¿Cuántas tazas de Moutai puedo servir?
Moutai es el vino de especialidad tradicional de China. Es uno de los tres principales destilados del mundo, junto con el whisky escocés y el coñac francés, y también es uno de los tres vinos más famosos de China. También es el creador del licor con sabor Daqu Maotai con una historia de más de 800 años.
Las características de estilo y calidad de Kweichow Moutai son "aroma a salsa prominente, elegante y delicado, con cuerpo, retrogusto prolongado y aroma duradero en la taza vacía. Su estilo especial proviene del estilo tradicional único". Elaboración de cerveza formada a lo largo de los años.
El método de elaboración de cerveza se combina con la producción agrícola en la cuenca del río Chishui. Afectada por el medio ambiente, la producción estacional, las salidas al Festival del Bote del Dragón y la alimentación del Festival del Doble Noveno conservan algunos rastros originales de la vida local.
Tecnología de producción:
Moutai utiliza sorgo ceroso local de alta calidad como materia prima y utiliza trigo para hacer koji a alta temperatura, pero la cantidad de koji es mayor que la materia prima. El uso de koji, el largo ciclo de fermentación, las múltiples fermentaciones, las múltiples extracciones de vino y otros procesos únicos son razones importantes para el estilo único y la excelente calidad de Moutai.
Moutai se elabora después de dos cortes, nueve de cocción, ocho de adición de koji (siete fermentaciones) y siete de extracción de vino. El ciclo de producción dura hasta un año, y luego de más de tres años de añejamiento, mezcla y almacenamiento durante un año, la calidad del licor es más armoniosa, melosa y suave, y puede embotellarse y enviarse. Todo el proceso de producción duró casi cinco años.
Durante este período, tiene que pasar por aspectos técnicos como el Festival del Doble Noveno, el Festival del Bote del Dragón y el almacenamiento a largo plazo. La elaboración del vino tiene un ciclo de producción cada año, que sigue los cambios estacionales e implica dos alimentaciones, nueve tiempos de cocción, ocho fermentaciones y siete extracciones de vino.
El vino base elaborado debe conservarse en tinajas de cerámica durante más de tres años. Finalmente, mediante el método de mezcla de vino, se combinan más de 100 vinos base de diferentes años, diferentes sabores, diferentes rondas y diferentes contenidos alcohólicos para formar el estilo típico de Moutai.
Enciclopedia Baidu-Moutai