¿Cómo nombrar las gambas y la coliflor de riñón?
Ingredientes para riñón salteado con gambas
Una bolsa de gambas pequeñas, una bolsa de láminas de brotes de bambú, unos cuantos lomo de cerdo, dos pimientos de colores, un poco de germinados de puerro, un un poco de jengibre, un poco de cebolla de verdeo
Gambas salteadas Cómo hacer flores de riñón
Paso 1
Partir el lomo de cerdo, quitar los tendones blancos y poner en remojo en la sangre.
Paso 2
Usa un cuchillo con forma de diamante y corta en trozos grandes.
Paso 3
Vierta el vino de cocción, la pimienta, la sal, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y las cebolletas para marinar el lomo de cerdo.
Paso 4
Descongelar las gambas y marinarlas con vino de cocción y un poco de maicena.
Paso 5
Colocar en la olla los pimientos de colores, los brotes de bambú y los brotes de puerro, sofreír y reservar.
Paso 6
Pon agua en la olla. Después de que hierva, blanqueamos el lomo de cerdo hasta que cambie de color.
Paso 7
Poner en la sartén el aceite y sofreír las gambas. Cuando las gambas cambien de color, añadir las vieiras, los pimientos de colores y los brotes de bambú y sofreír. Sazone y agregue un poco de pimiento y cebolla verde, encienda la olla.
Riñones salteados con gambas
Riñones fritos artesanales con sabor salado y delicioso
Categoría
Fortalecer la cintura, fortalecer los riñones, nutre el yang y estimula los pechos
Ingredientes
Cómo hacer Gambas Gambas
200 gramos
Cómo hacer riñones de cerdo Riñones de cerdo
150 gramos
Cómo hacer brotes de bambú con agua de arroz salvaje
100 gramos
Cómo hacer pimiento verde pimiento verde
50 gramos
Condimento
10 gramos de vino de arroz
5 gramos de cebollas verdes
3 gramos de jengibre
2 gramos de pimienta
3 gramos de sal
MSG 2g
Salsa de soja 5g
Blanca azúcar 3g
Aceite de sésamo 5g
Aceite de maní 40g
5 gramos de fécula de maíz
Cómo hacer riñones fritos con gambas
1 Quitar las semillas del pimiento verde, quitar los tendones blancos del interior del pimiento, hacer que el grosor sea consistente y cortar en rodajas en forma de diamante;
2 Cortar el arroz salvaje en forma de diamante. rodajas en forma del mismo grosor;
3 Cortar las cebolletas en rodajas, pelar y picar el jengibre y reservar.
4 Pelar la fascia superficial de los riñones. en dos pedazos, retire el aceite para cintura en el medio respectivamente, y luego talle un patrón de cuchillo con una profundidad de 4/5 y una distancia entre cuchillos de 0,5 cm en la superficie interna de la cintura donde se eliminó el aceite para cintura, y luego girar la materia prima 90º Cortar con un cuchillo diagonal a la misma profundidad, pero con una distancia entre cuchillos de 0,8 cm. Las dos líneas de cuchillo se cruzan exactamente. Luego cortar el riñón tallado en tiras de 3 cm de ancho y blanquearlas en una olla. olla de agua para quitar el olor, sácala y ponla en agua fría para que se enfríe y se convierta en cintura rizada.
5 Calienta la sartén, engrasa la sartén con aceite frío y viértela, caliéntala. nuevamente, agregue aceite crudo y caliéntelo hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente. Cuando el aceite esté listo, fría los riñones, agregue las rodajas de pimiento verde y las rodajas de arroz salvaje, mezcle bien y vierta el aceite; >
6 Poner aceite en la olla original, calentar hasta que el aceite esté 10% caliente, poner los camarones calibrados Agregar y esparcir hasta que cambie de color, luego verter y escurrir el aceite;
7 Dejar un poco de aceite en la olla original, sofreír las cebolletas y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, cocinar con vino de arroz, agregar 1 cucharada de sopa fresca, salsa de soja, sal fina, azúcar, glutamato monosódico y pimienta. agua y almidón para espesar la salsa. Agregue los camarones y los riñones, rocíe con aceite de sésamo y saltee uniformemente.
Comer en el almuerzo y en la cena
La marinada tiene un sabor rojo claro, los camarones y el arroz salvaje son blancos, los pimientos verdes son verdes, fragantes, crujientes y tiernos. Es uno de los de Shanghai. platos locales famosos.
Consejos para hacer riñones fritos de gambas
1 Rociar y cocinar las gambas.
2. El olor a cintura es el foco de la suciedad a pescado en los riñones. Debe eliminarse por completo y escaldarse rápidamente con agua hirviendo para eliminar el olor a fin de evitar un calentamiento prolongado. Es fácil hacer que la cintura pierda sus características crujientes y tiernas, hay que enfriarla a tiempo con agua fría o tallarla con un cuchillo para flores, cortarla en trozos, usar vino de arroz para quitar el olor a pescado, lavarla y espolvorear. Úselo con almidón seco para convertirlo en riñón almidonado. Después de cocinarlo en aceite caliente, puede mantener su textura tierna y crujiente.