¿Cuál es la relación botánica entre la pimienta y Zanthoxylum bungeanum?
¿Cuál es la relación botánica entre la pimienta y Zanthoxylum bungeanum?
Zanthoxylum bungeanum es una planta perteneciente al género Zanthoxylum bungeanum de la familia Rutaceae. Las ramas tienen espinas puntiagudas arriba y anchas abajo. Los folíolos suelen ser de 5 a 9, ovalados, de ovado-oblongos a ovalados, con cinceles finos y romos en los bordes. Terminales de inflorescencias. El fruto es esférico, con densas manchas de glándulas verrugosas en la superficie y adquiere un color de color rojo claro a violeta cuando madura. El período de floración es de abril a mayo y el de fructificación es de junio a octubre.
La parte económicamente utilizada de Zanthoxylum bungeanum es principalmente el fruto, y el fruto es principalmente la cáscara. El cáñamo de Zanthoxylum bungeanum se encuentra en la cáscara. La cáscara es rica en aceite y grasa volátiles, que pueden destilarse para extraer aceite aromático y usarse como especias alimenticias y materia prima de esencia. La cáscara tiene un fuerte aroma adormecedor y es un buen condimento para los chinos. El contenido de aceite de las semillas es del 25% al 30%. El aceite de pimienta extraído se puede comer o convertir en aceites industriales como jabón, pintura y lubricantes. La cáscara, los tallos, las semillas, las raíces, los tallos y las hojas se pueden utilizar como medicina. Li Shizhen registró en el "Compendio de Materia Médica" que Zanthoxylum bungeanum tiene un olor picante, cálido y tóxico.
La vida útil de un árbol Zanthoxylum bungeanum es generalmente de 30 a 40 años, y la vida económica es de unos 15 a 20 años. Comenzará a dar frutos en 2 o 3 años después de la siembra y entrará. el período de fructificación en 7-8 años. Cada árbol producirá pimientos por año.
El pueblo chino tiene una larga historia de uso de Zanthoxylum bungeanum. Se utilizó por primera vez como especia. "El Libro de los Cantares · Zhou Song" dice: "Hay pimientos y son dulces". "Xunzi·Lun on Rites" también dice: "La fragancia de la pimienta, la orquídea, es buena para la nariz". En 1979, una caja de cobre con granos de pimienta de Sichuan desenterrada de la Tumba No. 1 de Gudui, Gushihou, provincia de Henan, contenía la mayor parte de la caja. Se consideró que era el objeto de entierro de la Sra. Gou Hao, hermana del Duque Xianggong del. Dinastía Song a finales del período de primavera y otoño, lo que indica que esta noble dama era una especia que realmente me gusta. "La pimienta es fuerte y el abanico crece y se eleva" ("El Libro de las Canciones: Tang Feng"). Debido al fuerte aroma de los granos de pimienta y las numerosas frutas, se considera un símbolo de muchos niños y de buena fortuna. En la dinastía Han, las paredes de los dormitorios de las concubinas del emperador estaban pintadas con granos de pimienta y barro, y se llamaban "cuartos de pimienta", tomando el nombre de su cálida fragancia y el significado de tener muchos hijos y buena fortuna. Hay un registro en "Xidu Fu" de Han Bangu que dice que "el harén contiene las habitaciones de las concubinas en el Jiaofang de Yeting". Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, también se lamentó en "El viaje de una mujer hermosa" de que "estoy casado con una mujer en medio de las nubes".
Remojar vino con granos de pimienta de Sichuan es otra creación de los antiguos chinos. Qu Yuan, que vivió durante el Período de los Reinos Combatientes, dijo en "Nueve canciones de Chu Song": "El vino de osmanthus y la pasta de pimienta se sirven como libación". Este tipo de vino de pimienta, también llamado pulpa de pimienta, se utiliza para ofrecer sacrificios a los antepasados, enviar obsequios para dar la bienvenida a los dioses y protegerse de epidemias y espíritus malignos. Por supuesto, también se consume habitualmente. Las "Cuatro Órdenes Mensuales de las Personas" escritas por Cui Shi de la dinastía Han del Este decían: "El primer día del quinto mes, después de beber vino para entrar en trance a los dioses y darles la bienvenida, cada familia se sentará frente a sus antepasados. y los descendientes servirán el vino de pimienta a los padres, y el vino se derramará." En la antigüedad, el vino de pimienta se usaba para dar la bienvenida al Año Nuevo. Esta costumbre era particularmente popular en el estado de Chu. Por ejemplo, "Jingchu Years' Records" registra: "Es costumbre utilizar vino de pimienta a principios de año. Las flores de pimienta son fragantes, por lo que se recolectan como botellas de homenaje".
¿Cuándo usaron los chinos Zanthoxylum bungeanum como condimento? Según los historiadores, probablemente comenzó en las dinastías del Sur y del Norte, porque no había ningún registro de que Zanthoxylum bungeanum se usara directamente como sabor en los documentos históricos anteriores. eso. Se puede decir que el registro de la pimienta en conserva en "Esenciales de Qi Min" de Jia Sixie de la dinastía Wei posterior es la primera vez que la pimienta entra en el papel de condimento. Sólo después de las dinastías Tang y Song hubo registros escritos detallados del uso de Zanthoxylum bungeanum como saborizante en la cocina. Por ejemplo, "Shanjia Qinghong" de Lin Hong en la dinastía Song, "Yingshan Zhengyao" de Hu Sihui en la dinastía Yuan, "Duo Neng Shishi" de Liu Ji en la dinastía Ming, "Suiyuan Food List" de Peng Mei en la dinastía Song. Dinastía Qing, etc. Ver. Sin embargo, fue sólo después de la dinastía Qing que Zanthoxylum bungeanum se utilizó como sabor básico independiente. Los gourmets reconocen que este método para resaltar el sabor básico de los granos de pimienta proviene de Bashu. Porque hay ocho tipos principales de sabores de Sichuan (incluido el sur de Shaanxi): "cáñamo, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante", entre los cuales "cáñamo" se refiere a los granos de pimienta de Sichuan. Desde que apareció el nombre de rodajas de pollo con pimienta y sésamo en la "Encuesta de Chengdu" a finales de la dinastía Qing, el sésamo se ha convertido en un sabor básico y ocupa el primer lugar entre el grupo de sabores.
Zanthoxylum bungeanum se puede utilizar como medicamento. Es picante, picante y ligeramente venenoso. Regresa a los meridianos del bazo, el estómago, los pulmones y los riñones. Tiene los efectos de dispersar el frío, deshumidificar, regular el qi, aliviar el dolor, desinfectar y esterilizar. Ha sido un buen material medicinal chino desde la antigüedad. La cáscara se usa como medicina y se llama "Jiaohong". Se usa principalmente como medicina carminativa y estomacal. Tiene efectos de calentamiento, alivio del dolor y antihelmíntico. Las semillas se utilizan como medicina y se llaman "Jiaomu". Su función es promover el qi bajo el agua y tratar el edema y la tos con flema. Li Shizhen, un famoso farmacólogo de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica": "Zanthoxylum bungeanum puede disipar el frío y eliminar la humedad, aliviar el estancamiento, eliminar los alimentos crónicos, aliviar los triples quemadores, calentar el bazo y el estómago, nutrir lo correcto". puerta vital del riñón, matar lombrices intestinales y detener la diarrea". El "Compendio de Materia Médica" dice: "Qinjiao tiene un sabor picante y cálido, controla el viento y el mal, calienta el medio y elimina el entumecimiento por frío, fortalece los dientes y el cabello, mejora la vista, aclara el cuerpo después de un uso prolongado, buen color, resiste el envejecimiento y aumenta la juventud, y estimula la mente."
Se usa comúnmente clínicamente para tratar la acidez gástrica, el dolor por resfriado, los vómitos, la diarrea, la humedad del viento frío, los cólicos, la ascariasis, la micción persistente y la tos crónica debido a la deficiencia de yin. En verano, coloque los granos de pimienta de Sichuan en bolsas de tela y colóquelos en la ropa y la comida para evitar que los insectos entren en los oídos. Remoje un poco de granos de pimienta de Sichuan en aceite y colóquelos en los oídos, y los insectos saldrán después de calentar el comestible. aceite vegetal en una olla, ponga algunos granos de pimienta de Sichuan. Puede aumentar el aroma del aceite. Cuando el aceite hirviendo se desborde de los alimentos fritos, puede agregar inmediatamente algunos granos de pimienta y el aceite hirviendo desaparecerá.
Hay dos formas de forestar Zanthoxylum bungeanum: una es la forestación por retransmisión en directo. Es decir, cuando las semillas maduren en otoño, seleccionar plantas madre de mediana edad con muchos frutos, buena calidad y fuerte crecimiento, para luego arrancarlas y plantarlas. El segundo es la forestación de plántulas. El tratamiento de las semillas debe realizarse antes de cultivar las plántulas. El método consiste en poner las semillas en agua tibia que contenga álcali (25 gramos de álcali por 1 kilogramo de semillas, y el agua debe sumergir las semillas), revolver constantemente y frotar con las manos hasta que la piel dura se rompa y se vuelva pegajosa. Después de que emergen las plántulas, se debe fortalecer el manejo durante el período de plántula. Cuando las plántulas crezcan de 70 a 100 centímetros, se pueden trasplantar fuera del vivero.
Para conseguir altos rendimientos de Zanthoxylum bungeanum, además del manejo normal, también se deben realizar podas. Al podar árboles jóvenes, preste la misma atención tanto a la forma como a la fructificación. En el caso de los árboles fructíferos, las ramas redundantes, como las ramas muertas, las ramas de insectos, las ramas cruzadas, las ramas densas y las ramas con patas, etc., deben aclararse para mejorar la ventilación y la ventilación. Condiciones de transmisión de luz. Los árboles más viejos deben aclararse principalmente, quitar las ramas grandes, quitar las ramas débiles, dejar cogollos grandes y quitar las ramas enfermas para restaurar el vigor del árbol. También prevenir y controlar plagas y enfermedades.
El árbol Zanthoxylum bungeanum es un “árbol del dinero”. Es fácil de plantar y vivir, tiene baja inversión, resultados rápidos y altas ganancias. Es una especie de árbol ideal para plantar en los "cuatro lados" (junto a la casa, zanja, campo, borde de la carretera) y montañas y crestas áridas. también un nombre de exportación tradicional de Shaanxi. Los productos especiales deben tener una visión de la producción de productos básicos y el valor económico, y desarrollar vigorosamente la producción de pimienta.