¿Cómo guisar el codo?

1. Escaldar los codos en una olla con agua fría, después de que hierva el agua, agregar un poco de vino de cocción, sacar continuamente la espuma de la superficie y cocinar hasta que esté siete veces. cocido.

2. Tomar un poco de salsa de soja clara, vino de cocción, salsa de soja oscura y azúcar para preparar el jugo de pincelar; colocar los codos escaldados sobre una rejilla y dejar secar la superficie. Cepille el jugo preparado en la superficie. El jugo se absorberá a lo largo de los poros de la piel. Seque con cepillo repetidamente hasta que el color sea satisfactorio.

3. Poner aceite en una olla a fuego medio y sofreír hasta que la piel se sienta dura y crujiente. Mezcle los codos chamuscados en la olla de cocción lenta.

4. Añade todos los ingredientes, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 65.438 0 anís estrellado, 65.438 05-20 pimienta, 65.438 0/4-65, 438 0/2 cucharadita de hinojo, un trozo pequeño de canela, 4-5 chiles secos (aumentar o disminuir según el picante personal), salsa de soja 65, 438 0.