Un método para hacer chucrut para uso doméstico

Herramientas/materias primas: col china, cebollino, ajo, chiles secos, fideos con chile, vinagre balsámico, salsa de ostras, aceite de sésamo, aceite caliente y sal.

1. Preparar una col, partir la col trozo a trozo, añadir agua y una cucharada de sal en un recipiente grande, remover para derretir la sal, meter la col y dejar en remojo durante 10 minutos.

2. Cortar las hojas de cebolleta en gajos, pelar los ajos y cortarlos en trozos, triturar los chiles secos, remojar la col, escurrir el agua de la superficie y luego cortar en tiras más gruesas. Agrega una cucharada de sal al bol de repollo rallado, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.

3. Después de encurtir el repollo, escurre el agua del repollo, añade una cucharada de fideos con chile, chiles rallados, ajo picado y cebollino, y vierte aceite caliente para estimular el aroma. Agrega una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de salsa de ostras y aceite de sésamo, mezcla bien, ponlo en un frasco de vidrio, guárdalo en un lugar fresco y úsalo para comer.

Notas sobre el chucrut

1. Asegúrate de poner el repollo lavado afuera para que se seque al viento hasta que la forma de las hojas se vea descolorida, en lugar de escurrir el agua. Cuando la col esté seca y marchita, podemos retirarla y empezar a encurtir la col encurtida.

2. Durante el proceso de encurtido del chucrut, asegúrese de que el repollo no produzca aceite. Porque una vez que el repollo entra en contacto con el aceite, el chucrut no se agriará y se pudrirá. Por lo tanto, durante el proceso de decapado del repollo encurtido, se debe tener cuidado de que el repollo no entre en contacto con el aceite. Además, el recipiente utilizado para encurtir el chucrut debe estar limpio y no dejar que entre en contacto con el aceite. Si el recipiente de chucrut entra en contacto con aceite, fácilmente hará que el chucrut se vuelva menos ácido y propenso a pudrirse.