¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
Las ocho cocinas principales de China son: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui.
1. Cocina de Shandong
Literalmente entendida, "Lu" es naturalmente el sabor Qilu de Shandong. Su sabor es salado y fresco. Es la cocina de formación más espontánea y de mayor duración. historia, la cocina con más riqueza técnica, mayor dificultad y cocina más hábil. Los platos tradicionales famosos de la cocina de Shandong incluyen la carpa agridulce, el pepino de mar asado con cebolla verde, las rodajas de pollo al hibisco, el intestino grueso de nueve vueltas, el pepino de mar tipo mariposa, el pollo estofado de Texas, etc.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan se originó en la zona de Chongqing de Sichuan. Es principalmente picante y picante. Apareció en las dinastías Qin y Han. chiles, sufrió una importante reforma y se convirtió en la cocina actual de Sichuan. Es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia. Entre los platos famosos se encuentran el pollo Kung Pao, el tofu Mapo, las lonchas de cerdo marido y mujer, el cerdo desmenuzado con sabor a pescado y el Long Chao Shou, etc.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa es la cocina de Guangdong, que es una combinación de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaoshan y la cocina de Dongjiang. Es la cocina china que tiene la influencia más profunda. el mundo y también se considera el alimento más importante de China. Cocina representativa en el extranjero. Entre los famosos platos tradicionales se encuentran el pollo al corte, el ganso asado, el cochinillo asado, el pichón estofado, el cerdo a la brasa con miel, la langosta al horno en sopa, el mero al vapor, el cerdo estofado con verduras encurtidas, el pollo al horno con sal, etc.
4. Cocina de Jiangsu
La cocina de Su es la cocina de Jiangsu, con un sabor dulce, un fino manejo del cuchillo y una exquisita selección de materiales y formas. Fue la segunda cocina más popular del país. palacio en aquella época. Entre los platos famosos se encuentran la cabeza de león rosa, las albóndigas Jinling, el pollo guisado en barro amarillo, trozos secos hervidos en sopa de pollo, carne rellena con salvado crudo, camarones cola de fénix, tres juegos de pato, etc.
5. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian está representada por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian. En realidad, es un plato de estilo Hakka con un sabor ligero, fresco y caldoso. muy adecuado para el consumo en Occidente y es famoso entre los platos que incluyen el salto de Buda sobre el muro, mejillones de mar en sopa de pollo, rodajas de caracol picante con salsa agria, pollo de río blanco picado, banquete de Bagua, sopa de calamar agridulce, etc.
6. Cocina de Anhui
La cocina Hui tiene su origen en la zona de Huizhou, en la provincia de Anhui, y es famosa por cocinar delicias de montaña y productos acuáticos. como paloma guisada de Huangshan, tortuga guisada con jamón y tortuga en escabeche, pescado mandarín fresco, etc.
7. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang presta atención a la frescura de las materias primas, la habilidad con el cuchillo y el sabor ligero para resaltar el sabor original. Hay camarones Longjing y escudo de agua del Lago Oeste. , camarones, anguila frita, pescado con vinagre de West Lake. Los platos famosos incluyen tortuga de azúcar de roca, cerdo al vapor con hojas de loto, corvina amarilla y sopa de pepino de mar.
8. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan es un sabor local con una larga historia en China. Es principalmente agria, salada, fragante y rica en sabor. pescado al vapor, embutidos y verduras al vapor, verduras al vapor Liuyang, rejillas de ternera peludas, etc.