Cómo sofreír mostaza de una manera deliciosa y fácil.

Ingredientes: dos trozos de hojas de mostaza, dos dientes de ajo y 1 trozo de jengibre.

Pasos de cocción

1. Cortar una pequeña parte de la raíz de mostaza. Esta parte suele tener un poco de abono que no se ha derretido y absorbido. Luego rómpelo en pedazos con las manos y mételos en la olla. Agregue agua y dos cucharadas de sal y déjelo en remojo durante unos 30 minutos para eliminar los residuos de pesticidas y fertilizantes.

2. Luego lava la mostaza dos veces y córtala en rodajas. Retirar los ajos, lavarlos y cortarlos en trozos. Quitar la piel al jengibre, lavarlo y cortarlo en tiras.

3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir el ajo picado y el jengibre rallado y sofreír hasta que esté 50% caliente. Este paso es muy crítico. Blanquear el ajo picado y el jengibre rallado aumentará el amargor de la mostaza. Así que asegúrate de controlar el fuego y no lo fríes.

4. Después de sofreír el ajo picado hasta que esté ligeramente carbonizado, enciende el fuego. El calor de la olla debe estar entre un 70% y un 80% cuando se vierte la mostaza picada. Continúe salteando hasta que la mostaza esté completamente cruda y suelte el jugo de mostaza.

5. En este momento, puedes añadir una cucharada de sal al gusto. Este paso también es crítico. ¿Por qué dices que solo agregas sal? Debido a que la mostaza tiene naturalmente su propia dulzura y solo se agrega sal, el sabor es refrescante y refrescante. Si agrega demasiado condimento, la mostaza se ablandará y tendrá un sabor amargo.

6. Sofreír rápidamente la sal de manera uniforme, espolvorear un poco de agua en un costado de la olla, dejar cocer la mostaza un rato y luego servir.