Los diez platos más famosos de la cocina de Henan

1. Los fideos horneados con pescado agridulce son un plato tradicional especial de Kaifeng y pertenecen a la cocina de Henan. Se elabora a partir de dos platos famosos: pescado frito agridulce y fideos a la parrilla. El pescado frito agridulce tiene una larga historia. Según "Tokyo-China Dream", fue popular en el mercado de Tokio durante la dinastía Song del Norte.

Utiliza carpa, especialmente carpa de río Amarillo, como materia prima de alta gama. Después del procesamiento preliminar, utiliza un cuchillo angular para cortar ambos lados del pescado en formas onduladas y freírlo bien en una sartén con aceite caliente. Luego agregue una cantidad adecuada de azúcar, vinagre balsámico, jengibre picado, vino de cocina, sal y otros condimentos, agregue agua hirviendo, agregue agua del grifo y hornee la salsa con aceite hasta que el aceite y la salsa agridulce estén completamente combinados, agregue el pescado frito y verter la salsa. Su color es burdeos, fresco y fragante, agridulce, ácido y ligeramente salado. Los fideos a la parrilla también se llaman fideos con barba de dragón.

2. La cabeza y la cola de arenque frito es un plato tradicional famoso en Kaifeng y pertenece a la cocina de Henan. Este plato es de color violeta, fragante y tierno. Al comer, coloque una cabeza de pescado en la boca y chúpela. No solo se puede succionar el cerebro del pescado, sino que el pescado también se separará automáticamente del cráneo, lo que hará que la gente saliva. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, era bastante famoso en las Llanuras Centrales y se le conocía como "olor extraño". En los primeros años de la República de China, Kang Youwei comenzó a probar este plato cuando visitó la antigua capital de Kaifeng, y era conocido como "la escena culinaria deliciosa". Kang Jun sabía lo que se sentía, pero todavía no lo entendía. También escribió un abanico con las palabras "Sin embargo, China mantiene nuestra amistad, mi hermano Kang Youwei" y se lo dio a Huang Runsheng, una cocina en otra aldea, que se convirtió en una buena historia sobre la intersección entre literatos y chefs famosos.

3. El cerdo frito y crujiente de color morado es un plato tradicional famoso en la provincia de Henan y pertenece a la cocina de Henan. Tiene una historia de más de 100 años. Este plato se basa en costillas de cerdo, que se hierven, se salan, se cuecen al vapor y se saltean repetidamente. Es de color marrón, suave y brillante, tierno por fuera y graso por dentro pero no grasoso. Sabe mejor cuando se combina con cebolletas y salsa de fideos dulces. Debe su nombre a su color marrón-amarillo-violeta-rojo, y su sabor es incluso comparable al del pato asado, por lo que también se le llama "pato asado".

4. Baguangdu es un plato tradicional famoso y lleno de color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Henan. Como primer plato de un banquete tradicional de alto nivel, es la encarnación de este estándar y búsqueda. Este plato se elabora con trozos suaves, blancos y brillantes de callos de Guangzhou, que se sacrifican y se extienden en balsas de bambú y luego se asan a fuego lento con una buena sopa de leche. El producto final es suave, tierno, meloso y hermoso, y la sopa es blanca, brillante y suave, por eso también se la llama callos de Baiba Guangzhou. Los callos estofados son un plato tradicional famoso en la provincia de Henan y están catalogados como un tesoro durante miles de años.

Ser elogiado y hablado. El vientre ancho también se llama fauces de pescado, fauces de pescado, fauces de pescado, etc. Está catalogado como uno de los "Ocho Tesoros del Mar" desde la antigüedad. Se registró por primera vez en el "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte. Durante las dinastías Tang y Song, Guangdu figuraba como tributo. Muchos libros de la dinastía Song registraron el vientre ancho e introdujeron los platos.

5. Luoyang Yan, también conocido como Peony Yan, es un plato tradicional único en Luoyang, Henan. Pertenece a la cocina de Henan. Los ingredientes principales son rábano blanco, pepino de mar y? Calamares y pollo. El plato de golondrinas de Luoyang terminado solo vio deslumbrantes flores de peonía blancas flotando en la sopa de fideos. El plato era fragante y refrescante, y ganó aplausos de todos los invitados.