¿Cómo hacer pastel Mont Blanc?

El Mont Blanc es un pastelito francés elaborado con puré de castañas. Introducción en francés: El Mont-Blanc es un pastelito francés elaborado con puré de castañas. Origen del nombre: lleva el nombre del Mont Blanc, un hermoso pico en los Alpes europeos. La forma del Mont Blanc sigue el modelo del Mont Blanc, porque la cima del Mont Blanc está cubierta de nieve durante todo el año y a menudo se vuelve marrón en otoño e invierno debido a los árboles marchitos. En el Mont Blanc francés ortodoxo, el color crema de castaño en el exterior. es marrón y hay muchas castañas. La crema de castañas hecha a base de puré se exprime sobre la tarta en líneas, dándole la forma única de la tarta Montblanc.

A continuación se explica cómo hacer la tarta Montblanc:

Ingredientes principales:

60 gramos de harina baja en gluten, 4 huevos, 70 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de mantequilla

Accesorios: 50 g + 180 g de puré de castañas, 200 g de nata ligera, 15 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 20 g de ron

Pasos:

1. Prepara los ingredientes principales para hacer el bizcocho: 60 gramos de harina baja en gluten, 4 huevos, 70 gramos de azúcar fina y 30 gramos de mantequilla.

2. Separar la clara y la yema.

3. Añade azúcar fina a las claras y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una espuma seca (levanta lentamente la batidora, las claras pueden sacar una esquina vertical y afilada).

4. Batir la yema de huevo hasta que adquiera un color más claro y un volumen esponjoso.

5. Vierta la yema de huevo batida en la clara y use una espátula para remover de abajo hacia arriba para mezclar la yema y la clara. La acción debe ser una agitación rápida y a gran escala, de modo que los dos puedan mezclarse rápidamente para evitar la formación de espuma.

6. Tamice la harina baja en gluten en la mezcla de huevo mezclada. Luego, use inmediatamente una espátula para revolver hasta que la harina y el huevo líquido estén completamente mezclados para formar una masa. La acción es la misma que mezclar yema y clara de huevo. Intente mezclar uniformemente en poco tiempo para evitar que se forme espuma.

7. Vierta mantequilla derretida en la masa (la mantequilla se puede calentar en agua con anticipación o en el microondas para que se derrita y se convierta en líquido).

8. Revuelva nuevamente y mezcle uniformemente, usando el mismo método anterior.

9. Vierte la masa en un molde para horno forrado con papel vegetal y alísalo. Colocar en el horno precalentado a 180°C y hornear durante 13-15 minutos, hasta que el bizcocho haya subido por completo y la superficie esté dorada. Introduce un palillo en el centro del pastel. Si no quedan residuos en el palillo al sacarlo, significa que está cocido.

10. A continuación, empieza a preparar los rellenos. Primero hacer el relleno de nata. Ingredientes: 50 g de puré de castañas, 150 g de nata ligera, 15 g de azúcar.

11. Saca el molde, levanta el borde del papel pergamino y saca el bizcocho del molde. Quita el borde del papel pergamino y espera a que el bizcocho se enfríe.

12. Primero añade un poco de nata ligera al puré de castañas, y remueve continuamente mientras añades para diluir el puré de castañas. Cocine hasta que el puré de castañas esté suave y terso.

13. Añade el resto de la nata para montar al azúcar glass y bate hasta que mantenga una textura clara y vertical.

14. Añade el puré de castañas diluido a la nata montada, revuelve rápida y uniformemente hasta formar un relleno de crema y ponlo en una manga pastelera.

15.Por último, hacer el relleno de castañas. Ingredientes: 180 gramos de puré de castañas, 50 gramos de mantequilla, 20 gramos de ron, cantidad adecuada de nata ligera (ajustar el espesor del relleno)

16. Añade mantequilla blanda al puré de castañas y utiliza una batidora. Batir Batir hasta que quede uniforme y batir todo el puré de castañas hasta que quede esponjoso.

17. Añade el ron y revuelve uniformemente.

18. Por último, añadir poco a poco la nata para montar al puré de castañas.

19. Añadir y mezclar bien observando el espesor del puré de castañas hasta que quede muy suave. Luego mételo en una manga pastelera.

20. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, retira el papel engrasado de la parte posterior del bizcocho. Luego use un troquel de corte redondo con un diámetro de 4-6 cm para cortar rebanadas de pastel redondas (puede elegir un troquel de corte con diferentes diámetros según el tamaño del pastel que desee hacer).

21. Coge un trozo de tarta. Coloque un círculo de relleno de crema encima. Coloca la segunda rebanada de pastel. Coloca otro círculo de relleno de crema.

22. Finalmente, exprime el relleno de castañas formando líneas alrededor del exterior del pastel para crear la forma clásica Montblanc (corta un pequeño agujero directamente en el extremo frontal de la manga pastelera para exprimir las líneas). relleno de castañas, espolvorear un poco de cacao en polvo por la superficie del bizcocho

Tarta Mont Blanc