Ensayos chinos clásicos sobre encurtidos

1. Cuéntame sobre las alusiones y textos antiguos sobre la sal

Varios modismos:

La palabra "Pinchar sal al fuego"

Pronunciación cuō yán rù huǒ

Definición: se refiere a tomar cosas. La sal explota cuando se pone en el fuego. Metáfora de la impaciencia.

Fuente: "El romance de la cámara occidental" de Wang Shifu de la dinastía Yuan: "Espera, la naturaleza de la joven es echar sal al fuego". /p>

El ejemplo es que sí. Está impaciente y es el primero en luchar por el bien del país. La gente lo llama "pionero". (Capítulo 13 de "Margen de agua" de Shi Naian en la dinastía Ming)

Descripción de la palabra no salt

Pronunciación kè huà wú yán

Definición no salt : El Chica fea legendaria en la antigüedad. Descripción detallada de la niña fea sin sal. La metáfora compara la fealdad con la belleza y la metáfora es inapropiada.

Fuente "Libro de Jin·Biografía de Zhou Kai": "¿Cuál es la descripción sin sal? Es abrupto y Xi Shi.

Ejemplo imitando a Zhu'er, ~ abrupto". . (Ci de "Rama de canela" de Chen Liang de la dinastía Song)

Encabezado Sal de arroz Lingza

Pronunciación líng zá mǐ yán

Definición Describe desordenado y trivial cosas.

Fuente de "Registros históricos · Tianguan Shu": "En los tiempos modernos, había doce príncipes y siete reyes, y aquellos que eran arrogantes y arrogantes se sucedieron uno tras otro. Sin embargo, Gao y Tang Ganshi discutieron su libros y biografías debido a la actualidad, por lo que sus predicciones fueron variadas”

Entrada: Chaojun Muyan

Pronunciación zhāo jī mù yán

Definición: verduras encurtidas. . Coma pepinillos encurtidos con arroz en el desayuno y sumérjalos en sal en la cena. Describe una dieta sencilla y una vida dura.

Fuente de "Enviar a los pobres" de Han Yu de la dinastía Tang: "En el cuarto año de Taixue, la corte y la sal de la tarde, pero yo te protejo, todos están disgustados contigo". >

372 poemas:

/search?RR=1&TT=%D1%CE& *** and=%CB%D1%CB%F7 2. ¿Qué significa salado en chino clásico?

Interpretación ① Todos: Apto para todas las edades. ②Sabe a sal; contiene mucha sal, lo contrario de "light": pescado salado | verduras en escabeche | huevos de pato salados |

===================Más información sobre esta palabra==================

Xian <; move>

(Conociendo. Según las inscripciones en huesos del oráculo. Congxu, Congkou. Xu es un hacha de mango largo y "kou" se refiere a la cabeza humana. Juntos, significa un gran hacha. Significado original: matar)

Igual que el significado original

Enemigo Xian Liu Jue. ——"Libro·Junshi"

Fin; fin

Hasta ahora, el primer emperador ha estado en el poder durante tres años, ¿qué pasa con el tiempo, la emoción, la tierra, la protección y asuntos de personal? ——"Declaración del Dharma" de Han Yang Xiong

Inducción

... No eres salado. ――"Zuo Zhuan"

Otro ejemplo: Xian Fei (actuando erráticamente); p>Universal, todos

Xian, todos, todos. ——"Shuowen"

La concubina Xianxi. ——"Libro·Yao Canon"

Zhou Bang estaba muy feliz. ——"Poesía·Daya·Songgao"

Escuché sobre esta persona en el pueblo y vine a preguntar. ——Tao Yuanming de la dinastía Jin, "La primavera en flor de melocotón"

Es muy triste. ―Liu Zongyuan de la dinastía Tang, "Colección Liuhe East"

Jingcheng

Xian (

⒉ Xian) xián

⒈Du, ambos: ~Saber. Apto para jóvenes y mayores.

⒉El sabor de la sal es opuesto al "ligero": ~carne. La comida está lista.

香jiān 1. La cuerda que ata el ataúd.

Xianjiǎn 1. Pasar "reducir". cortar; exterminar. Ver "Xian depuesto". 2. Apellido. 3. ¿Cómo se llaman los encurtidos antiguos?

Se llama Huangjun. Hay una palabra "Jing" en los libros antiguos. Cuando era joven, pensaba que eran encurtidos.

Más tarde, cuando leí "Shuowen Jiezi", el subtítulo de "蹹" decía: "酢菜也", lo cual está mal. Cualquier carácter chino que siga a "tú" tiene algo que ver con el vino.

El chucrut aún está disponible. El "vinagre de berenjena" de Kunming y el "vinagre picante" de Hunan Gancheng están sellados en frascos para derretir el vino y ambos saben a vino.

Esto no es un pepinillo. Si hay una palabra para "鑶", es en realidad un pepinillo.

Esta se trocea y se encurte. El color de esta cosa es amarillo, por eso se llama "Huangjun".

Método de decapado. "El color es como una horquilla dorada", dice.

Sentí sin motivo alguno que probablemente se trataba de mostaza agria. No parece ser algo muy antiguo.

Esta palabra parece aparecer mucho en las notas de la dinastía Song y en las óperas de la dinastía Yuan. Esto es algo que suelen comer los eruditos y monjes pobres.

"Huangjun" se ha convertido en una palabra común para burlarse de eruditos y monjes, así como para que eruditos y monjes se rían de sí mismos. Hay muchísimos encurtidos en China y su preparación es exquisita, pensé que tenía algo que ver con el budismo.

Los budistas no comen carne y no necesariamente tienen acceso a verduras frescas durante todo el año, por lo que se decidieron por los encurtidos. El mejor lugar para encurtir encurtidos en mi ciudad natal es el convento de monjas.

Cuando las monjas van a las casas de sus bienhechores para felicitar el Año Nuevo, siempre preparan varios tipos de encurtidos. Respecto al origen de los encurtidos, tengo que prestar atención en todo momento al leer libros diversos, y espero que personas antiguas y conocedoras puedan enseñarme. 4. ¿Cómo se llamaba un lugar especializado en encurtidos en la antigüedad?

El significado original de encurtidos no era encurtido, sino almacenamiento.

En aquella época, la tecnología y el transporte no estaban tan avanzados como ahora. Muchas verduras podían trascender las barreras estacionales y regionales y convertirse en platos en la mesa. En verano, los agricultores trabajadores plantaban demasiadas verduras que no podían comer y se pudrían en los campos.

Pero no hay suficiente comida para comer en invierno. Sería fantástico si las verduras pudieran almacenarse según las estaciones y consumirse en el invierno.

Una campesina inteligente se inspiró en la función de almacenamiento de la bodega y puso las verduras restantes en frascos para guardarlas. Antes del almacenamiento, se inspiró en la vida cotidiana: las verduras sin humedad y untadas con sal se pueden almacenar durante más tiempo.

Justo antes de guardar, deja secar las verduras al sol toda la mañana y espolvoréalas con un puñado de sal. Cuando llegó el invierno, abrió el frasco y descubrió que las verduras se habían vuelto amarillas. Sin embargo, los agricultores eran tacaños y se resistían a tirar las verduras descoloridas, así que tomó un puñado y se las llevó a la boca para probarlas, y descubrió que. sabían bastante bien.

De esta manera, los encurtidos se extendieron de diez en diez, y los encurtidos se popularizaron y se convirtieron en un imprescindible de los agricultores para resistir el frío invierno. 5. Poemas sobre el kimchi

El kimchi, también conocido como Jing en la antigüedad, se refiere a vegetales que han sido fermentados para su almacenamiento a largo plazo.

En términos generales, cualquier verdura o fruta rica en fibra se puede convertir en encurtidos. El kimchi es rico en vitaminas y sustancias inorgánicas como el calcio y el fósforo, que no sólo pueden proporcionar al cuerpo humano una nutrición suficiente, sino también prevenir enfermedades como la arteriosclerosis.

A veces, explorar publicaciones en foros también se denomina decapado. La colección de poemas más antigua de mi país, "El Libro de los Cantares", contiene el poema "Hay una cabaña en el medio del campo y hay melones en el campo de batalla, pélalos y ofrécelos al emperador".

El melón Luhe es una verdura, y "pee" y "菹" significan encurtido y procesamiento. Según "Shuowen Jiezi" escrito por Xu Zhen de la dinastía Han, "Kancai también es repollo encurtido".

"Shang Shu. Explicación" registra que "si quieres hacer una sopa, solo puedes recoger ciruelas con sal". Esto muestra que aún en el período Wu Ding de la dinastía Shang. Hace 3100 años, los trabajadores de nuestro país pudieron encurtir ciruelas con sal para cocinar. Se puede ver que las verduras saladas de mi país deberían ser más antiguas que el "Libro de los Cantares" y deberían originarse en las dinastías Shang y Zhou, hace 3.100 años.

El kimchi tiene una larga historia y está muy extendido. Casi todas las familias pueden prepararlo e incluso se sirven varios platos de kimchi en los banquetes. Según el libro "Esenciales de Qi Min" escrito por Sun Sixie de la dinastía Wei del Norte, hay una descripción de la elaboración de kimchi. Se puede ver que había una historia de elaboración de kimchi en mi país hace al menos 1.400 años.

En la dinastía Qing, la gente del sur y del norte de Sichuan también utilizaba el kimchi como una de sus dotes, lo que demuestra la importancia del kimchi en la vida de las personas. El arte de hacer kimchi es una de las herencias culinarias exquisitas y de larga data de mi país.

Hace 1.400 años, la gente elogiaba el sabor único del kimchi de Sichuan y resumía los principios básicos del encurtido de verduras. También demostró que el kimchi se originó en China.

Después de que la dinastía Shang fuera destruida por la dinastía Zhou Occidental, el noble Shang Jizi (un pariente del rey Zhou de Shang) dirigió a 5.000 inmigrantes para establecer el primer poder político en Corea del Norte: Jizi Corea del Norte.

El territorio de Jizi Corea se encuentra probablemente en la Península de Corea y la Península de Liaodong. La capital es Pyongyang.

Existe desde hace más de 1.000 años. La península de Corea todavía se encontraba en una sociedad primitiva en ese momento, por lo que los descendientes de la dinastía Shang ocuparon con éxito la península de Corea.

A finales del Período de los Reinos Combatientes, el Estado de Yan atacó Jizi, Corea del Norte, y ocupó grandes zonas de territorio como la península de Liaodong. Durante el brutal gobierno de China por parte de Qin Shihuang, muchos chinos huyeron a la parte sur de la península de Corea para ganarse la vida y establecer colonias.

En los primeros días de la dinastía Han, Weiman, un nativo de la dinastía Han, y muchos miembros de la dinastía Han huyeron a Corea en busca de refugio. Más tarde, expulsaron al rey coreano de Jizi Corea y Weiman se estableció. como rey de Corea y gobernó la parte norte de la península de Corea. Este es el segundo régimen en la península de Corea: Weiman Joseon.

Unos 100 años después, el emperador Wu de la dinastía Han envió tropas para destruir la Corea de Weiman y estableció cuatro condados, el más importante de los cuales fue el condado de Lelang, cerca de la actual Pyongyang. Durante el período de los Tres Reinos, Wei Gongsun Yuan estableció el condado de Daifang en el sur de Lelang, cerca del actual Hancheng.

Durante la dinastía Jin Occidental, el territorio del norte de China cayó, y también cayeron Lelang y otros condados. Los supervivientes de Jija Corea se desarrollaron en la parte sur de la península de Corea y finalmente establecieron Silla.

Al suroeste de la Península de Corea se encuentra Baekje, y al norte y noreste de la Península de Corea se encuentra Gogoryeo. La dinastía Tang y Silla destruyeron conjuntamente a Baekje y Gogouli.

Baekje fue ocupada primero por la dinastía Tang y luego regresó a Silla. Gogouli estaba dividido entre la dinastía Tang y Silla. Los dos lados estaban delimitados por el río Daedong (en el borde de Pyongyang). El norte pertenecía a la dinastía Tang y el sur pertenecía a Silla.

Tras la caída de la dinastía Tang, Goryeo, surgido en el norte de Silla, unificó la península de Corea. Bajo los estragos de Mongolia, la familia real de Goryeo se casó con Mongolia y gradualmente se acercó a Mongolia.

Esto provocó el descontento entre funcionarios y personas de todo el país. Después del establecimiento de la dinastía Ming, el ministro de Goryeo, Li Chenggui, derrocó al régimen de Goryeo y estableció un nuevo régimen pro-China con el apoyo de funcionarios y del pueblo.

El nuevo régimen pidió al emperador de la dinastía Ming que le pusiera un nombre, y el emperador Hongwu, Zhu Yuanzhang, lo nombró personalmente "Corea del Norte". Esperaba que el régimen de Li Chenggui pudiera promover la cultura china avanzada como la antigua Corea y establecer una. Estado civilizado en la Península de Corea. Este es el tercer régimen en la península de Corea que lleva el nombre de Corea del Norte: la Corea de Ri.

La política nacional básica de Corea del Norte durante la dinastía Ming eran "grandes cosas". Significa obedecer al gran país que tienes al lado (China) en todo.

Durante el período Wanli, Japón invadió Corea. La dinastía Ming envió tropas para resistir a Japón y ayudar a Corea, ahuyentando a los japoneses y protegiendo a Corea. Por tanto, la familia real coreana estaba muy agradecida a la dinastía Ming.

Los Manchú Qing invadieron Corea del Norte y pidieron a Corea del Norte que ayudara a los Manchú Qing a atacar a la Dinastía Ming. El Rey de Corea dijo: Nuestra relación con la corte (Dinastía Ming) es la relación entre un hijo y su padre. ¿Cómo puede un hijo ayudar a un extraño a vencer a su padre? Después de que la dinastía Qing ocupó toda China, Corea del Norte se preparó en secreto para "revertir la dinastía Qing y restaurar la dinastía Ming", pero su poder era demasiado débil y nunca se implementó.

Corea del Norte siempre ha utilizado el nombre de reinado "Chongzhen" de la dinastía Ming. De esto se puede ver que a lo largo de la historia de la nación china, la Península de Corea siempre ha sido una subsidiaria o colonia de China. Durante este proceso, los hábitos alimenticios de kimchi de algunos habitantes del sur de China fueron traídos a Corea con su migración.

A los sureños les gusta comer chiles para eliminar la humedad. Como Corea del Sur está situada en el norte, no necesita una gran cantidad de chiles para eliminar la humedad. Es cierto que se añaden una gran cantidad de chiles al kimchi. La razón es evidente.

Por supuesto, nuestros antepasados ​​también hicieron mejoras cuando trajeron el kimchi a la península de Chao. Para conservarlo durante un período de tiempo más largo, el kimchi también evolucionó desde el remojo en agua hasta la adaptación al clima del lugar. al norte es el kimchi coreano el que todo el mundo ve hoy. Se dice que la primera reacción de muchos sureños después de comer kimchi coreano es que está a medio terminar. Parece que los coreanos no han entendido la verdadera esencia del kimchi.

En resumen, el kimchi coreano es originario de las zonas de Yunnan, Guizhou y Sichuan en China. 6. Indique la fuente de algunos textos antiguos que describen la comida, gracias

1. Wen Ziyoushou

Su Shi de la dinastía Song

Turen Dundun Coma papa y taro,

Se recomienda fumar ratas y quemar murciélagos.

Sentí vómitos cuando escuché por primera vez el chirrido de la miel.

Se acerca un poco más a la costumbre del sapo.

2. Escena nocturna del río Spring en Huichong

Su Shi de la dinastía Song

Hay dos ramas de flores de durazno fuera del bambú,

El pato profeta del calor del río primaveral.

El suelo está lleno de ajenjo marchito y brotes de caña cortos.

Es el momento en que el pez globo está a punto de llegar.

3. El único Su Shi de la dinastía Song de Huizhou

Es primavera en cuatro estaciones al pie de la montaña Luofu,

> Las naranjas y los arándanos son nuevos cada vez.

Comer trescientos lichis todos los días,

Nunca me rendiré y creceré para ser un nativo de Lingnan.

4. Lao Tao Fu

Su Shi de la dinastía Song

El cuchillo tambor del cocinero es fácil de cocinar con los dientes. El agua quiere ser nueva y el caldero quiere estar limpio, pero el fuego hace tiempo que es malo. Y pagar por el mal trabajo. Nueve vapores son violentos y el sol está seco, y cien hierve y hierve. Pruebe una de las garras en la parte superior del cuello y mastique las dos garras en la parte frontal de la escarcha. Las cuentas de cereza podridas se fríen con miel y el queso de albaricoque se cuece al vapor con cordero. Las almejas están medio cocidas y contienen vino, mientras que los cangrejos están poco cocidos y son granulados. Desarrolla la belleza de las cosas para sustentar a mis viejos glotones. Ella es tan elegante como Ji Jiang y su rostro es como un melocotón. Toca el arpa de jade de la concubina Xiang y toca el Yun Ao del hijo del emperador. La flor verde cáliz del inmortal está destinada y se baila la túnica Yulun de la música antigua. Conduce el Boli del Mar de China Meridional y bebe las uvas de Liangzhou. Que tu esposo viva una larga vida y comparta el resto de su vida contigo. Esperando la marea roja en las mejillas de jade y el sonido cálido y aterrador en el surco del sándalo. De repente, las cuentas cansadas cantan maravillosamente y se tensan los largos hilos únicos. Las manos de Min están cansadas y descansa. Sospecha que el beso está seco y se usa como ungüento. Vierta una tina de leche de nieve y coloque cientos de botes de jade. Cada ojo se moja con agua de otoño y cada hueso se bebe con puré de primavera. La belleza desapareció y las nubes se dispersaron, pero el Sr. Fang de repente huyó. El viento del pino resuena en los ojos del cangrejo y los copos de nieve flotan en el pelo del conejo. El caballero se levantó con una sonrisa. El mar era vasto y el cielo alto.

5. Oda a la sopa de verduras

Su Shi de la dinastía Song

El Sr. Dongpo vivía bajo la montaña Nanshan para la adivinación, tomando utensilios de comida y usándolos. para saber si tenía familia. El sabor del agua y de la tierra no puede deberse a la pobreza. Hervir cianina, rábano y castaña amarga y comerlos.

Este método no utiliza salsa fermentada, sino que tiene un sabor natural. La portada se puede cambiar fácilmente para poder disfrutarla constantemente, por eso está dotada de las siguientes palabras:

Lamento las penurias del resto de mi vida, como un conejo que huye. Los intestinos de Yin Shi hacen truenos, charlando para evitar el hambre y la comida. No hay hierba llena de baches para satisfacer el sabor, pero el loto y las verduras vecinas son suficientes para distinguirlo. Mojar el manantial apartado y frotarlo, arrancando el rocío de hojas y raíces. Cuan 铏锜 usa ungüento y derrite el líquido para que fluya.

La sopa es tan brumosa como la brisa de los pinos y se mezcla con sémola de frijoles. La cúpula de la vasija de cerámica es elevada, gracias por la molestia de perturbarla. La salsa Pingxiang es rica en sabor, pero la pimienta y la canela son fragantes y picantes. Cuando el agua se consume por primera vez, el caldero llora; cuando el fuego aumenta, su fuerza se vuelve uniforme. El sonido es ruidoso y el alce se desploma, pero la fe es pura, hermosa y dulce. Monta un cuenco y recomiéndalo, y utiliza un puñal y palillos para disfrutar de la comida de la mañana. Ayuda a la gente a engordar en el estanque de jade y sé tan valioso como mi trípode. Desprecio las habilidades efectivas de Yi Ya, que son superiores a las explicaciones de Fu y sirven como héroes. El cadáver de Ju Peng está feliz y confundido, y el fantasma en la cocina está disgustado y enojado. Lo siento, cuñada Qiu, está en un lugar estrecho, solo le gustan las ovejas y los bandidos. El caballero es tranquilo y pacífico, por eso, aunque es mayor, está gordo. Calcular la cantidad de comida que sobra te asegurará que nunca serás pobre. Olvidar la comida y la bebida es cansado y volverse benévolo al no matar. ¿A quién le estás robando esto? Los restos del clan getiano.

6. Llegó por primera vez a Huangzhou

Su Shi de la dinastía Song

Se reía de sí mismo por estar ocupado con la boca,

> A medida que crecía, su carrera se volvió ridícula.

El río Yangtze rodea Guo para conocer la belleza de los peces,

Las montañas con buenos bambúes sienten la fragancia de los brotes de bambú.

Es mejor mantener a los invitados afuera.

Un ejemplo de poeta es Shui Cao Lang.

El simple hecho de avergonzarse no ayuda en nada.

Sigue siendo una pérdida de dinero que los funcionarios presionen la bolsa de vino.

7. Oda al Cerdo

Su Shi, Dinastía Song.

No lo apresures hasta que madure. Cuando el fuego sea suficiente, será hermoso.

La buena carne de cerdo de Huangzhou es tan barata como la tierra.

Los ricos se niegan a comer, y los pobres no saben cocinar.

Levántate por la mañana y toma dos tazones, y estarás tan lleno que no los tendrás. No me importa.