Los diez platos cantoneses más famosos
Los diez platos cantoneses más famosos
Los diez platos cantoneses más famosos, el más famoso en China tiene que ser este manjar. Hablando de delicias, una cosa que hay que mencionar. es comida cantonesa en Guangdong. Y la cocina cantonesa es una de las principales de mi país. Aquí están los diez platos cantoneses más famosos, echemos un vistazo. Los diez platos cantoneses más famosos 1
1. Pichón estofado: un plato famoso de Guangdong, el pichón tiene un fuerte efecto nutritivo, una carne delicada y es rico en proteína cruda y otros nutrientes.
2. Bolas de pescado suaves: un plato tradicional de Guangdong. La cocina es tierna, fragante y deliciosa, de ahí el nombre Xiangyu Fish Ball.
3. Cerdo Agridulce: El plato es de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, con piel crujiente y carne tierna. Goza de gran reputación en el país y en el extranjero. .
4. Laohuo Jingtang: Es una receta secreta de comida y salud que ha sido transmitida por el pueblo de Guangfu durante miles de años. La elaboración de sopa es una parte indispensable de la vida del pueblo de Guangzhou.
5. Cochinillo asado: El cochinillo se caracteriza por su piel fina y crujiente, carne tierna y huesos crujientes. Es uno de los platos asados cantoneses.
6. Pollo de corte blanco: un plato tradicional único, lleno de color, sabor y sabor. La carne es tierna y los huesos fragantes.
7. Ganso asado crujiente: Uno de los snacks Han más famosos, es la carne de barbacoa más común y popular en Guangzhou.
8. Taza de melón de invierno de los ocho tesoros: este plato es de color blanco, de carne tierna y suave, y tiene un sabor fragante. Es un plato de sopa de temporada.
9. Bogavante en sopa al horno: Un manjar marinero elaborado con bogavante como ingrediente principal y caldo, especialmente indicado para un consumo nutritivo.
10. Camarones hervidos: Los camarones hervidos son el método más simple y delicioso, y no destruirán el sabor original de las materias primas, como fresco, dulce y tierno. Los diez platos cantoneses más famosos 2
1. Cochinillo asado al estilo cantonés
Diferentes culturas gastronómicas de todo el mundo tienen el cochinillo asado como plato. Entre los platos chinos actuales, el cochinillo asado cantonés es el más popular. El asado de cochinillo tiene una historia de más de 2.000 años en Guangdong. Entre los objetos funerarios de la tumba del rey de Nanyue se encontraban hornos y tenedores especialmente utilizados para asar cochinillo. Durante la dinastía Qing, el cochinillo asado cantonés fue seleccionado como uno de los platos del "banquete Manchú-Han". Con leche que pesa unos cinco kilogramos, saca las costillas, ponlas en un tenedor especial para barbacoa y mételas al horno para hornear.
Si utilizas fuego lento al asar, la piel del cochinillo quedará tersa, lo que se llama "piel lisa". También se puede asar a fuego alto, durante el cual la piel del cerdo se recubre con aceite para darle un color dorado lleno de burbujas, lo que se llama "cochinillo de piel de viruela". Las características del cochinillo incluyen piel crujiente, carne tierna y huesos crujientes. Al comer se corta el cochinillo en trozos pequeños porque la carne es menor y la piel fina, se llama cochinillo en rodajas y se le añade un poco de "salsa de cochinillo" para realzar el sabor.
2. Pollo de corte blanco
El pollo de corte blanco es el tipo de plato de pollo cantonés más tradicional. Pertenece a la categoría de pollo marinado. Es fácil de preparar, solo se cocina. pero no podrido, y no requiere ningún ingrediente añadido. Contiene ingredientes y mantiene el sabor original, permitiendo revelar al máximo el sabor umami natural del pollo. El pollo de corte blanco tiene piel suave y carne tersa, ligera y deliciosa. También se le conoce como "pollo de corte blanco".
En la "Lista de alimentos Suiyuan" escrita por Yuan Mei en la dinastía Qing, se le llama pollo blanco "El pollo es el más poderoso y todo tipo de verduras dependen de él. Por lo tanto, el líder de. ", "Zuo Yuzu Dan", hay docenas de platos de pollo en la lista, incluidos al vapor, frito, cocido a fuego lento, estofado y marinado. El primero en la lista es el blanco. pollo en rodajas, que se dice que tiene el "sabor de Taigen Yuanjiu". Hoy en día existen más de 200 platos de pollo en el mundo de la cocina cantonesa, y el más popular es el pollo de corte blanco. Tiene una textura original, un sabor original, una piel suave y una carne suave. Es adecuado tanto para banquetes grandes como pequeños. y es profundamente amado por los gourmets.
3. Ganso asado crujiente
El ganso asado es una carne tradicional a la barbacoa en Guangzhou. Se elabora asando el ganso entero sin las alas ni la panza del plato terminado. Contiene adobo y tiene un sabor delicioso. Meloso, el ganso asado se corta en trozos pequeños, y la piel, la carne y los huesos todavía están conectados y se separan inmediatamente de la boca. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna y huesos fragantes. , gordo pero no grasoso. Si se sirve con salsa de ciruela agria para mojar, el sabor será aún más exclusivo.
El ganso asado se originó a partir del pato asado. Está registrado en "Guangzhou Zhuzhi Ci" escrito en el período Guangxu de la dinastía Qing:
"El pato asado de Guangdong es hermoso y fragante, pero es mejor que el ganso asado. En Gugang (ahora Xinhui) se dice que el ave es delgada y gorda. "Todo está delicioso, pero yo prefiero Bianyifang". Esto demuestra que el ganso y el pato asados son famosos desde hace mucho tiempo en la cocina cantonesa. Como la carne de barbacoa más común y popular en Guangzhou en las décadas de 1970 y 1980, se puede ver en todas partes en los restaurantes de barbacoa de las calles y callejones de la capital provincial por su "color rojo dorado, piel crujiente, carne tierna y delicioso sabor". ".
4. Copa de melón de invierno Babao
La copa de melón de invierno Babao es uno de los platos tradicionales cantoneses más conocidos. Ha sido popular durante mucho tiempo y se utiliza como melón de invierno. un recipiente para guisar sopa, de ahí el nombre. La sopa después de cocinar el plato tiene el aroma del melón de invierno, y la carne del melón de invierno tiene el sabor de los rellenos, que se complementan entre sí. Este plato también es una especie de sopa de verano. Es hermoso y agradable a la vista. Combina una variedad de ingredientes en un solo plato con diferentes sabores. Es ligero y delicioso. Es una buena forma de aliviar el calor del verano. La mejor manera de aliviar el cansancio y la resaca.
5. Langosta al horno en sopa
Partiendo de la recopilación de excelentes delicias populares de toda la provincia de Guangdong, la cocina cantonesa absorbe constantemente la esencia de las principales cocinas de mi país y aprovecha sus puntos fuertes. de recetas occidentales, e integra Todas están conectadas, y la langosta al horno en sopa es una de las representantes.
La langosta es la mejor entre las gambas y es muy nutritiva. La langosta al horno en sopa es un manjar de marisco elaborado con langosta como ingrediente principal y caldo. Este plato tiene carne blanca y tierna, sabor delicioso, alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa y rico en nutrientes. Es especialmente adecuado para alimentos nutritivos. Se utiliza a menudo en muchos banquetes de bodas y también es un plato clásico para banquetes.
6. Alimentos frescos Haihe al vapor
Cocer al vapor es el método de cocción más clásico en Guangzhou. En el pasado, el área de Lingnan estaba bloqueada por altas montañas y. Las crestas, lo que resulta en un transporte inconveniente y un desarrollo económico deficiente. Poco a poco, la vida de las personas ha sido relativamente pobre durante mucho tiempo. Cocinan su propio pescado en una olla y lo comen sin mucho problema, pero descubren que este método de cocción ligero puede mejorar. La frescura y el dulzor del pescado resaltan en la punta de la lengua. Guangzhou está ubicada en el delta del río Perla, con condiciones congénitas superiores y rica variedad de productos acuáticos, especialmente la frescura del mar y del río.
Los mariscos Haihe al vapor requieren hacer circular el mismo pescado solo confiando en el sabor umami evaporado del propio pescado sin agregar ningún sabor (a excepción del jengibre rallado, la cebolla verde y otros ingredientes para eliminar el olor). el sabor original del pescado se mantiene al máximo y se conserva mejor la integridad de su forma y expresión.
7. Paloma estofada
La paloma estofada es un plato famoso de Guangdong. La carne de pichón es espesa y tierna, con un fuerte efecto nutritivo. La carne de paloma es deliciosa, tierna y rica en nutrientes como proteína cruda y una pequeña cantidad de sal inorgánica. Primero, las palomas que tienen entre 25 y 28 días se remojan en salmuera hasta que estén fragantes y luego se fríen crudas. Debido a que la piel es crujiente y la carne es suave, dulce y fragante, tierna y deliciosa, aceitosa pero no grasosa y tiene buen color, sabor y sabor, se promociona como un manjar de primer nivel con características cantonesas.
8. Bolas de pescado lisas
Las bolas de pescado suaves son un plato tradicional de Guangdong. La carne de pescado utilizada originalmente tiene la forma de un bloque rectangular. La razón por la que se llama bola es porque el método original era tallar un patrón de cuchillo en el bloque de pescado. Después de cocinarlo, el bloque de pescado se curvará naturalmente. y tienen una forma ligeramente esférica. En los últimos años ha habido cambios y el bloque de pescado ya no tiene flores grabadas, por lo que los trozos de pescado no parecen esféricos cuando se cocinan, pero la gente todavía está acostumbrada a llamarlos bolas de pescado. El plato terminado es tierno, suave, fragante y delicioso, de ahí el nombre Fragrant Fish Ball.
9. Cerdo agridulce agridulce
El cerdo agridulce agridulce, también conocido como "carne antigua", comenzó en la dinastía Qing. A los extranjeros en Guangzhou les gustaba comer comida china. A mí me gusta especialmente comer costillas de cerdo agridulces, pero no estoy acostumbrado a escupir los huesos al comer. Luego, los chefs de Guangdong mezclaban carne deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes. Las fríen en aceite hasta que estén crujientes y las cubren con una marinada agridulce. Las albóndigas eran agridulces y eran muy populares entre los invitados chinos y extranjeros.
Las costillas de cerdo agridulces tienen una historia más antigua, y ahora han pasado a denominarse "carne antigua" tras ser rehechas. Los extranjeros no están seguros de la pronunciación, por lo que a menudo llaman a la "carne antigua" "carne de Gulu" porque es elástica al comer y emite un sonido de traqueteo al masticar. Por lo tanto, estos dos nombres han coexistido durante mucho tiempo. Este plato es de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, ácido y dulce, con piel crujiente y carne tierna. Goza de gran reputación en el país y en el extranjero.
10. Sopa Laohuo
La sopa Laohuo también se llama "sopa Guangfu", que es una receta secreta de comida y salud que ha sido transmitida por el pueblo Guangfu durante miles de años. Huo Liang Tang, con suficiente calor y mucho tiempo, no solo puede obtener el efecto tónico de la medicina, sino también obtener la dulzura en la boca. La gente de Guangfu tiene una larga historia de consumo de sopa Laohuo. Esto está estrechamente relacionado con el clima cálido y húmedo de Guangzhou, y los tipos de sopa en Guangzhou cambiarán con las estaciones. Durante muchos años, preparar sopa se ha convertido en una parte indispensable de Guangzhou. la vida de las personas. Un contenido que, junto con el té de hierbas de Guangzhou, se ha convertido en un símbolo de la cultura gastronómica de Guangzhou.
Como dice el refrán: "Es mejor comer sin verduras que sin sopa". Algunos incluso inventaron un dicho: "Los que no saben comer, comen carne". que saben comer beber sopa." Servir primero la sopa y luego los platos casi se ha convertido en un patrón establecido en los banquetes en Guangzhou. Los diez mejores platos cantoneses famosos 3
Ah Yi Abalone
Las habilidades culinarias de Ah Yi Abalone están llenas de la connotación de la excelente cultura gastronómica tradicional de China. Es uno de los varios ingredientes de alta gama que no se pueden evitar cuando se habla de la cocina cantonesa. Como plato famoso, fue catalogado como uno de los Ocho Tesoros durante las dinastías Ming y Qing. Nutre el yin y el yang, nutre pero no reseca y tiene un valor nutricional extremadamente alto. La cocina cantonesa utiliza principalmente abulón seco. El abulón Ah Yi es fácil de cocinar y delicioso. Se ha convertido en uno de los diez platos cantoneses más famosos seleccionados por la "Primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China".
Cerdo asado con salsa secreta
También llamado cerdo asado con salsa de miel, es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. La carne de cerdo asada glaseada con miel se puede cocinar introduciéndola en la panza del cerdo y asándola a la parrilla sobre un fuego oscuro con calor radiante. También puedes asarlo directamente al fuego y untar caramelo en la superficie para que la grasa y el caramelo descompuestos durante el proceso de asado alivien el fuego y eviten que se seque, y tendrá un aroma dulce. Sin duda un plato delicioso que vale la pena probar.
Dongjiang Yongdoufu
Guangdong Hakka Yongdoufu es un plato famoso de Han Hakka. Es famoso desde hace mucho tiempo en la vida del pueblo Hakka, este plato debe incluirse en cualquier banquete. Cuenta la leyenda que el Yong Tofu se originó a partir de bolas de masa en el norte. Dado que había poca producción de trigo en Lingnan, los nostálgicos inmigrantes Hakka de las Llanuras Centrales usaban tofu en lugar de harina y rellenaban el tofu con carne, como si fuera harina envuelta en relleno de carne. Por su delicioso sabor, se ha convertido en un famoso plato Hakka.
Copa de melón de invierno Babao
La carne del melón de invierno es tierna y suave, con un sabor fragante. Es un plato de sopa de temporada en verano. Lave todo el melón de invierno, escurra el agua, luego corte un extremo en forma de taza de té, saque la pulpa, aplane el tallo, corte en zigzag alrededor de la boca y colóquelo en un recipiente con la boca hacia arriba.
Coge un bol de barro, añade carne magra, pollo, jamón, langostinos, champiñones, rodajas de magnolia, vieiras, añade sal refinada, glutamato monosódico, manteca de cerdo cocida y la cantidad adecuada de agua, cocina al vapor en una jaula. a fuego alto durante 1 hora, hasta que la carne esté suave y tierna. Vierta los ingredientes cocidos al vapor en la taza de melón de invierno, agregue las semillas de loto y cocine al vapor a fuego alto durante otros 25 minutos.
Pollo Blanqueado
En el mundo de la cocina cantonesa existen más de 200 platos de pollo, y el más popular es el Pollo Blanqueado, con su original sabor y piel. refrescante y suave, apto tanto para banquetes grandes como pequeños, y muy apreciado por los gourmets.
Muchos lugares en Guangdong tienen la costumbre de comer pollo cortado en forma simple, pero a la gente de Zhanjiang le gusta especialmente el pollo cortado en forma simple. Es el primer plato que la gente de Zhanjiang agrega. sus fiestas y entretener a sus invitados.
Los lugareños preparan pollo hervido con un paso de seleccionar el pollo, dos pasos de hervir el pollo y tres pasos de sazonar. Los pollos seleccionados son todos pollos de granja locales de huesos finos. El pollo debe cocinarse a fuego lento hasta que esté cocido en un 80-90%. Los ingredientes son jengibre y ajo picado. El pollo de corte blanco local tiene carne tierna y huesos fragantes y es muy delicioso.
Bogavante al horno en sopa
Bogavante al horno en sopa es uno de los representantes de la cocina cantonesa. La langosta es la mejor entre los camarones y es muy nutritiva. La langosta al horno en sopa es un manjar de mariscos elaborado con langosta como ingrediente principal y caldo.
Este plato tiene carne blanca y tierna, sabor delicioso, alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y rico en nutrientes. Es especialmente adecuado como alimento nutritivo. Se suele utilizar en muchos banquetes de bodas. plato clásico de banquete.
Paloma estofada
La paloma estofada es un famoso plato cantonés. La carne de pichón es espesa y tierna, con un fuerte efecto nutritivo. La carne de paloma es deliciosa, tierna y rica en nutrientes como proteína cruda y una pequeña cantidad de sal inorgánica. Primero remojar el pichón en salmuera hasta que esté fragante, luego ponerlo en aceite hirviendo y freírlo.
Debido a que la piel es crujiente, la carne es suave, dulce y fragante, tierna y deliciosa, aceitosa pero no grasosa y tiene buen color, sabor y sabor, se promociona como un manjar de primer nivel. lo cual es muy característico de Guangzhou.
Cerdo agridulce agridulce
El cerdo agridulce agridulce, también conocido como "carne antigua", comenzó en la dinastía Qing. En ese momento, muchos extranjeros entraron. A Guangzhou le gustaba comer comida china, especialmente yo como costillas de cerdo agridulces, pero no estoy acostumbrado a escupir los huesos al comer.
Los chefs de Guangdong mezclaban carne deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes. Las fritaban en aceite hasta que estaban crujientes y luego las recubrían con una marinada agridulce. El sabor agridulce era popular tanto en casa como en casa. Bienvenida de invitados en el extranjero.
Los extranjeros no están seguros de la pronunciación, por lo que a menudo llaman a la "carne antigua" "calabaza y cerdo agrio". ¿Porque es elástica al comer y hace un sonido de cascabeleo al masticarla, estos dos términos han coexistido durante mucho tiempo? mucho tiempo.
Pollo Guangzhou Wenchang
Es el plato hermano de la cocina tradicional cantonesa “Pollo Jinhua Yushu”. Al principio se utilizaron pollos del famoso condado de Wenchang de la provincia de Hainan. Se informa que en ese momento, el restaurante Guangzhou envió a varios chefs famosos a inspeccionar el área local. Después de probarlo, descubrieron que el pollo Wenchang es regordete y espeso, y su reputación es bien merecida. Son demasiado duros y resulta incómodo comerlos.
Después de investigar un poco, se quitan los huesos y se cortan en trozos, para luego combinarlos con jamón Jinhua, hígado raro, verduras de temporada, etc. La piel queda suave y la carne suave, con un sabor único. Debido a que el pollo proviene del condado de Wenchang y el restaurante Guangzhou está ubicado en Wenchang Road, "Guangzhou Wenchang Chicken" obtuvo su nombre.
Cochinillo asado en horno abierto
Hay dos formas de asar el cochinillo en Guangdong. Una es quemarlo hasta obtener una superficie lisa, usando un fuego más lento y menos aceite al quemar. La segunda es quemarla hasta formar una piel y quemarla a fuego alto, aplicando aceite constantemente durante el proceso. La piel terminada será de color dorado, con burbujas parecidas a sésamo distribuidas uniformemente, del mismo tamaño en la superficie y. una piel más crujiente. Utilice un cuchillo para quitar la piel del cochinillo asado (sin carne). Corte cada trozo de piel en 8 trozos, para un total de 32 trozos. Coloque el cochinillo en un recipiente, cubra el cerdo con la piel y luego agregue los ingredientes. Dos platos pequeños de panqueque milhojas, bolitas de cebolla verde, salsa dulce y azúcar se comen juntos para obtener un sabor único.