Al mezclar la masa crujiente frita, agregue un ingrediente más No importa lo que se fríe, quedará crujiente y no se ablandará cuando se enfríe.
Por ejemplo, durante el Año Nuevo Chino, la familia debe preparar cosas fritas, como croquetas, croquetas de verduras fritas, pescado frito, carne crujiente frita, etc. La comida frita es deliciosa, principalmente porque sabe bien, por lo que es un lujo durante las vacaciones. Pero estos días me puse codicioso y compré unos pescaditos para freír, porque estos pescaditos no están riquísimos, pero quedan muy fragantes al freírlos, y hasta me como las espinas directamente.
Pero freír no es sólo echarlo en una sartén. Tienes que aprender a hacer la masa para que las cosas fritas queden crujientes.
Mucha gente no sabe cómo preparar una masa crujiente. Los artículos fritos no quedan crujientes, pero se ablandan cuando se enfrían y pueden volverse blandos.
No puedes simplemente añadir harina y agua para hacer una masa crujiente. Hoy os enseñaré a hacer una pasta tan crujiente. Al preparar una masa crujiente frita, agregue un ingrediente más. No importa lo que se fríe, quedará crujiente y no se ablandará cuando se enfríe.
Ingredientes:
250g de harina baja en gluten, 15g de levadura en polvo, 50g de aceite de cocina, 380g de agua tibia.
Paso 1
Es más adecuado utilizar harina baja en gluten para hacer una masa crujiente. Hay menos proteínas y la harina tiene gluten más débil, lo que la hace más crujiente al freírla.
Paso 2
Agrega el polvo de hornear en proporción y revuelve uniformemente. El polvo de hornear formará espuma en la masa y la hará más crujiente. Cuando en el pasado no se usaba polvo de hornear, se usaba levadura en polvo, pero tardaba un poco en fermentar.
Paso 3
Luego agregue la cantidad adecuada de agua tibia y revuelva uniformemente. Esta proporción debe entenderse bien, de lo contrario el sabor será malo si se diluye.
Paso 4
Finalmente agrega el aceite de cocina y revuelve uniformemente hasta que esté completamente combinado. Déjalo fermentar otros 5 minutos.
Este tipo de rebozado crujiente se puede freír de cualquier forma, ya sea carne o verdura, siempre que esté envuelto y frito en una olla quedará especialmente crujiente.
Aquí te dejamos una receta de pescado frito crujiente. vamos a ver.
Ingredientes:
Pescado pequeño, pasta crujiente, sal y pimienta, aceite comestible.
Paso 1
Lavar el pescado, luego escurrir el agua y reservar. Luego seque la superficie con un paño de cocina.
Paso 2
Luego vierte la masa crujiente y extiende uniformemente.
Paso 3
Calienta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 60% caliente, sofreír hasta que estén doradas y retirar.
Paso 4
Esperar a que la temperatura del aceite en la olla vuelva a subir. Cuando esté al 80% de temperatura, ponerlo en la olla y sofreír hasta que esté crujiente.