Cultura popular de snacks en el norte de Shaanxi
En la vida acelerada y colorida de la sociedad moderna, la gente ya no considera los snacks simplemente "comidas en el estómago", sino una forma de disfrutar de una comida deliciosa y una dieta equilibrada. integrado en él.
Las Llanuras Centrales del norte de Shaanxi son una tierra fértil conocida como las "Ochocientas Millas de Qinchuan". Hay muchos tipos de bocadillos elaborados con diversos materiales de cocina, con variedades completas y diferentes anécdotas, que se plasman en hermosos cuadros de la cultura alimentaria.
En primavera, hay albóndigas de bolso de pastor, rollitos de primavera con flores de cebollino y carne de cerdo desmenuzada, pasteles de primavera plateados, pescado frito con toon chino y arroz al vapor con Yuqian. En verano, hay fideos de jade, fideos de frijol mungo, piel fría, cordero en macetas y fideos de aceite; en otoño, hay pasteles de luna estilo Qin, pasteles de caqui de cristal de fuego, pasteles de rábano, arroz con azúcar de osmanto amarillo con raíces de loto y Pasteles de flores del Doble Noveno Festival; en invierno, hay sopa de fideos con sangre de oveja y bollos al vapor con cabeza de calabaza, Yuanxiao variado, albóndigas fritas, carne picada de arroz con flor de huevo de la concubina imperial, etc.
Hay muchos bocadillos tradicionales representativos en Guanzhong, como albóndigas con cordero, fideos de tofu Zhou, bollos de carne de caqui, bollos rellenos de carne, pasteles de arroz glutinoso con vino espeso, pastelitos de aceite de sésamo, etc. Tomemos como ejemplo los panecillos al vapor. El área de Guanzhong es buena para preparar varias series de bocadillos de panecillos al vapor, con puntos de venta en todas las áreas urbanas y rurales. Entre ellos, los bollos al vapor de carne de res y cordero de Xi'an son los más famosos. Junto con el banquete de bolas de masa y el banquete de refrigerios, son aclamados como las "tres maravillas de China" por los invitados nacionales y extranjeros.
Paomo, también conocido como "bollo hervido", se caracteriza por una sopa espesa de carne podrida, sin olor a pescado, rica fragancia, textura suave y textura masticable. Es adecuado para personas de todas las edades en Xian. Además, hay bollos de carne frita al vapor, tres bollos de carne fresca al vapor, bollos de carne roja al vapor, bollos al vapor de diferentes tamaños, bollos al vapor de carne de res y cordero, bollos al vapor de carne blanca cortada, bollos al vapor hervidos con anguila y bollos hervidos al vapor con mariscos. cada uno con su propio sabor.
Los bollos al vapor con cabeza de calabaza de Xi'an se pueden dividir en dos categorías: carnes mixtas y mariscos. Lleva el nombre de la "calabaza medicinal" de Sun Simiao y de los intestinos de cerdo de la dinastía Tang. El sabor es claro y refrescante, la fragancia es suave y tiene altos efectos para el cuidado de la salud. Las personas sanas pueden fortalecer su cuerpo comiéndolo. Las personas frágiles, enfermas y con problemas gastrointestinales pueden utilizarlo como dieta medicinal y terapia dietética. La práctica ha demostrado que el efecto es bastante bueno y las personas mayores suelen traer a toda su familia a comer.
El norte de Shaanxi se encuentra entre la meseta central de Loess y la estepa desértica. La ganadería se ha desarrollado desde la antigüedad y el suelo de loess es el más adecuado para el cultivo de cereales secundarios, que abundan más que la harina y el arroz. Los cereales integrales originales no son tan deliciosos como los de harina y arroz. Durante miles de años, la gente ha tratado de cocinarlos con cuidado para que no queden ásperos y sean disfrutados por hombres, mujeres y niños.
Los bocadillos representativos incluyen series de pasta multicereales, pastel de dátiles, Qianqianmi, fideos refinados de trigo sarraceno, frijoles, papas, fideos de mijo, tazones, pasteles de dátiles, fideos de trigo sarraceno picados, pasteles fritos, vino de arroz Shaanbei, agrio. arroz, arroz glutinoso, arroz glutinoso, arroz glutinoso, arroz glutinoso.