza y blancura de la sopa. La carpa cruciana no destaca entre los peces porque tiene muchas espinas y no parece estar entre muchos peces en términos de frescura.

Pero la ventaja de la carpa cruciana es que es uno de los peces de agua dulce más comunes y distribuidos, por lo que su mayor ventaja es que tiene una calidad relativamente buena y un precio bajo. La sopa de carpa cruciana es el símbolo más famoso de la carpa cruciana. La sopa de carpa cruciana bien hecha está llena de color y aroma, especialmente el color blanco lechoso, que resulta particularmente atractivo. La apariencia por sí sola da a la gente la sensación de que la sopa es suave y extremadamente nutritiva.

De hecho, no es difícil convertir la sopa de carpa cruciana en una atractiva sopa blanca. Porque la sopa blanca es en realidad el aceite disuelto en la sopa que se convierte en "pequeñas gotas de aceite" bajo el impacto del agua hirviendo, y luego una pequeña cantidad de proteína disuelta en la sopa actúa como un "emulsionante" para cubrirlas, dándole a la sopa una apariencia lechosa.

Entonces, para convertir la sopa de carpa cruciana en sopa blanca, los siguientes factores son indispensables:

1. El aceite debe ser suficiente y la carpa cruciana debe estar frita por ambos lados;

2. Agregue agua hirviendo y agregue suficiente de una vez. Asegúrese de que el aceite y las proteínas no se coagulen prematuramente debido a una diferencia excesiva de temperatura;

3. La potencia de fuego debe ser lo suficientemente grande. No se recomienda cocinar lentamente a fuego lento. Solo el agua hirviendo puede impactar de manera completa y efectiva. el aceite en una "pequeña gota de aceite".

La siguiente es una breve introducción a cómo hacer sopa de tofu de carpa cruciana: Notas:

(1) Como se mencionó anteriormente, la esencia de la sopa blanca es el fino aceite impactado por Agua hirviendo. No se recomienda utilizar fuego medio o pequeño. Se puede cocinar hasta que el pescado se derrita y la sopa no se ponga blanca.

⑵ Otra cosa a tener en cuenta es que no importa qué tipo de pescado se utilice para hacer sopa, aunque la sopa es escasa y rica, el contenido nutricional del pescado en sí es mayor. Las sustancias más solubles en la sopa son la grasa y la sal, así como una pequeña cantidad de aminoácidos umami, por lo que para obtener nutrientes, asegúrate de no solo beber sopa, ¡sino también comer pescado!

Lo anterior comparte cómo guisar sopa de carpa cruciana en sopa blanca. ¡Bienvenido a comentar y contarnos qué otros secretos personales tienes!

¡Los amigos que estén interesados ​​en comida, alimentación saludable y anécdotas gastronómicas pueden seguirlo, darle me gusta y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro! Si desea hacer sopa de carpa cruciana blanca, debe agregar otro paso. Si ponemos carpa cruciana en la olla y la cocinamos directamente, por mucho tiempo que la cocines, no producirá sopa blanca, solo sopa de pescado azul.

La forma correcta de hacer sopa blanca de carpín es quitar las escamas y branquias del carpín, secar el agua del pescado, calentar la olla con aceite frío, espolvorear un poco de sal en la olla, y sofreír el carpín por ambos lados.

Coloque la carpa cruciana frita en otra olla, agregue dos rodajas de jengibre, una bola de cebollas verdes y unas rodajas de tofu. Vierta agua fría, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento. , quitar la espuma y tapar la olla a fuego lento durante 40 minutos, luego sacar el pescado, el tofu, las cebolletas y el jengibre, filtrar la sopa de pescado una vez y ya está listo un plato de rica sopa de carpa cruciana blanca.

Respuesta: La sopa de carpa cruciana es una receta nutritiva, especialmente indicada para personas que necesitan cocinar. La sopa de carpa cruciana es más beneficiosa para el organismo. Entonces, ¿cómo hacer que la sopa de carpa cruciana sea blanca? ¿Cómo cocinar sopa de carpa cruciana hasta obtener un color blanco lechoso? Mira, te prepararé un plato de sopa de carpa cruciana con leche. Lo primero que necesitas son los ingredientes: carpa cruciana, brotes de bambú secos de invierno, champiñones, aceite para ensalada, sal, jengibre, cebollino, vino Shaoxing y grasa de pollo. Pasos y prácticas: 1. Matar el carpín, quitarle los órganos internos, las escamas y las branquias, y cortar el pescado por ambos lados con un cuchillo horizontal. Lave las chalotas y átelas formando nudos de cebolla. Remojar los champiñones secos en agua tibia y quitarles los tallos. Quite la ropa de los brotes de bambú de invierno, retire la piel vieja de las raíces con un cuchillo y luego córtelos en pedazos para su uso posterior. 2. Calentar el aceite en el wok a fuego medio hasta que esté 70% caliente, deslizar con cuidado la carpa cruciana y freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego retirar. 3. Coger otro wok, añadir carpa cruciana frita, cebollino, rodajas de jengibre viejo, vino de arroz Shaoxing y agua fría (750 ml), llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, luego bajar a fuego lento, tapar la olla y cocine hasta que la sopa se vuelva blanca (unos 15 minutos). 4. Ponga a fuego alto, agregue sal, brotes de bambú de invierno y hongos shiitake, y continúe cocinando durante 5 minutos después de que hierva la sopa. Retire y agregue el aceite de pollo cocido. De esta forma la sopa de carpín quedará blanca y tierna. No solo se puede hacer tan blanco como la leche, sino que después de eso, la carne fresca de la carpa cruciana se separará de las espinas del pescado y finalmente se integrará en la sopa, de modo que la sopa será rica en nutrientes y el agua azucarada. Absorbe los hongos, lo que hace que tenga el efecto de nutrir la sangre y el qi. El efecto es muy útil para las personas con constitución débil. ¡Respuesta terminada! ¡Gracias por invitarme!

¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana para conseguir la sopa más blanca? Soy una persona que no sabe cocinar pero le encanta probar todo tipo de comida deliciosa.

Siempre he pensado que en la vida sólo el amor y la comida pueden ser dignos de ello.

Me gusta ver "A Bite of China" y programas sobre comida, y siempre estoy ansioso por probarlo.

Imagina que tienes que comprar ingredientes según el programa, y ​​luego, cuando la "gran" obra maestra se presenta delante de tu familia -

¡Que se queden estupefactos! Pero siempre pospongo mañana y pasado mañana.

Hoy me encontré con esta pregunta del autor de la pregunta por casualidad, así que me gustaría responderla sin ser invitado. Después de leer el método dado por mi amigo, pensé que era demasiado problemático y que no necesariamente haría que la sopa de carpa cruciana fuera blanca.

Quiero mostrar mi talento. Mañana compraré una carpa cruciana grande viva, la destriparé y la limpiaré. Los pasos son los siguientes:

(1) Saca el ajo y el jengibre de la bandeja de aceite. ②Añadir el carpa cruciana y sofreír por ambos lados hasta que se dore. ③Añadir 50 ml de vino de cocción preparado sin añadir agua. Nota: Agrega 750ml de leche fresca pura, lleva a ebullición a fuego alto, a fuego medio durante 3 minutos y a fuego lento durante 15 minutos. (4) Retire el jengibre y el ajo y espolvoree con cebolla verde picada. ⑤Como un exquisito plato de sopa de porcelana. ¡Perfecto! ¡Todavía no creo que esta sopa de carpa cruciana no sea deliciosa y no sea lo suficientemente blanca!

Espero que pruebes a preparar sopa de carpa cruciana y sopa de carpa cruciana blanca según mi receta secreta. Permítanme enfatizar un punto nuevamente: ¡no agregue agua, agregue leche fresca pura! 2018.3.12.

La carpa cruciana es un pez de agua dulce con un fuerte sabor terroso.

¿Cómo guisar sopa de carpa cruciana? Los métodos de cocción de cada persona son diferentes, sus gustos pueden ser diferentes y sus métodos de cocción son naturalmente diferentes.

Personalmente, creo que es mejor freír la cebolla verde picada en manteca hasta que huela a cebolla, luego agregar agua, luego poner la carpa cruciana lavada en la olla y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego medio. -Calor lento hasta que la sopa se ponga blanca. Llevar a ebullición, añadir un poco de sal, pimienta blanca, cilantro, cebolla de verdeo picada y un poco de vinagre.

Si te gusta la comida picante, puedes añadir al guiso unos chiles rojos secos. Agregue varios condimentos según el gusto personal.