¿A qué tipo de té pertenece West Lake Longjing?
Té verde.
West Lake Longjing se elabora utilizando tecnología de procesamiento de té verde, por lo que se clasifica como té verde. El té verde ocupa el primer lugar entre las seis categorías principales de té del país. West Lake Longjing utiliza hojas de té nuevas, que se curan, enrollan y secan directamente sin fermentación.
El color del producto terminado y la sopa de té preparada conservan más el color verde de las hojas de té frescas. El té West Lake Longjing es un tipo de té verde frito. Las características del té verde frito son su forma plana y sus hojas de té suaves y sin pelos blancos.
Tecnología de procesamiento
1. Recolección de hojas frescas
La primera es la recolección de hojas frescas. Existen estándares para la recolección y también es muy particular. La recolección de West Lake Longjing es principalmente tierna y las primeras son las más caras. Según el estándar nacional de adquisiciones, las muestras se dividen en grados especiales y grados 1 a 8. La recolección debe realizarse con un mango, sin amarillo. tallos u hojas viejas Los requisitos son "tierno, uniforme y suave". "Fresco y puro", el té Longjing recogido antes del Festival Qingming es generalmente de la más alta calidad.
2. Marchitamiento
Para su posterior fritura y procesamiento es necesario esparcir adecuadamente las hojas frescas recogidas, esto ayudará a reducir parte del agua y las hojas frescas perderán parte. de la rigidez y se vuelve más suave, por un lado, es más adecuado para el proceso de fritura posterior, por otro lado, puede reducir la salida de jugo del té durante la fritura, evitar que se pegue a la olla y que las hojas de té se vuelvan negras; Al mismo tiempo, la difusión provoca lentos cambios bioquímicos que enriquecen el sabor y el aroma.
3. Qingqing
Muchas personas han oído hablar de la palabra Qingqing, y esta palabra está relacionada con el proceso de producción del té. Por eso, el enverdecimiento también se llama olla verde, y utiliza altas temperaturas para inactivar las enzimas de las hojas frescas, de modo que las hojas de té no se pongan rojas o amarillas durante el procesamiento.
¿A qué tipo de té pertenece West Lake Longjing? Pertenece al té verde frito
4. Enrollar
Para preparar mejor el té, enrollar es un paso que se debe realizar. En cuanto a la función de este paso, es. Es destruir las hojas frescas de té. El tejido celular permite que el contenido de las células se desborde, lo cual es conveniente para la preparación.
5. Erqing frito
El proceso de freír Erqing es muy singular. También se llama Huiguo, que es el proceso de perder aún más la humedad de las hojas frescas y darles forma. A una determinada temperatura, la forma única del Longjing se forma en el proceso de reducción gradual del contenido de agua utilizando las diez técnicas tradicionales de fritura manual del Longjing (sacudir, construir, presionar, estirar, lanzar, doblar, endurecer, agarrar, presionar y moler). .
6. Secado
Finalmente viene el paso de secado. El método no es demasiado complicado. Simplemente seque las hojas de té moldeadas hasta que estén lo suficientemente secas para una mejor conservación.