Es una práctica común sofreír la carne con cebollas verdes.

El método de cocción del "bao" se vio por primera vez en la dinastía Song, cuando el "baorou" ya era uno de los platos de mayor circulación. Más tarde, a través del desarrollo de las dinastías Yuan, Ming y Qing, aparecieron gradualmente técnicas como la "explosión de petróleo", la "explosión de sopa" y la "explosión de agua", haciendo que esta técnica sea cada vez más perfecta. A día de hoy, la "explosión" sigue siendo una de las técnicas culinarias más importantes de la comida china.

Este método de explosión requiere toda la potencia de fuego. Cuando la temperatura del aceite alcance los siete u ocho grados, las materias primas se volcarán. Debido a que la temperatura del aceite es alta y la velocidad de cocción es rápida, los ingredientes deben cortarse en cubos, rodajas, bloques, etc. pequeños y uniformes. Además, algunos ingredientes requieren una cocción preliminar antes de freírse.

Según los diferentes medios de transferencia de calor, el método de explosión inicial se divide en dos categorías: explosión de aceite y explosión de sopa. Más tarde, el estallido de aceite se subdividió gradualmente en estallido crudo, y el estallido de sopa se derivó del estallido de agua en la dinastía Qing.

Según los diferentes ingredientes y condimentos, los métodos de reventado también se pueden dividir en reventar con cilantro, revolver con cebolla verde, reventar con jengibre, reventar con salsa, mala cocción y reventar con sal. Las lonchas de cerdo fritas con cebolleta es un plato típico frito con cebolleta.

El reventado de cebolla es un método de reventado que utiliza la cebolla como ingrediente principal y condimento. Se utiliza principalmente para alimentos de origen animal con carne tierna y un ligero olor a pescado. Los ingredientes principales generalmente deben procesarse en rodajas finas. En la mayoría de los casos, no son pegajosos y no se espesan después de sofreírlos. Los platos representativos incluyen el cordero frito con cebolla.

La "carne" de las rodajas de cebolleta blanca puede ser de cerdo, ternera o cordero, pero no importa de qué tipo, hay que cortarla finamente.

Hay muchas formas de sofreír las lonchas de cerdo con cebollino. Estoy compartiendo un método muy simple aquí. Aunque el funcionamiento es sencillo, sigue siendo muy fragante y delicioso.

Rollitos de cordero fritos con cebolla (versión sencilla)

Ingredientes principales: 300 gramos de rollitos de cordero, 30 gramos de cebolletas y 10 gramos de cebolletas.

Ingredientes del condimento: 10 ml de vino de arroz, 5 ml de salsa de soja ligera, 4 g de sal comestible, 3 ml de almidón seco, cantidad adecuada de pimienta y cantidad adecuada de aceite de cocina.

Método de elaboración:

1. Cortar los rollitos de cordero lavados en tiras, verter el vino de arroz, la cantidad adecuada de salsa de soja, añadir la pimienta y el almidón seco, revolver uniformemente y dejar marinar. 10 minutos.

2. Lavar las cebolletas y las chalotas, pelar las cebolletas, cortar las cebolletas en tiras o cortarlas en trozos pequeños con un hornillo, cortar las cebolletas en gajos blancos y reservar.

3. Llena la olla con agua y ponla a hervir. Vierta un poco de vino de arroz, luego vierta el cordero marinado, retire las impurezas, escurra y reserve.

4. Calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina y, cuando esté cocido (el humo verde sube de la superficie del aceite), añadir las cebolletas y las chalotas y sofreír rápidamente para que se suelten. el aroma.

5. Verter el cordero cocido y sofreír, añadir la salsa de soja y sofreír uniformemente.

6. Añade sal comestible y sofríe rápidamente hasta que se absorba el sabor. Luego apaga el fuego y sirve.

Cuestiones a las que se debe prestar atención durante la cocción:

1. El cordero también se puede cortar directamente de la pierna de cordero caliente.

2. Espolvoree un poco de vino de arroz al cocinar el cordero, lo que no solo puede eliminar el olor del cordero, sino que también hace que el cordero tenga un sabor más tierno, pero el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo. Básicamente, se pone la carne en agua hirviendo y se saca cuando los trozos de carne cambian de color.

3. Después de agregar las cebolletas y las chalotas a la olla y sofreír, puedes agregar inmediatamente el cordero y sofreír. Una vez que la carne esté mezclada uniformemente, puedes agregar los condimentos.

Este método de freír rollitos de cordero con cebolla es un plato perezoso en auto más rápido, es muy sencillo.

Empecemos con un método normal de cortar la carne en rodajas de cebolla, o tomemos el cordero como ejemplo.

Lonchas de cordero fritas con cebollino

Ingredientes: 350 gramos de cordero, 50 gramos de cebollino, 5 gramos de rodajas de jengibre y 5 gramos de ajo picado.

Ingredientes del condimento: 3 gramos de sal comestible, 5 gramos de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, 4 gramos de vinagre balsámico, 4 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua con pimienta y cantidad adecuada de aceite de cocina.

Forma de elaboración:

1. Cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo en trozos de fuego y reservar.

2. Cortar el cordero en rodajas, añadir un poco de aceite vegetal y remover uniformemente. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina y freír las rodajas de cordero hasta que se pongan blancas cuando estén cocidas. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y agua con pimienta para eliminar el olor a cordero.

3. Luego agregue las rodajas de jengibre, la salsa de soja y la sal comestible y revuelva uniformemente.

4. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté apenas picada. No durará mucho.

5. Finalmente agregue el ajo picado, espolvoree con vinagre balsámico y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y sirva.

Este método de fritura consiste en preparar los ingredientes con antelación y completar la cocción de una sola vez. De hecho, no lleva mucho tiempo.

¿Cuál es la forma sencilla de hacer lonchas de cerdo fritas con cebolla de verdeo? Las lonchas de cerdo fritas con cebolla verde resaltan principalmente la ternura y la sensación de sofrito de la carne. Ambos métodos de freír anteriores son muy sencillos.