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7. Arañas venenosas fritas
Las arañas fritas son un snack local en Camboya. Ubicado en la ciudad de Sukhum, distrito de Tseng Pole, provincia de Kampong Cham, este espectáculo de arañas fritas que se venden en la calle como un refrigerio especial se ha convertido en una atracción local para los turistas que pasan por esta ciudad.
Una araña venenosa negra de pelo largo originaria de la región de Sukhumvit en Camboya se ha convertido en un manjar en la mesa de la gente. Un vendedor ambulante local dijo que cuando el negocio va bien, puede vender entre 100 y 200 arañas grandes cada día. Según los informes, siempre que este tipo de araña se combine con condimentos como ajo y sal y se fríe bien inmediatamente, inmediatamente se volverá crujiente y deliciosa, convirtiéndose en un "manjar supremo", por lo que muchos forasteros vienen aquí a comerla. Después de que Kun fue a "disfrutar del festín", se llevó muchos de estos "tesoros" a casa para probarlos lentamente.
Reuters informó que las arañas fritas, que se venden a 8 centavos cada una, se han convertido en una importante fuente de ingresos para los residentes pobres del lugar. Hace décadas, los residentes locales descubrieron accidentalmente esta "comida muy deliciosa" mientras huían. Más tarde, también inventaron métodos especiales de cocción, lo que significaba que tenían que comerla sobre la marcha y usar "leña y sartenes para freírla con cuidado". para mantener su sabor fresco. Las arañas fritas así procesadas son de color negro y rojo, con una cáscara dura y crujiente por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro. Por lo tanto, muchos residentes de Phnom Penh a quienes les gusta esto van regularmente a Sukhumvit a comprar arañas frescas.
La especie de araña utilizada en este plato se pronuncia "a-ping" en jemer. Pertenece a la familia de las tarántulas y tiene aproximadamente el tamaño de una palma humana. En un libro de viajes, fueron identificadas como tarántulas tailandesas de patas de cebra, con el nombre científico en latín "Haplopelmaalbostriatum". También se menciona que el nombre común de esta especie es “araña comestible” y este nombre tiene una historia de más de 100 años.
Según el método de cocción detallado en el libro de viajes, primero ponga la araña en una mezcla que contenga glutamato monosódico, azúcar y sal, luego ponga el ajo picado en el aceite y fríalo hasta que huela fragante, y luego sofreír la araña y sofreírla con los ajos hasta que "las patas de la araña estén casi completamente rígidas y el contenido del abdomen ya no esté tan aguado", luego se puede poner en marcha la olla. Se dice que el calor puede desintoxicar a las arañas.
Además de freír, otras formas de cocinar arañas incluyen asarlas y remojarlas en licor para hacer "vino de araña". En la medicina tradicional camboyana, se puede utilizar para tratar el dolor lumbar y los resfriados en los niños. vino medicinal.
El sabor de la araña frita se describe como muy suave, “más bien entre pollo y bacalao”, y distintas personas también dicen que sabe a pollo frito. El sabor es distinto entre el interior y el exterior, crujiente por fuera, pero suave y "jugoso" en el medio. Aunque las piernas tienen poca carne, la cabeza y el abdomen contienen "carne blanca fina". Sin embargo, hay muchas personas a las que no les gusta comerse su panza, porque la pulpa marrón del interior está compuesta de órganos, que a veces contienen huevos de insectos e incluso heces. Algunas personas llaman a este plato un manjar, pero otras aconsejan no comerlo. Para los "conocedores" que saben mucho de esto, la forma más deliciosa de comerlo es freírlo y luego mojarlo en una salsa de ajo aliñada con sal.