¿Cómo hacer un codo de tigre?

2. Complementos: 20 gramos de almidón (judías bava).

3. Condimentos: 50 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 30 g de vino de cocina, 100 g de cebollino, 40 g de salsa de soja, 10 g de sal, 20 g de azúcar.

4. Asar la piel del codo crudo al fuego, remojarla en agua tibia, rasparla con un cuchillo y lavarla.

5. Introducir el codo en la cuchara para freír, añadir el caldo y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.

6. Coloca la piel hacia abajo sobre el muelle, y utiliza un cuchillo en cruz para espaciarla 2 cm de profundidad.

7. Pon el codo en una olla pequeña, agrega los condimentos, las cebolletas, el jengibre, los pétalos de anís estrellado y vierte dos cucharadas de caldo.

8. Cocine los coditos en el cajón durante unas 2 horas. Cuando estén cocidos, sáquelos, saque la cebolla, el jengibre y el anís, vierta el jugo en un bol grande y vierta los coditos. una cuchara.

9. Vierta la mitad del jugo original de la parte superior del tazón grande en una cuchara y luego agregue una cucharada de caldo. Después de que la sopa hierva, vierta el almidón húmedo y no agregue. aceite a fuego alto.

10. Después de que el jugo se espese uniformemente, gira la cuchara y desliza el codo de piel de tigre en el plato grande.