¿Se puede comer carne de res fresca comprada en el mercado de verduras como filete?

¡Hola!

Por lo general, no se permite el uso de carne de res fresca para el bistec.

Como el filete queda tierno y jugoso, generalmente se eligen las partes menos musculosas.

El bistec elaborado con carne de res común tiene un sabor muy apagado, duro y leñoso, y no es adecuado para hacer bistec.

Las distintas selecciones de filetes tienen músculo, pero no mucho movimiento.

Por ejemplo, el solomillo de ternera y el filet mignon se concentran en el lomo de la vaca. Los músculos del lomo solo se usan cuando la vaca se da vuelta y la cantidad de ejercicio es muy baja, por lo que esta parte. de la carne es muy adecuado para hacer bistec.

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