Cómo marinar muslos y patas de pollo en casa
Ingredientes: 1000g de muslos de pipa, una cebolla de verdeo, un jengibre, 5g de ají seco, 3g de pimienta en grano, 3g de anís estrellado, 2g de hojas de laurel, dos cucharaditas de salsa de fideos dulces , cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja y esencia de pollo.
Pasos de práctica:
1. Primero enjuaga las patas de pipa con agua limpia y descongélalas, luego remójalas en agua limpia durante diez minutos.
2. A continuación prepara el condimento, corta las cebolletas en rodajas y corta el jengibre en rodajas.
3. Echar agua en la olla, poner los muslos de pollo descongelados en agua fría, hervir el agua a fuego alto, quitar la espuma, añadir un poco de vino de cocción, cocinar 2 minutos y retirar.
4. Después de sacar las piernas de pollo, enjuágalas rápidamente con agua fría para enfriarlas y luego remójalas en agua fría. Esto hará que la piel de las piernas de pollo esté más firme y sea menos probable que se rompa durante el proceso. el proceso de marinado.
5. Añade la cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre a la olla y saltee hasta que se suelte el aroma. Luego agregue las especias restantes y saltee hasta que se suelte el aroma de las especias. Al marinar muslos de pollo, sofría los condimentos con anticipación. Los condimentos tendrán una mayor capacidad de penetración y los muslos de pollo quedarán más sabrosos.
6. Sofría las especias hasta que estén fragantes, agregue dos cucharadas de salsa de fideos dulces y continúe salteando. Sofreír la salsa de fideos dulces para obtener el aroma de la salsa de fideos dulces, luego agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregar una cantidad adecuada de sal, salsa de soja, esencia de pollo para condimentar y una cantidad adecuada de salsa de soja para darle color. .
7. Después de que la sopa hierva a fuego alto, añade las piernas de pollo. Después de que la sopa vuelva a hervir a fuego alto, tape la olla y cocine a fuego medio durante 15 minutos. No revuelva las piernas de pollo con frecuencia al guisar, ya que esto puede romper fácilmente la piel de las piernas de pollo.
Apaga el fuego después de 8,15 minutos y deja que los muslos de pollo se remojen en la sopa guisada durante más de 2 horas, para que las piernas de pollo absorban completamente el aroma de la sopa guisada y hagan la carne más deliciosa. .
9. Prueba los muslos de pollo después de remojarlos y luego podrás comerlos de la sopa estofada. El color es brillante, la carne es deliciosa y especialmente deliciosa.
Consejos:
1. Después de blanquear las piernas de pollo, enfríelas a tiempo para que la piel del pollo quede firme.
2.Antes de marinar los muslos de pollo, sofreír todas las especias en aceite para que queden más sabrosos.
3. No revuelvas con frecuencia durante el marinado de las piernas de pollo para evitar que se rompa la piel.
4. El tiempo de guisado de los muslos de pollo es de unos 15 minutos, para asegurar la madurez de los muslos de pollo. El remojo es la clave del sabor de las piernas de pollo.