El significado del jugo de soja
Cuando era niño, veía la Ópera de Pekín "Douzhi" (es decir, "Hongluan Jubilee", también conocida como "Yu Jin Wrath" y "The Beating of Lovers"). En ese momento no sabía qué era el "jugo de frijoles" y pensé que era leche de tofu.
El jugo de frijol es el sobrante de la elaboración de fideos de frijol mungo. Muy barato. En el pasado, la gente que vendía jugo de frijol crudo usaba carros para empujar barriles de madera con tapa por las calles secundarias y callejones. No hay necesidad de una "cabeza de llamada" (una trompeta para atraer clientes) ni de ladridos. Porque todos los días, vayas donde vayas, siempre hay la hora exacta. En ese momento, una mujer trajo un contenedor para comprar. Con jugo de frijoles, no es necesario preparar gachas para comer bollos al vapor en este día. Esta es comida de mala calidad. En la historia del jugo de frijoles, el padre de Jin Yunu, Jin Song, es un "Shangganzi" (mendigo), por lo que todavía queda jugo de frijoles en casa y puede darle un tazón a Mo Jisheng.
Vender jugo de frijol cocido y montar un puesto en la calle. Una olla de cobre, una olla con jugo de frijoles en la olla, hervir a fuego lento. Utilice únicamente fuego lento para cocinar el jugo de frijoles. Cuando el fuego esté alto remojamos el jugo de las judías y ya estará listo. El puesto de jugo de frijoles tiene encurtidos calientes rallados (nudos de agua cortados en tiras y cubiertos con aceite de chile, panqueques de sésamo e inby) similares a palitos de masa fritos, pero hechos en círculos y crujientes. Después de luchar por sentarme en el puesto, pedí varios juegos de panqueques con semillas de sésamo, inby, dos tazones de jugo de frijoles y algunos pepinillos picantes, que fue una comida completa.
Los pepinillos en el puesto de zumo de judías no son dinero. Un hombre de Baoding se sentó, sacó dos bollos al vapor y preguntó: "¿Cuánto cuesta un plato de jugo de soja?". El vendedor le dijo: "¿Dónde están los encurtidos?" - "Los encurtidos son gratis". un plato de pepinillos”.
Alrededor del año 18 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1753 d.C.), se introdujo en el palacio imperial. Desde el noveno mes del calendario lunar hasta los cinco días posteriores al verano del año siguiente, los chefs imperiales y los chefs de la longevidad de la dinastía Qing preparaban jugo de frijoles, y el emperador y la emperatriz bebían jugo de frijoles para aliviar la untuosidad.
Se dice que cuando Xianfeng Zigong (Ziling) regresó a la funeraria, la emperatriz viuda y la emperatriz viuda llevaron al emperador Tongzhi de regreso al palacio y le pidieron jugo de frijoles al chef imperial.
En el sector privado, los clientes del zumo de judías son aún más destacados. A menudo se reirán de cualquiera que se vista decentemente y coma "enema" o "salchicha de leche de cabra" en las ferias del templo, pero beber simplemente jugo de soja no es vergonzoso.