¿De qué país se originó el pastel? La tarta mousse apareció por primera vez en París, la capital de la comida gourmet. Al principio, los maestros añadían a la pasta diversos materiales auxiliares para estabilizarla, mejorar su estructura, textura y sabor, haciendo que su apariencia, color, estructura y sabor fueran variados y más naturales y puros. Tiene un sabor infinito después de congelarse y se convierte en el mejor bizcocho. Su apariencia está en línea con la búsqueda de la moda exquisita por parte de la gente, aboga por conceptos de vida natural y saludable y satisface los nuevos requisitos de la gente en cuanto a pasteles. El pastel de mousse también da a los maestros más espacio creativo. Los maestros mostraron su visión de la vida interior y su inspiración artística a través de la producción de pasteles de mousse. En el Mundial de Pastelería Occidental, la competencia entre los pasteles de mousse siempre ha sido feroz y su nivel refleja las habilidades reales de los maestros y la tendencia de desarrollo de los pasteles mundiales. En 1996, Eric Pérez, uno de los diez mejores pasteleros occidentales en los Estados Unidos, dirigió el equipo nacional estadounidense para participar en la Copa Mundial de Pastelería en Lyon, Francia, y ganó la medalla de plata. Debido a su fama, en 1997 fue invitado a hacer un pastel Amusi para el 50 cumpleaños de Hillary Clinton, la esposa del presidente estadounidense Bill Clinton. Fue invitado a mostrar sus habilidades en la Casa Blanca y se convirtió en una sensación en la industria de la panificación en ese momento.