Diagrama de carnicería (un diagrama que revela el origen y procesamiento de la carne)
La carne es una parte integral de nuestra dieta diaria, pero mucha gente sabe poco sobre el origen y procesamiento de la carne. Para que todos sepan más sobre el origen y el proceso de procesamiento de la carne, preparamos especialmente esta imagen de una carnicería para que todos puedan entenderla de un vistazo.
Primera parte: Fuentes cárnicas
Las fuentes cárnicas se dividen principalmente en dos tipos: animales domésticos y animales salvajes. Los animales domésticos incluyen cerdos, vacas, ovejas, gallinas, etc., mientras que los animales salvajes incluyen ciervos, jabalíes, faisanes, etc.
1. Proceso de cría del ganado
El proceso de cría del ganado se divide en tres etapas: cría, engorde y sacrificio.
Etapa de reproducción: La reproducción de los animales domésticos se divide principalmente en dos tipos: reproducción natural y reproducción artificial. La reproducción natural se refiere a la reproducción del ganado en ambientes naturales, mientras que la reproducción artificial se logra mediante apareamiento controlado artificialmente.
Etapa de engorde: El proceso de engorde del ganado tiene como objetivo principal aumentar la producción y calidad de la carne. Los métodos de engorde incluyen alimentación, agua potable, atención médica, etc.
Etapa de sacrificio: El sacrificio se refiere al proceso de sacrificio y procesamiento preliminar del ganado. El proceso de sacrificio requiere operación profesional y soporte de equipo.
2. El proceso de caza de animales salvajes
El proceso de caza de animales salvajes se divide principalmente en tres métodos: captura, trampeo y tiro.
Trampas: Las trampas se refieren a colocar diversas trampas, como trampas, lazos, arcos y flechas, etc., para capturar animales salvajes.
Captura: La captura se refiere al uso de diversos cebos, como comida, sonido, olor, etc., para atraer animales salvajes a un lugar específico y luego capturarlos.
Disparar: Disparar se refiere al uso de un arma para matar directamente a un animal salvaje.
Parte 2: Procesamiento de la carne
El procesamiento de la carne incluye principalmente cortar, encurtir, ahumar, asar, cocinar y otros procesos.
1. Cortar
Cortar se refiere al proceso de cortar y separar la carne. La finalidad del corte es facilitar el posterior procesamiento y cocción.
2. Marinar
Marinar significa remojar la carne en la marinada para que pueda absorber el sabor y aroma de la marinada. El tiempo de marinado y el tipo de adobo afectarán la textura y el sabor de la carne.
3. Ahumado
Ahumar significa poner la carne curada en un ahumador para ahumar. El objetivo del ahumado es añadir textura y sabor a la carne.
4. Asar
Asar significa poner la carne en el horno o en la parrilla para asar. El tiempo y la temperatura de asado afectarán la textura y el sabor de la carne.
5. Cocinar
Cocinar significa poner la carne en una olla y cocinarla. El tiempo de cocción y el calor afectarán la textura y el sabor de la carne.