¿Cómo hacer pimiento verde piel de tigre? ¿Qué condimentos se necesitan?
El pimiento verde tigre, también llamado pimiento tigre, es un plato muy famoso de Sichuan que casi todo el mundo lo ha comido, especialmente cuando se sirve con vino o arroz. Este plato utiliza principalmente pimientos verdes como materia prima, salteados hasta que la superficie se quema y se pela. Se llama así porque parece un patrón de tigre y tiene un sabor picante, suave pero no podrido.
Este plato puede parecer sencillo, pero en realidad requiere ciertas habilidades para realizarlo. Al hacer pimientos verdes con piel de tigre, muchas personas están acostumbradas a agregar aceite primero. De hecho, esto está mal, porque la alta temperatura del aceite hará que la superficie de los pimientos verdes burbujee rápidamente. negro y blando, y la carne de los pimientos verdes no se cocinará lo suficiente. Ese tipo de sabor suave pero no podrido. A continuación, les presentaré el método correcto para garantizar que cada uno quede crujiente, delicioso, suave y fragante.
Pimiento verde con piel de tigre
1. El pimiento debe estar fresco, con piel gruesa y pulpa tierna. Este tipo de pimiento de rosca es muy adecuado. Lava los chiles y quítales los tallos. Si no te gusta demasiado picante, también puedes quitarles las semillas del interior.
2. Lo que hacemos es una versión casera. Los ingredientes son muy sencillos sólo utilizamos ajo y jengibre, los cortamos en trozos y los juntamos para su posterior uso.
3. Calienta la olla sin agregar aceite. Ten cuidado de no agregar aceite primero. Vierte el pimiento directamente y sofríelo con frecuencia para que se caliente uniformemente. una cuchara para freír para exprimirlo continuamente para agregar más tornillos. Se aumenta el área de contacto entre los pimientos y la olla, lo que facilita la fritura y la aparición de manchas de piel de tigre, y la carne del pimiento frito queda blanda pero no blanda.
4. Mantén el fuego bajo y sofríe hasta que los pimientos de la superficie de los tornillos estén ligeramente quemados y cubiertos de manchas de piel de tigre. Espolvorea sal y sofríe rápidamente de manera uniforme. sale el agua para evitar que se pierdan los nutrientes del interior.
5. Vuelve a calentar la olla, añade un poco de aceite base, cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, añade el jengibre y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
6. Luego agregue 10 gramos de salsa de soja ligera, vierta un poco de agua, agregue los pimientos fritos, agregue esencia de pollo al gusto y cocine a fuego medio-bajo durante un rato para darle sabor. los pimientos verdes.
7. Vierta un poco de vinagre balsámico antes de servir para realzar el aroma. El plato de pimiento verde con piel de tigre preparado tendrá un olor fragante, un sabor picante y no se pudrirá.
Consejos:
1. Los pimientos deben estar frescos, con piel gruesa y pulpa tierna, para que no se pudran fácilmente al sofreírlos.
2. Al guisar en seco, debes sacarlo de la olla rápidamente después de espolvorear sal para evitar fugas de agua, que no estarán lo suficientemente frescas al comer y afectarán la apariencia.