¿Quién puede ayudarme a resumir la terapia dietética en [Dae Jang Geum]? Gracias
La famosa sopa de miso de Seúl tiene una larga historia. Según la leyenda, Tang Xianzong (1834 ~ 1849) también lo comió. El bibimbap de sopa de miso se prepara en una olla grande en el restaurante del mercado y se cocina sobre leña el día de mercado. Después de caminar decenas de kilómetros, la gente en el mercado puede beber unos vasos de makgeolli (un vino de arroz coreano) y arroz empapado en sopa de salsa de soja para aliviar instantáneamente la fatiga. El arroz para sopa de miso es un tipo de alimento que consiste en carne cocida y rábano, cortado en rodajas y sazonado, y luego remojado en sopa con carne sazonada, rábano, helecho, platycodon y brotes de soja. Puedes poner carne de res o pollo en sopa o fideos. Para eliminar el olor, aplica el parche y talla. Retirar después de hervir. También puedes agregar tallos de cilantro, apio, cebollas y zanahorias y retirarlos después de cocinarlos. Los helechos se pueden omitir según las preferencias personales. Platycodon contiene gran cantidad de fibra, es un alimento rico en hierro y vitamina B2, y tiene efecto expectorante. Por ello, se utiliza en la medicina tradicional china para tratar enfermedades respiratorias.
Ingredientes:
600 g de costillas y carne de ternera, 200 g de rábanos, 20 tazas de agua, 100 g de helecho, 100 g de platicodon, 100 g de brotes de soja, 150 g de ternera y 5 tazas de arroz caliente.
*Condimento para carne: 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cebolla verde, 1/2 cucharada de ajo, 1 cucharada de sésamo, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de fideos con pimienta, 5 cucharadas de salsa clara.
Ejercicio:
(1) Lavar el filete y la carne con agua fría y hervirlos en el agua junto con los rábanos.
(2) Sacar la carne cocida, cortarla en rodajas gruesas, sazonar con cebolla, ajo y salsa de soja junto con el rábano en rodajas, luego ponerlo en la sopa y guisar.
(3) Lave los helechos y el platycodon, agregue los condimentos y saltee hasta que estén fragantes.
(4) Luego cocine los brotes de soja y agregue el condimento.
(5) Corte la carne en cubos, agregue los condimentos y hornee en rondas, luego córtela en formas cuadriláteras.
(6) Poner el arroz en la cazuela, añadir la sopa de miso y luego añadir la carne y las verduras mixtas de manera uniforme.
(7) A la hora de comer, puedes añadir cebolla, semillas de sésamo, fideos con chile, etc. Según tus aficiones.
Sopa de tortuga falsa
Se dice que cuando el rey Sejong estaba cultivando en las primeras tierras de cultivo, de repente empezó a llover intensamente. No podía moverse y estaba muy enojado. Para saciar su hambre, mató una vaca. Después de cocinar la carne, solo le añadió cebolla, la sazonó con sal y se la bebió. A partir de entonces, este tipo de sopa se llamó sopa de despojos de ternera. Haga sopa con carne de res, cartílagos y huesos, corte la carne en trozos y sazone con cebolla, pimienta y sal. Debido a que hay muchos huesos cocidos en la cola, el color es gris.
*Para quitar el olor, puedes sacarlo después de hervir, o puedes sacarlo con apio, zanahoria y cebolla. Come arroz o sopa de fideos.
*El rábano y el kimchi que se comen junto con la sopa de despojos de ternera pueden eliminar el olor y ayudar a la digestión.
Ingredientes:
2 libras de cabeza de vaca, 1 pata de vaca, 1 rótula, 1 cavidad, 500g de costillas de res, 20L de agua, 4 cebolletas, 1 ajo, 1 jengibre, apropiado cantidad de sal, Fideos con pimienta, fideos con pimienta.
Ejercicio:
(1) Cortar la cabeza, las patas, la cavidad y las rótulas de la vaca en pedazos, remojarlos en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego sacarlos. Lavar el bistec y la carne para hacer sopa y sacarlos.
(2) Poner cierta cantidad de agua en una olla grande, poner la cabeza, las patas, los huesos de la cavidad y las rótulas de la vaca. Después de hervir, bajar el fuego y retirar el aceite y la espuma. . Mientras se cocina, corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos grandes y agrégalos.
(3) Cuando la carne esté medio cocida, introducir el tendón de res y toda la pieza de carne y luego sacarla. Una vez que la sopa se haya enfriado, escurre el aceite.
(4) Quitar la carne de los huesos, luego cortarla en trozos pequeños, sacar las costillas y cortar en rodajas finas.
(5) Poner las rodajas de carne en el bol, calentar la sopa y verterla. Agrega la cebolla picada y la sal, la pimienta y el chile en polvo.
Guiso de rabo de toro
Hacer hervir el rabo de toro a fuego lento, sacarlo, sazonar con sal, pimienta, cebolla, ajo y salsa clara, luego añadirlo y cocinar. Prepare sal, pimienta y cebolla picada.
*Quitar el olor a rabo de toro, añadir hojas de laurel, apio, apio, zanahoria y cebolla, sacarlos después de cocinar.
*El apio utilizado para desodorizar es rico en fibra, ¿excepto? El sabor también tiene la función de complementar vitaminas y sustancias inorgánicas.
Ingredientes:
2Kg de rabo de toro (10L de agua︹, 3 cebolletas, 5 ajos), sal, pimienta, cebollita.
Condimento para carne: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo machacado, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Ejercicio:
(1) Cortar el rabo de toro en 4-5 cm, o al comprarlo entero, introducir un cuchillo en el cartílago entre las articulaciones y raspar la membrana exterior. Mételo en agua y sácalo después de sangrar.
(2) Poner el rabo de toro en agua hirviendo y cocinar un rato, luego bajar el fuego y cocinar durante unas 3 horas. Al cocinar, cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes y quitarles el aceite y la espuma.
(3) Hervir la sopa, retirar la carne cuando el rabo de toro esté podrido y luego dejar flotar el aceite flotando sobre ella cuando la sopa esté fría.
(4) Mezcle la carne y los condimentos.
(5) Vuelva a hervir la sopa, agregue condimentos al rabo de toro y cocine un rato, póngalo en un bol y ponga los fideos de cebolla verde, pimienta y sal preparados.
Sopa de Pollo al Cilantro
La Sopa de Pollo al Cilantro es una comida nutritiva apta para el verano que consiste en hervir pollos grandes y pequeños, condimentarlos con sopa fría y sésamo molido y añadir pollo. , verduras, albóndigas, hongos y huevos. *El pollo es un alimento nutritivo bajo en grasas, alto en proteínas y rico en ácidos grasos insaturados.
Ingredientes: 1/2 pollo (600g), 10 tazas de agua, 1 cebolla, 2 cabezas de ajo, 1 taza de semillas de sésamo blanco, 1 cucharada de sal, una pequeña cantidad de pimienta blanca, 100g de ternera, 3 huevos, berros. Condimento para carne: 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de cebolla verde picada, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Práctica:
(1) Lavar los huesos y la carne del pollo, ponerlos en agua hirviendo y cocinar. Al cocinar, corte la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos grandes y agréguelos.
(2) Cuando el pollo esté cocido hasta que quede blando, sácalo y córtalo en trozos pequeños. Una vez que la sopa se haya enfriado, quítale el aceite.
(3) Añadir agua a las semillas de sésamo blanco, triturar, pelar y sofreír.
(4) Muele las semillas de sésamo fritas y el caldo de pollo para obtener una sopa de sésamo, luego agrega sal y pimienta blanca al gusto.
(5) Picar la carne, añadir los condimentos para hacer albóndigas de 1 cm de diámetro, cubrir con una capa de harina y huevos y sofreír en una sartén.
(6) Lavar y cortar el apio en agua en trozos y ensartarlos en brochetas de bambú.
(7) Dividir los dos huevos en claras y yemas, añadir un poco de sal y sofreírlos, luego cortarlos en fichas de dominó rectangulares de 2×3,5 cm. Lavar los pepinos con agua con sal, pelarlos. sumergirlos en almidón y poner Blanch en agua hirviendo.
(8) Sacar los champiñones remojados, cortarlos en fichas de dominó, mojarlos en almidón y blanquearlos en agua hirviendo.
(9) Cortar el pimiento rojo en gajos, quitarle las semillas, cortarlo en fichas de dominó, mojarlo en almidón, ponerlo en agua hirviendo y enjuagar con agua fría.
(10) Coloca el pollo desmenuzado en un bol, cubre con bolitas de huevo, hongos, pepino, pimiento y sopa fría de sésamo.