Uso y mantenimiento de cuchillos de cocina y tablas de cortar (tabla de cortar)
Existen muchos tipos de cuchillos que se utilizan para cortar verduras según su forma, se pueden dividir en cabezas cuadradas, cabezas redondas, cabezas de caballo y cuchillos especiales, como los cuchillos puntiagudos. , cuchillos de carnicero, etc. Según el uso, generalmente se dividen en tres tipos: Pi Dao, Copis y Piqian Copis.
Cuchillo por lotes: Pesa unos 500 gramos, es ligero y fino, y es adecuado para cortar materias primas finas deshuesadas en lotes, como rebanar cerdos, vacas, ovejas, pollos, etc.
Kopis: Pesa aproximadamente 65.438.000 gramos. La hoja es pesada, el filo es grueso y desafilado. Adecuado para cortar materiales duros con huesos.
Kopis: Pesa unos 750g, entre pidao y kopis. Delgada por delante y gruesa por detrás, tiene las funciones de isla de piel y cuerpo.
2. Mantenimiento de la herramienta
1. Después de utilizar el cuchillo, límpielo con un paño limpio o aplique un poco de aceite para evitar que la hoja se oxide y pierda su brillo. y nitidez.
2. Después de usar el cuchillo, insértelo en el portacuchillas. No lo arrojes para evitar dañar la hoja.
3. El cuchillo debe afilarse con frecuencia y el número de pasos positivos y negativos debe ser constante al afilar ambos extremos del cinturón en el medio.
3. Uso y mantenimiento de los muelles de hortalizas
Los árboles de ginkgo son los más adecuados para los muelles de hortalizas. Debido a su buena permeabilidad al aire y a su madera fina, no daña el cuchillo y no es fácil de astillar. El montículo de verduras también debe recibir mantenimiento cuando se utilice.
1. Los muelles nuevos deben remojarse en salmuera durante varios días antes de su uso para mantener el cuerpo del muelle húmedo, no seco, no agrietado y fuerte y duradero.
2. Cuando el soporte para verduras esté en uso, no se debe utilizar un extremo exclusivamente, sino que se debe girar hacia la izquierda y hacia la derecha para mantener un desgaste equilibrado del soporte para verduras y evitar desniveles en el lado compartido. Si es irregular, se puede afeitar con un cepillo de hierro o aplanar con un hacha.
3. Después de usar el montículo de verduras, ráspelo, levántelo, cúbralo con un paño limpio y colóquelo en un lugar ventilado antes de usarlo.