¿Cómo hacer salsa con los puestos callejeros de despojos de ternera?

Jugo de cebolla salteado: 1/2 cucharada de salsa de soja light, 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de pimienta.

chutney

Ingredientes: 1 cebolla, 2 jengibre, 3 ajos, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos.

Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de vinagre, 3 cucharaditas de pasta de judías, 1/2 cucharadita de agua blanca en polvo.

Elaboración: Lavar la cebolla, pelar el jengibre, pelar los ajos, lavar y cortar en polvo, lavar el pimiento rojo y el pimiento verde respectivamente, cortar en polvo fino, añadir a la olla 1 cucharada de aceite caliente , Saltee la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles, agregue otros condimentos y mezcle bien, vierta media taza de agua, hierva y espese con agua en polvo blanca y finalmente espolvoree con pimiento verde y rojo. polvo.

Puré de ajo

Ingredientes: 20 láminas de ajo, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 60 cc de agua hervida fría, 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Preparación: Pelar los ajos, lavarlos, escurrirlos y triturarlos hasta obtener una pasta, luego añadir los demás ingredientes y remover uniformemente.

Salsa Dulce de Pollo

Ingredientes: 3 rodajas de pimiento rojo, 5 rodajas de ajo, 1/2 cucharada de azúcar moreno, 1/2 taza de vinagre blanco.

Preparación: Poner todos los ingredientes en la olla juntos y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego y deje enfriar, luego mezcle en una licuadora hasta que quede suave.

Salsa Barbacoa

Ingredientes: 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de maltosa, un poco de pimienta de Jamaica, un poco de pimienta, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de vino y 400cc agua (aprox. 1 taza y media - 2 tazas).

Preparación: Poner todos los ingredientes en la olla juntos y cocinar a fuego lento hasta que espese.

Jugo de cebolla

Ingredientes: 75g de cebolla morada, 1/2 taza de aceite de sésamo, 1 cucharada de pimienta, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de aceite de maní, 2 cucharadas de esencia, 2 tazas de agua fría .

Preparación: Quitar la membrana exterior de la cebolla, cortarla en rodajas y ponerla en la olla con aceite de cacahuete y aceite de sésamo. Cuando las rodajas de cebolla estén fritas a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes, sácalas inmediatamente. Después de que el aceite se enfríe, agrega todos los ingredientes y las rodajas de cebolla frita. Mezcle todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente.

Observaciones: Puede usar jugo de pollo aceitoso para freír arroz, fideos y verduras, o puede usar jugo de pollo aceitoso para marinar muslos de pollo durante aproximadamente 1 hora. Agregue una cantidad igual de agua al arroz lavado, corte ligeramente las piernas de pollo marinadas, póngalas en el arroz y cocínelas al vapor para formar arroz con pollo aceitoso. La salsa preparada se puede conservar en un frasco de vidrio en el frigorífico durante unos 7-8 días.

Zumo de vinagre

Ingredientes: 1/2 taza de salsa de tomate, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre negro, 1 /2 taza de agua fría, 1 cucharada de polvo blanco, 1 aceite de sésamo.

Preparación: Poner todos los ingredientes en un recipiente, añadir agua y calentar hasta que el azúcar se derrita. Enfriar la salsa cocida y ponerla en un recipiente.

Observaciones: La salsa de vinagre tiene un sabor ácido y dulce, muy adecuada para mariscos. Después de calentarlo, se puede espolvorear sobre pescado frito, camarones fritos, sepias, costillas de cerdo fritas y tofu frito. La salsa terminada se puede almacenar en un frasco de vidrio y refrigerar durante aproximadamente 3 a 5 días.

Pasta de judías fritas

Ingredientes: 150g de carne de cerdo picada, 5 trozos de tofu seco, 1 trozo de cebolla verde, 3 trozos de ajo, 2 trozos de jengibre.

Condimento: 3 cucharadas de salsa dulce para fideos, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 2 cucharadas de vino de arroz.

Preparación: Lavar y cortar el tofu seco en rodajas finas, luego cortarlo en polvo fino. Picar el ajo y el jengibre. Añadir 3 cucharadas de aceite caliente a la olla, añadir la carne picada y el tofu seco. sofreír hasta que esté fragante, sacar la olla. Saltee el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla verde picada en el aceite restante, luego agregue la carne picada y el tofu seco, cocine a fuego lento, agregue los condimentos y sofría hasta que esté fragante y sirva.

Aceite de chile

Ingredientes: 100 gramos de chile en polvo, 1 cebolla, 2 jengibre, 2 anís estrellado, 1 cucharada de pimienta.

Preparación: Primero ponga el chile en polvo en un bol, agregue 1 cucharadita de agua y mezcle bien. Agregue 1/2 taza de aceite caliente a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante, elimine los residuos, luego agregue el chile en polvo y mezcle bien.

Salsa de cinco especias

Ingredientes: 1 tomate, 50 gramos de jengibre, 2 pimientos rojos, 30 gramos de cilantro, 5 láminas de ajo.

Condimento: 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 200cc de agua fría.

Preparación: Lavar todos los ingredientes, cortarlos en trozos pequeños, poner en una licuadora, agregar los condimentos y batir hasta obtener una pasta uniforme.

Nota: La salsa de cinco sabores es adecuada como salsa para acompañar platos de marisco. Debido a que esta salsa tarda mucho en prepararse, puedes hacer más y guardarla en el refrigerador durante aproximadamente 1 a 2 meses.

Salsa picante

Ingredientes: 2 cucharadas de pasta de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de chile.

Preparación: Pon todos los ingredientes en la olla y mezcla bien.