¿Cómo hacer una tarta de queso ligera, suave, deliciosa y fácil de aprender? ¿Cómo puede aprenderlo un novato?
La respuesta correcta es que no existe un bien o un mal absoluto. Depende de si tu método es hornear o solidificar, y no tiene nada que ver con si congelas o refrigeras la receta secreta. Una buena tarta de queso es una tarta de queso con un sabor fuerte, sobre todo el sabor tradicional. Utiliza queso de cuatro hojas 100% Hokkaido, sin proteínas añadidas en el medio, con la esperanza de transmitir directamente el sabor original del queso de cuatro hojas de Hokkaido.
Los ingredientes y métodos de la tarta de queso ligera japonesa parecen similares, pero aún existen muchas dificultades para elaborarla. Entre ellos, las grietas o grietas superficiales son más comunes. Esta receta se centra principalmente en la temperatura de horneado, la duración y el método de diferenciación del horneado de pasteles en dos etapas. Espero que pueda ayudar a todos a hornear queso ligero con una piel súper perfecta. Comida: 100g de queso crema light, 80g de leche, 35g de nata ligera, 35g de harina baja en gluten, 2 yemas de huevo, 2 claras de huevo, 40g de azúcar blanca.
El primer paso es ablandar previamente el queso crema fresco a temperatura ambiente, mezclarlo con la leche y la nata fresca, añadir harina baja en gluten (harina tamizada), remover hasta que no quede harina, añadir el huevo yema, remover uniformemente, tamizar la harina y reservar 1-2 veces, agregar el azúcar 2-3 veces durante todo el proceso de batir las claras para mojar la espuma.
Paso 2: revuelva suavemente la masa de queso y la clara de huevo con una espátula, vierta la masa en la herramienta para moler, déjela caer suavemente unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire, coloque la herramienta para moler en una fuente para hornear profunda. sartén y hornear. Agregue la cantidad adecuada de agua al plato y hornee al baño maría. Calentar el horno a 180-200°C y hornear durante unos 15 minutos.
El tercer paso es hornear hasta que la superficie tome color. Hornear a alta temperatura durante demasiado tiempo puede provocar grietas. Utilice guantes de goma u otros objetos adecuados para cerrar la puerta del horno eléctrico y abrir una pequeña ranura, y hornear a una temperatura ultrabaja de 120-150°C durante unos 30-50 minutos hasta que esté cocido. Puedes utilizar una herramienta como una sonda o una brocheta de bambú para determinar si el interior está cocido.
Preocupado por romper la emulsificación de la clara de huevo, la revolví apresuradamente con una espátula. La pasta de yema de huevo con mayor gravedad específica se hundió hasta el fondo, formando una capa de piel de queso, y horneé una luz. queso. Por supuesto, la sensación de una tarta de cumpleaños se separa del molde para hornear. Si el queso ligero todavía está bien conectado al molde para hornear después de enfriarlo al aire, puede deberse a una potencia de fuego insuficiente en el horno eléctrico o a un exceso de vapor.