Disculpe, ¿Cross Bridge Rice Noodles son fideos o arroz? ¿Está empapado en grasa de pollo?
Los fideos de arroz con puente cruzado más auténticos que he comido en Kunming, deliciosos, de primera calidad, como los fideos
La siguiente es la información encontrada
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Cruzando el Puente Fideos de Arroz” es uno de los snacks de Yunnan. Tiene un sabor delicioso y una forma única de comer. Tiene buena reputación.
Los fideos de arroz de Yunnan se pueden dividir en dos categorías. Un tipo se elabora moliendo el arroz después de la fermentación, comúnmente conocido como "fideos de arroz physalis". Características: Los fideos de arroz tienen buenos huesos, son suaves y dulces y tienen la fragancia del arroz. Es un método de producción tradicional. El otro tipo es que el arroz se muele hasta convertirlo en polvo y se coloca directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción hace que el arroz se gelatinice, lo que se denomina "fideos de arroz en suspensión seca". Los fideos de arroz secos se convierten en "fideos de arroz secos" después de secarlos al sol, lo que es fácil de transportar y almacenar. Al comer, cocine al vapor y cocine a fuego lento. Los fideos de arroz secos tienen huesos duros, mordidas e hilos largos, pero carecen de la fragancia del arroz.
Los fideos de arroz Guoqiao se han convertido en un refrigerio único en Yunnan debido a su exquisita preparación de sopa, su método de consumo único, su sabor fresco, dulce y fragante, y su adecuado sabor salado y ligero. Los fideos de arroz de puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, carne en rodajas, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con grasa de pollo, huesos de tubo de cerdo, etc., que es mejor si queda clara y traslúcida, cortar la pechuga de pollo, el solomillo de cerdo, el hígado, los riñones, el pescado fresco, etc. en rodajas finas y colocarlas en una fuente. plato pequeño; los fideos de arroz deben quedar finos, blancos y duros, lo mejor es que también tengamos puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros, espinacas tiernas, etc. Al comer, use un "tazón de mar" grande para servir la sopa, agregue glutamato monosódico, pimienta y grasa de pollo cocida. La sopa quedará espesa y aceitosa y no quedará rastro de calor en el tazón. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego agregue las rodajas de carne a la sopa, revuélvala suavemente y al instante se volverá tan blanca y tierna como hojuelas de magnolia. Luego agregue verduras frescas, fideos de arroz y sirva con aceite de chile, aceite de sésamo, etc. El rojo, el blanco, el amarillo y el verde del cuenco se complementan y el aroma es refrescante, lo que abre el apetito.
Se dice que el nombre Crossing the Bridge Rice Noodles proviene del hecho de que al comer fideos de arroz, los fideos de arroz forman un "puente" continuo entre los dos tazones, de ahí que el nombre sea otra razón interesante; Leyenda: En la antigüedad, había un erudito que estudiaba en una pequeña isla en el lago sur de Mengzi. Su virtuosa esposa le traía comida. El viaje era largo y, a menudo, frío. Un día llevaba una lata de sopa de pollo y aún estaba caliente cuando llegó. Resulta que la grasa espesa del pollo protegía el calor. Ella se inspiró en esto y, a menudo, hervía fideos de arroz en sopa de pollo para que los comiera su marido. Cuando estaba entregando comida, entró en medio del lago y tuvo que cruzar un puente, por lo que algunas personas lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz" y se convirtió en una leyenda por un tiempo.