¿Cómo hacer fideos de caracol?

Se ponen las costillas en agua fría, se añade el vino de cocción, se añade la espuma de cocción, se retiran, se enjuagan y se ponen en una olla sopera. Agrega las rodajas de cebolla y jengibre. Vierta el vino de cocción y el agua. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante dos horas hasta que se cocine una rica sopa blanca. Déjalo en remojo durante la noche y el caracol escupirá arena. Después de lavarlo, ponerlo en una olla y blanquearlo. Sácalo y resérvalo, pon aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que esté fragante. Agrega el tofu y sofríe. Agregue las especias y saltee hasta que estén fragantes. Añade los caracoles y sofríe. Agregue el vino de cocción y saltee hasta que esté fragante. Agrega los caracoles a la sopa y cocina por un rato, luego retira los huesos, los caracoles y las especias de la sopa. Agrega sal, esencia de pollo y aceite de chile a la sopa. En este momento, la sopa de fideos de caracol está hirviendo. Lavar las patas de pato y las manitas de cerdo con agua limpia y reservar. El aceite de la olla está caliente al 60% y se fríen las patas de pato y las manitas de cerdo hasta que estén cocidas. Poner en la olla las patas de cerdo fritas, las patas de pato y los huevos cocidos. Agregue tofu frito para marinar y vierta la sopa de fideos de caracol. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el aceite de chile. Agrega sal y esencia de pollo según el gusto personal. Agrega un puñado de hojas de perilla. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora.

Cortar las alcaparras en rodajas. Cortar los brotes de bambú agrios. Cambia el hongo y la azucena. Vierta los brotes de bambú agrios en la olla y saltee. Agrega una cucharada de aceite de chile y mezcla bien. Lo mismo ocurre con las alcaparras. Añade el hongo negro y las azucenas a la cacerola de aceite y sofríe. Agrega un poco de sal, esencia de pollo y aceite de chile y mezcla bien. Freír los cacahuetes en aceite frío. Después de que el aceite esté caliente, fríe la yuba. Los fideos se remojan previamente en fideos de caracol. Retire las verduras cocidas y los fideos y póngalos en un bol. Agregue todos los ingredientes preparados al tazón. Añadir huevos guisados, patas de pato, manitas de cerdo, etc. Respeta el cuenco. Vierta la sopa de fideos de caracol y estará listo un delicioso plato de fideos de caracol.