Cocina Su (representativa de las especialidades locales de Jiangsu)
La región de Jiangsu es una de las ocho cocinas principales de China. Como una de las representantes de las especialidades locales de Jiangsu, la gente ama profundamente la cocina de Jiangsu por su sabor exquisito, ligero, delicioso y único. La cocina de Jiangsu, con sus técnicas culinarias únicas y su combinación de ingredientes, permite a las personas probar lo último en comida y se ha convertido en un tesoro de la cultura gastronómica china.
1. Los orígenes históricos de la cocina de Suzhou
La historia de la cocina de Suzhou se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes, cuando Suzhou ya era una ciudad próspera. . Durante la dinastía Tang, Suzhou se convirtió en una de las ciudades comerciales más prósperas del país, atrayendo a un gran número de comerciantes y literatos. La afluencia de estas personas también ha propiciado el intercambio y la integración de diversas culturas alimentarias. La cultura gastronómica de Suzhou también se desarrolló en consecuencia, formando una cocina única de Suzhou.
2. Características de la Cocina de Jiangsu
La cocina de Suzhou se caracteriza por la ligereza, la delicia, la singularidad y la exquisitez, centrándose en la frescura de los ingredientes y las exquisitas técnicas de cocina. La cocina de Jiangsu presta gran atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y la selección y combinación de ingredientes también es muy particular. Existen varios métodos de cocción para la cocina de Jiangsu, que incluyen cocinar al vapor, hervir, guisar, sofreír, asar, etc. Además, la cocina de Jiangsu también presta atención a la forma y presentación de los platos, de modo que la gente no sólo pueda saborear el sabor de la comida, sino también apreciar la belleza de los platos.
3. Platos representativos de la cocina de Jiangsu
Hay muchos platos clásicos en la cocina de Jiangsu. A continuación se muestran algunos platos representativos.
1. Pez mandarín ardilla
El pez mandarín ardilla es uno de los platos tradicionales famosos de Suzhou. Se cocina con pescado mandarín como ingrediente principal y se mezcla con anacardos, huevos y otros ingredientes. Los platos son de color dorado, fragantes y deliciosos, con carne tierna y rico sabor.
2. Cabeza de león
La cabeza de león es uno de los platos tradicionales famosos de Suzhou. Es un plato de albóndigas con carne de cerdo como ingrediente principal. Parece una cabeza de león, de ahí su nombre. . La carne de la cabeza de león es tierna y delicada, la sopa es rica y deliciosa.
3. Pato salado de Nanjing
El pato salado de Nanjing es una de las especialidades de Jiangsu. Utiliza pato como ingrediente principal y se complementa con sal, pimienta, jengibre, cebolla verde y. Además de los ingredientes, la carne de pato elaborada queda deliciosa, tierna y rica en textura.
4. Los pasos para preparar la cocina de Jiangsu
La siguiente es una introducción a los pasos para preparar un plato de Jiangsu.
Pasos para hacer cabeza de león
Materiales: relleno de cerdo, huevos, pan rallado, jengibre picado, cebolla de verdeo picada, sal, salsa de soja, vino de cocción, pimienta blanca y esencia de pollo. .
Agregue huevos, pan rallado, jengibre picado, cebolla verde picada, sal, salsa de soja, vino de cocción, pimienta blanca, esencia de pollo y otros condimentos al relleno de cerdo, revuelva uniformemente y amase hasta formar albóndigas.
Pon las albóndigas en agua hirviendo y escaldalas, retira y escurre.
Calentar una sartén con aceite frío, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua, agregar las albóndigas blanqueadas, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Saca las albóndigas, ponlas en un bol, deja la sopa en la olla, agrega la esencia de pollo, la sal, la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado, lleva a ebullición y vierte sobre las albóndigas.