Disculpe, ¿qué se puede cocinar con pezuñas de vaca?

Bolsillos

Tendones de ternera estofados

Categoría: Cocina de Hunan

Ingredientes: Tendones de ternera cruda, corazones de col, nudos de cebolla, rodajas de jengibre , canela, vino Shaoxing, almidón húmedo, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, aceite de té.

Método de preparación: Lavar los tendones de res, ponerlos en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar durante 10 minutos, sacarlos, quitarles los huesos rotos, raspar la parte exterior. piel y luego cortar en tiras de 7 cm. Tome un recipiente de barro grande, coloque una rejilla de bambú en el fondo, agregue los tendones de res, la corteza de canela, el vino Shaoxing, la salsa de soja, la sal refinada, los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre y el agua en orden, deje hervir a fuego alto y luego reduzca. a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 segundos. Después de 5 horas, cuando los tendones estén tiernos y quede una pequeña cantidad de jugo espeso, retire del fuego. Retire las cebollas, el jengibre y la canela, seleccione los tendones gruesos y córtelos para hacer. ellos uniforme en espesor. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de té y cuando esté 80% caliente, coloca los corazones de repollo lavados en el wok, agrega sal refinada y sofríe hasta que estén cocidos, luego colócalos alrededor de un plato grande de porcelana. Agrega aceite de té al wok, caliéntalo al 80% de temperatura, agrega los tendones de res y sofríe, luego vierte el jugo original. Después de hervir, agregue glutamato monosódico, espese la salsa con almidón húmedo, colóquela en el medio de un plato grande de porcelana, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Tomar cuentas de ajo

Las gallinas y los patos son todos tesoros, al igual que las vacas y las ovejas. Depende de cómo los desarrolle el chef. La carne de res se come en todo el mundo, la cabeza de res estofada en una olla se ha convertido en un plato invitado a los banquetes y las manitas de res asadas con ajo son un plato de desarrollo occidental. El tendón de ternera con muchas pieles es un buen plato.

Ingredientes:

Una pezuña de vaca, 150 gramos de ajo.

Método:

① Coger las pezuñas de vaca con cuero, quitarles el pelo y lavarlas, y primero ponerlas en agua hirviendo para quitar el olor a pescado.

②Agregue los condimentos y cocine al vapor hasta que estén cocidas ocho capas, retire los huesos y reserve.

③ Enciende el fuego del wok, añade el aceite base y sofríe los ajos.

④Cocine en salsa de soja, vino de cocción, cebolla verde, jengibre, sal, azúcar y sopa, luego agregue las pezuñas de res deshuesadas, cocine a fuego lento durante 20 minutos y retire el jugo.

El arroz picado es suave y ceroso, fragante y tangible