¿Cuáles son los peligros del tofu apestoso?
¿Cuáles son los peligros del tofu apestoso? El tofu apestoso es una especialidad gastronómica en Changsha. El tofu apestoso está hecho de soja. Huele mal y sabe delicioso. Mucha gente está acudiendo en masa a él. Pero a algunas personas les disgusta el sabor del apestoso tofu. ¿Cuáles son los siguientes peligros de compartir tofu apestoso?
¿Cuáles son los peligros del tofu apestoso? 1 1. Los métodos químicos causan cáncer.
Si se utiliza sulfato ferroso, puede producir un color negro y, junto con otras sustancias olorosas, puede convertirse en tofu apestoso. Esto es bastante peligroso. Demasiado hierro es muy dañino para el hígado humano. Su olor puede deberse a la corrupción de las proteínas, por lo que se puede decir que causa cáncer.
2. La podredumbre causa cáncer
La razón por la que el tofu huele mal es innegable que hay sustancias proteicas putrefactas en su olor: aminas, que pueden reaccionar con el nitrito. La reacción produce nitrosaminas. Creo que todo el mundo sabe que las nitrosaminas son carcinógenos fuertes;
Se recomienda que al comer tofu apestoso, lo mejor sea comer más verduras y frutas frescas, porque las verduras y frutas frescas son ricas en vitaminas, especialmente vitamina C. , puede bloquear la formación de nitrosaminas.
3. Las bacterias tóxicas destruyen el sistema nervioso.
Durante el proceso de fermentación del apestoso tofu, se volatilizará una gran cantidad de nitrógeno alcalino. Existe un tipo de bacteria venenosa llamada Clostridium botulinum, que a menudo se reproduce en grandes cantidades cuando se elabora tofu apestoso. Clostridium botulinum es una bacteria mortal que secreta toxina durante el proceso de reproducción y es una de las proteínas más tóxicas.
Después de que una persona ingiere y absorbe esta toxina, el sistema nervioso se dañará y se producirán síntomas como mareos, dificultad para respirar y debilidad muscular.
4. Provocan enfermedades gastrointestinales en humanos.
El proceso de fermentación del apestoso tofu se lleva a cabo en condiciones naturales y se contamina fácilmente por microorganismos. Además, Mucor se utiliza en la etapa inicial de fermentación del tofu apestoso y se contamina fácilmente con otras bacterias, incluidas bacterias patógenas, en la etapa posterior de la fermentación. Así que no coma demasiado tofu apestoso a la vez para evitar enfermedades gastrointestinales.
5. La insalubridad afecta la salud.
El apestoso tofu actual se elabora principalmente a partir de tintes químicos, agua podrida, aguas residuales e incluso heces. Los trabajadores sin escrúpulos primero cortaron el tofu en trozos, lo hirvieron en agua y le añadieron polvo negro. Después de unos minutos, el tofu estaba todo teñido de negro púrpura.
Después de secarlo y remojarlo en un balde oscuro y maloliente, apesta. El agua negra se elabora a partir de caracoles, agua podrida, carne podrida y moscas muertas que se fermentan y se sellan en gusanos, produciendo un olor acre. Si no huele lo suficiente, añade un poco de estiércol para que huela mal.
6. El moho causa problemas estomacales
El tofu maloliente en sí mismo es un alimento mohoso. Si tiene el estómago débil, trate de no comerlo, de lo contrario le provocará fácilmente dolor de estómago, hinchazón y diarrea.
7. El procesamiento externo provoca cáncer.
El aceite para el tofu apestoso frito se reutiliza y no cambia incluso después de freírlo muchas veces. Contiene una gran cantidad de carcinógenos, por lo que se recomienda comer menos. .
¿Cuáles son los peligros del tofu apestoso? Primero, los hongos dañan el sistema nervioso.
Hay muchos hongos venenosos en el apestoso tofu, especialmente los que se venden en la calle. Debido a que se elaboran utilizando métodos no científicos, pueden causar graves daños a nuestro sistema nervioso. Esto se debe a que el veneno del interior se liberará perfecta y sin escrúpulos después de entrar en nuestro organismo.
En segundo lugar, existen agentes cancerígenos.
Para hacer que el apestoso tofu sea más oscuro y hermoso, muchas personas usan sulfato ferroso para teñirlo. Si se tiñe con esta sustancia, el color del tofu apestoso se volverá negro y otras sustancias producirán olor. El tofu apestoso también es el más peligroso en esta época y además es bastante perjudicial para nuestra salud.
En tercer lugar, la descomposición daña el cuerpo.
¿Por qué se pudre? Esto se debe a que se echa a perder mucho; de lo contrario, no habría tofu apestoso. Aunque el tofu apestoso es delicioso, también debes comerlo con algunas verduras y frutas frescas, que pueden bloquear la formación de nitrosaminas.
En cuarto lugar, provoca enfermedades gastrointestinales.
Si nuestros intestinos y estómago no están bien, no debemos comer más tofu apestoso. El tofu apestoso contiene una determinada cepa de Trichophyton antes de la fermentación. Después de la fermentación, es más perjudicial para nuestra salud y también puede provocar diversas enfermedades gastrointestinales.
¿Cuáles son los peligros del tofu apestoso?
1. El proceso de producción del tofu apestoso es complicado y requiere varios procesos como freír, añadir salmuera y fermentación. Todo el proceso de producción debe realizarse siempre en condiciones naturales, y los requisitos de temperatura y humedad también son muy elevados. Una vez que no se controla adecuadamente, puede contaminarse con bacterias dañinas, provocando enfermedades gastrointestinales en el cuerpo humano e incluso dando lugar a una gran cantidad de toxina botulínica.
La toxina botulínica es extremadamente tóxica.
Después de comer tofu apestoso que contiene esta toxina, se producirán síntomas de intoxicación como debilidad general, dolor de cabeza, pérdida de apetito y visión borrosa. Este tipo de hongo a menudo se reproduce en grandes cantidades mientras se elabora el apestoso tofu. Especialmente en el método local, el tofu generalmente se hierve y se divide en varios trozos pequeños, que luego se colocan capa por capa en un recipiente y luego se sella. Si el sello está hermético en este momento, la toxina botulínica aprovechará para multiplicarse.
2. Las investigaciones han demostrado que los productos de soja producirán aminas como metilamina, putrescina, triptamina y sulfuro de hidrógeno durante el proceso de fermentación. Entre ellos, si las aminas se almacenan durante mucho tiempo, pueden reaccionar con los nitritos para formar nitrosaminas, un potente carcinógeno.
3. Debido al complicado proceso de producción del tofu apestoso, muchas personas utilizan métodos químicos para preparar tofu apestoso y evitar problemas. Por ejemplo, el tofu se tiñe de negro con sulfato ferroso. Estas sustancias son perjudiciales para el cuerpo humano.
Por supuesto, el tofu apestoso no es inútil, pero si quieres comer tofu apestoso, aún debes prestar atención a comprar tofu apestoso normal y controlar la cantidad que comes.
Cómo hacer tofu apestoso
Primero, tofu apestoso en casa
1. Remojar la soja en agua para hacer tofu.
2. Coloca el tofu en una caja de madera, cúbrelo con una tabla de madera, presiónalo con piedras pesadas y exprime el agua para hacer el tofu.
3. Remojar el alumbre de jabón en un barril de madera durante unas 6 horas en verano, de 3 a 5 horas en primavera y otoño, y 2 días en invierno. Después del remojo, sácalo, lávalo con agua fría y escúrrelo.
4. Vierte todo el aceite de té en la olla y caliéntalo hasta que esté rojo. Agrega el tofu y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez dorado lo retiramos y lo colocamos en un plato. Usa palillos para perforar un agujero en el medio del tofu. Vierta el aceite de chile, la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezcle bien. Ponlo en el agujero del tofu.
5. Para hacer salmuera, a base de 2,5 kg de tempeh, es necesario añadir 15 kg de agua y hervir. Después de filtrar, añadir 1500 g de álcali al jugo y dejar en remojo durante aproximadamente medio mes. al día Después de la fermentación, la salmuera está lista.
2. Changsha Stinky Tofu
1. Remojar las semillas de soja en agua, lavarlas con agua limpia, añadir de 20 a 25 kg de agua limpia y molerlas con un molino de piedra. pasta fina, y agréguelos hasta formar una pasta fina. Agregue una cierta cantidad de agua tibia y mezcle bien, póngalo en una bolsa de tela, exprima el jugo, luego agregue agua hirviendo a los restos de frijol, mezcle bien y exprima, y así. en. Al exprimir la leche de soja, quitar la espuma, poner la lechada en una olla y llevar a ebullición a fuego alto, verterla en una tina, agregar el jugo de yeso y remover con un palo de madera mientras se agrega. 15 a 20 vueltas, agregar un poco de agua.
¿Es nutritivo el tofu apestoso?
El tofu apestoso es un snack popular. Generalmente se considera que no tiene valor nutricional. Sin embargo, Sanae Okada, profesor de la Universidad de Agricultura de Tokio en Japón, conocido como el "padre de la investigación sobre los lactobacilos vegetales", descubrió que el tofu apestoso contiene altas concentraciones de sustancias bactericidas vegetales, incluidos taninos y alcaloides vegetales. los intestinos La tasa es más alta que la de las bacterias animales del ácido láctico.
El tofu apestoso requiere varios procesos como fritura, salmuera y fermentación. Durante este proceso, la proteína del tofu se descompondrá en varios aminoácidos y producirá levadura y otras sustancias, por lo que puede estimular el apetito y promover la digestión. Además, el tofu apestoso es bajo en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que lo convierte en un alimento muy saludable.