¿Qué es la abrazadera Chifeng?
¡El famoso “par” de desayunos especiales locales de Chifeng!
En la extensa y profunda cultura gastronómica de mi país, la comida de Mongolia Interior ocupa un lugar importante. Entre ellos, Chifeng Pairing no solo es muy atractivo, sino que también tiene su propia historia.
Chifeng Duijie es una comida tradicional única en Chifeng. Es un bocadillo local que envuelve carne de cerdo ahumada en medio de pasteles de mantequilla y sésamo y parece un panecillo de carne. Tiene una historia de cien años. profundamente amado por los lugareños.
Se dice que en 1917, en los primeros años de la República de China, el padre y el hijo Su Wenyu y Su Debiao de la provincia de Hebei se vieron obligados a hacer negocios en la ciudad de Chifeng en el área de Rehe. En ese tiempo, había un pastel de semillas de sésamo muy famoso en Chifeng llamado "Hada Huoshao". La familia Su se ganaba la vida vendiendo pasteles de sésamo. Debido a la gran cantidad de personas que vendían pasteles de sésamo, los pasteles de sésamo de la familia Su no fueron muy populares. Más tarde, el padre y el hijo de la familia Su se inspiraron en el "asado de carne de burro" en su ciudad natal y combinaron el asado de Hada y el asado de carne de burro. y el estilo de Su Debiao integrando las técnicas de tocino estilo palacio aprendidas en secreto, usando masa como piel y envolviendo tocino en el medio, creó una "galleta rellena de carne" con artesanía y sabor únicos, llamada "sándwich doble". Se hizo famoso por su hada de gran venta y lo quemó, y rápidamente se hizo popular. Desde entonces, nació el "sándwich doble", un refrigerio especial que representa a Chifeng. Se abrió la primera tienda fundada por la familia Su especializada en plegado doble, ubicada en la calle Toudao y llamada Fushenglong.
En la práctica empresarial a largo plazo, Fushenglong ha formado una cultura de snacks única. Según el libro "Zhaowuda Customs", cuando vayas a Fushenglong a comprar un par de clips, la tienda estará limpia y ordenada, y el empleado de la tienda te recibirá con una sonrisa. Primero debe preguntarle al cliente: "¿Quieres?". ¿gordos y finos, o carne magra? "Y luego siga los requisitos del cliente., corte el tocino y péselo, luego corte el tocino en rodajas finas y póngalo en el sándwich medio abierto del bizcocho de sésamo. El sándwich está listo en el sitio. Si se come en la tienda, se sirve con wontons y sopa de algas con cilantro y camarones secos; si se lleva, se envuelve en papel contrachapado rojo y verde y se ata con una cuerda de papel para facilitar el transporte de los clientes. Además, Fushenglong vende un par de clips, no importa el invierno o el verano, el par de clips siempre está caliente y nunca frío. Más tarde, hubo innumerables tiendas especializadas en maridajes en Chifeng, pero este método de servicio de "cliente cálido" se ha transmitido de generación en generación.
El método tradicional del sándwich Chifeng consiste en mezclar harina, aceite y agua en una determinada proporción, luego añadir sal, vanadio, harina de cinco especias y un poco de azúcar hasta formar una masa, amasarla bien y dejar hasta que suba, enrollarlo en rodajas finas y ponerlo encima. Extender una capa de masa de harina de mijo y manteca de cerdo, enrollarlo, darle forma de pastelito de masa, cocerlo en el horno y luego añadirle el tocino.
La clave de la delicia del sándwich Chifeng es, en primer lugar, el grado de crujiente de los pasteles de semillas de sésamo y, en segundo lugar, el sabor del tocino.
Las tortas de sésamo utilizadas en el sándwich Chifeng se derivan de las "tortas de sésamo Chuzi". La diferencia con las tortas de sésamo comunes no es solo el proceso de amasado y producción de la masa, sino también la extracción de las tortas del horno colgante. Después de eso, mezcle ghee con fideos de mijo y untelo por fuera, colóquelo en un tenedor de hierro y hornee nuevamente a fuego lento. Las galletas resultantes quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, con un sabor único.
Chifeng también es muy particular con el tocino en la "carpeta de pares". La mejor carne en la "carpeta de pares" es el tocino graso y magro, es decir, la carne se cocina, se seca y se ahuma. color azúcar pasar. Al cocinar la carne, utilice más de una docena de ingredientes cuidadosamente seleccionados para que quede fragante pero no grasosa.
El auténtico sándwich Chifeng tiene piel dorada, capas claras, carne delicada, rico aroma, fino pero no amaderado, graso pero no grasoso, duro pero no quebrado, rebosante de aroma a quemado, crujiente y crujiente, con un retrogusto largo. Por eso el sándwich Chifeng se llama "la hamburguesa de sándwich de China".
Chifeng Duojiao es una merecida tarjeta de presentación de la comida de Chifeng, y también es la nostalgia del pueblo de Chifeng. El famoso escritor de Chifeng, Ma Boyong, presentó una vez el sándwich de Chifeng en la columna "Delicious China" de CCTV, lo que hizo que la gente de todo el país tomara conciencia de este manjar de Chifeng.
En 2011, la Asociación de Restaurantes calificó el sándwich Chifeng como un refrigerio chino famoso. En octubre de 2017, la técnica de sujeción de Chifeng fue reconocida como "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Región Autónoma de Mongolia Interior".
Muchos amigos que vienen a Chifeng desde otros lugares se llevan algunos pares cuando salen de Chifeng y los comparten con sus familias cuando regresan. Como refrigerio único en Chifeng, el sándwich de Chifeng ha sido reconocido cada vez por más forasteros por su delicia.