¿Cuántos tipos de carne hay?

¿Cuántos tipos de carne hay?

¿Cuántos tipos de carne hay? La carne de cerdo es uno de los alimentos indispensables en la mesa diaria de muchas personas. La carne de cerdo es rica en valor nutricional. La carne es rica en proteínas y puede aportar aminoácidos a nuestro cuerpo humano. Hay muchos tipos de carne de cerdo, entonces, ¿cuántos tipos de carne hay? ¿Cuántos tipos de carne existen? 1

1. Carne de ave: Se entiende por aves de corral a las aves y animales criados artificialmente, principalmente para obtener su carne, huevos y plumas, pero también para otros fines. Generalmente se trata de faisanes y patos, como gallinas, patos, gansos, etc., pero también aves de otras familias como pavos, palomas, codornices y diversos pájaros cantores.

2. Carne de ganado: La ganadería se refiere generalmente a animales que son criados y domesticados por el hombre y cuya reproducción puede controlarse artificialmente, como caballos, vacas, ovejas, burros, cerdos, conejos, etc.

3. Carne de pescado: La carne de pescado se refiere a la carne de pescado. Hay muchos tipos de peces, los principales peces comestibles de agua dulce incluyen la carpa, la carpa herbívora, la carpa cruciana, el pez mandarín, etc., y los peces de agua salada incluyen la corvina amarilla, el pez cola de pelo, el pez plano, etc.

Qué son las carnes

Categoría 1:

1. Carne de ganado: incluye músculos y vísceras de porcino, vacuno, ovino, etc. La carne de ganado contiene proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas, de las cuales las vitaminas son principalmente vitaminas del grupo B y vitamina A. El contenido de las vísceras es más rico que el de los músculos, y el contenido de vitamina A es el más abundante en el hígado.

2. Carne de ave: Las aves de corral que se suelen consumir incluyen principalmente pollos, patos, gansos, etc., entre las que el pollo es el más común. La carne de ave también contiene proteínas, grasas, vitaminas, etc.

3. Pescado, camarones, cangrejo, mariscos y carnes: Este tipo de alimentos son ricos en proteínas, lípidos, vitaminas y minerales de alta calidad. El contenido de proteínas es relativamente alto, entre el 15 y el 22%. El contenido de carbohidratos es bajo, alrededor del 1,5%. El contenido de grasa es del 1 al 10%. Las vitaminas incluyen principalmente vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2 y niacina.

Categoría 2:

1. Carne blanca: La carne blanca es un término nutricional que en un sentido amplio se refiere a fibras musculares finas, menor contenido de grasa y mayor ácido graso insaturado. Contenido en grasa. Alto en carne. Las carnes blancas pueden incluir aves (pollo, pato, ganso, pavo, etc.), pescados, reptiles, anfibios, crustáceos (camarones, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas), etc. Aunque el salmón, los camarones cocidos y los cangrejos son todos rojos, no se consideran carnes rojas.

2. Carne roja: se refiere a la carne de mamíferos como cerdos, vacunos y ovinos. En circunstancias normales, se deben consumir tanto carnes blancas como rojas para lograr una nutrición equilibrada.

El color de los alimentos cocinados no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja o carne blanca. Por ejemplo, aunque la carne de cerdo se vuelve blanca durante la cocción, no deja de ser carne roja. ¿Cuántos tipos de carne hay? 2

1. Min (cerdo)

Min (cerdo) tiene principalmente una cabeza muy grande. Originalmente se llamaba Noreste Min (cerdo), y. más tarde se llamó Min (Cerdo), las orejas de Min (cerdo) son muy largas, por lo que las orejas generalmente están caídas. El pelo de todo el cuerpo es negro y muy espeso, especialmente en invierno. El cuerpo es muy grueso, por lo que su resistencia al frío es muy fuerte. No le teme al frío a más de 20 grados bajo cero y su cuerpo no tiembla en absoluto.

2. Cerdo Bamei

El cerdo Bamei también se llama cerdo Jingchuan. Se distribuye principalmente en Gansu, Ningxia, Shaanxi y otros lugares porque la cabeza es relativamente larga y las orejas. Grandes y largas, las orejas parecen horóscopos, por eso se les llama cerdos Bamei. Los cerdos Bamei no crecen tan rápido como los cerdos comunes. Crecen muy lentamente, por lo que los criadores no los prefieren, pero su carne es muy tierna. sabe muy delicioso.

3. Cerdo Negro Hanjiang

El Cerdo Negro Hanjiang no se refiere a un tipo específico de cerdo. Incluye varias razas de cerdos como los cerdos Heihe, los cerdos Tiehe y los cerdos Ankang. Este tipo de cerdo se distribuye principalmente en la cuenca del río Hanjiang, en el sur de Shaanxi.

El cerdo negro de Hanjiang se puede dividir en dos tipos: cerdo negro de orejas grandes y cerdo negro de orejas pequeñas, porque su apariencia puede ser dividido en dos tipos: cabeza de león y cara de caballo, para distinguir entre formas de cara, un cerdo con cara de caballo tendrá un cuerpo más grande que uno con cabeza de león, y uno con cabeza de león definitivamente tendrá una cabeza más grande.

4. Cerdo Negro Yimeng

El Cerdo Negro Yimeng se distribuye principalmente en el norte de la ciudad de Linyi, provincia de Shandong. El tamaño de este cerdo es de mediano a mediano. pequeño La piel es gris, el pelaje es negro y se pueden ver arrugas en forma de dinero en la frente.

5. Cerdos de flor de Liangguang

Los cerdos de flor de Liangguang incluyen cerdos de Luchuan, cerdos de Fumian, cerdos de Gongguan, etc., que son su nombre colectivo. Los cerdos de flor de Guangdong se distribuyen principalmente. las cuencas fluviales de las provincias de Guangdong y Guangxi

También se les llama cerdos de flor de Guangdong debido a su área de distribución. Este tipo de cerdo tiene seis partes cortas, es decir, las seis partes de su cuerpo son relativamente cortas. , la longitud del cuerpo y la circunferencia del pecho son casi iguales. Al mirar la imagen, podemos ver que este cerdo es bastante lindo. ¿Cuántos tipos de carne existen? 3

(1) Magro de cerdo, también conocido como cerdo de carne. Este tipo de cerdo tiene una gran capacidad para producir una piel fina. Después del sacrificio, se retira la parte de la cabeza, la tasa de carne magra supera el 55%, la forma es estilizada, el abdomen no se hunde y la longitud del cuerpo es de 15 a 20 cm. Más largo que la circunferencia del pecho. Estos cerdos crecen rápido, la compensación de alimento es muy alta, pero los requisitos de alimento son estrictos.

(2) Cerdo gordo. Produce una gran cantidad de grasa, que representa entre el 35% y el 45% de la canal, y la carne magra solo representa entre el 38% y el 45%. Tiene forma de ladrillo, es ancha y corta, madura temprano y es propensa a la obesidad. La longitud del cuerpo es igual a la circunferencia del pecho o menos de 2 veces la circunferencia del pecho. A 5 cm, estos cerdos tienen la piel fina y escasa, la carne fina y tierna y son intolerantes a la alimentación brusca. La mayoría de las razas locales en China entran en esta categoría. .

(3) Cerdo interno. Es un tipo entre los dos primeros. La carne magra de la canal representa alrededor del 50%. Es de tamaño mediano, regordeta, fuerte y adaptable.

Las razas de cerdos habituales son las siguientes:

1. Cerdo autóctono. Originaria de Dinamarca, es una raza de carne magra ampliamente distribuida en el mundo. Su pelaje es todo blanco, su cabeza es larga y estrecha, sus orejas se estiran hacia adelante, su cuerpo es largo y tiene 1-2 pares de costillas más que. cerdos comunes

La espalda está ligeramente arqueada, el abdomen es plano, los cuartos traseros están bien desarrollados, la piel es delgada, los huesos son delgados y el cuerpo es fuerte. El peso de los verracos adultos es de 400-. 500 kg, y el peso de las cerdas adultas es de 300 a 400 kg. El número de camadas por camada es de 10 a 12. El peso de los cerdos de engorde supera los 90 kg a los 6 meses y la tasa de carne magra de la canal es aproximadamente del 60%.

2 grandes cerdos blancos. También llamado kexia, el cerdo Yorkshire es originario de Yorkshire, Inglaterra. Es una raza antigua y se divide en tres tipos: el ketia es el tipo delgado, el Yorkshire de tamaño mediano es el tipo de doble propósito y el Yorkshire pequeño es. el tipo de grasa

Acerca de Kesha es la raza de carne magra más extendida en el mundo. El pelaje de piel de cerdo es blanco, las orejas son pequeñas y erguidas, la cintura es larga, la espalda es plana o ligeramente arqueada. regordete, fuerte y adaptable. El peso de los cerdos adultos supera los 300-400 kilogramos, y el número promedio de cerdas es de aproximadamente una camada por camada. Los cerdos gordos pueden alcanzar más de 90 kg a los 6 meses y la tasa de carne magra es de aproximadamente el 60%.

3 Los cerdos Duroc son originarios de Estados Unidos. Sus cuerpos son de color marrón rojizo en diferentes tonalidades, del amarillo al marrón rojizo. Sus orejas son de tamaño mediano, ligeramente adelantadas. , y sus bocas son erguidas, ligeramente más cortas, con la espalda arqueada y el abdomen recto, lleno de músculos.

El peso de los verracos adultos es de 340-450 kg y el de las cerdas adultas es de 300-390 kg. El número medio de lechones por camada para cerdas adultas es de unos 9. La camada, en buenas condiciones de alimentación, puede alcanzar los 90 kg a la edad de 5 meses, con un índice de carne magra de alrededor del 60%.

4 cerdos Pietrain. Originario de Bélgica. Este cambio se concretó más tarde. El pelaje es blanco grisáceo y negro, algunas partes mezcladas con pelo rojo, las orejas son de tamaño mediano y se extienden hacia adelante, las patas son acotadas y cortas, los cuartos traseros son musculosos y el tamaño promedio de la camada es 97.

La raza se caracteriza por ser delgada. La tasa de carne es alta. Cuando el volumen de sacrificio es de 90 kg, la tasa de carne magra de la canal puede alcanzar el 66,9% y puede llegar hasta el 70%. La desventaja de los cerdos Pietrain es que las fibras musculares de. las carnes magras son más espesas y los trastornos por estrés son más graves.

5 Cerdos Hampshire, originarios de Estados Unidos, todo el cuerpo es negro, solo en los hombros, las articulaciones del pecho, incluyendo los hombros y las extremidades anteriores son blancas, al igual que la leucorrea, por eso también se le conoce como el "cerdo plateado", la boca es larga y recta, las orejas pequeñas y erguidas, el lomo ligeramente arqueado y el abdomen recto

Los verracos adultos pesan entre 250 y 350 kilogramos, y la cerda adulta promedio es de aproximadamente 10 camadas, los cerdos gordos pesarán alrededor de 90 kg en 180 días, la proporción de carne a carne es de 3,4: 1 y la tasa de carne magra supera el 60%.

6 El cerdo Subai, que es una raza cultivada a partir de cerdos de Yorkshire en la antigua Unión Soviética, es completamente blanco, tiene una cabeza grande y de tamaño mediano, orejas erguidas, un pecho ancho y profundo, regordete, extremidades gruesas y gran adaptabilidad. La cerda promedio tiene 11-12 camadas por camada y se engorda durante 108 meses. La carne magra representa aproximadamente el 50% de la canal.