¿Qué es el taro? ¿Tiene alto valor nutricional? ¿Cómo comerlo?

Categoría: Vida gt; Comida/Cocina

Análisis:

El taro, también conocido como búho en cuclillas, taro, taro, etc. Planta perenne de la familia Araceae Los tallos subterráneos del taro.

El taro tiene un alto valor nutricional. El contenido de almidón en los tubérculos alcanza el 70%. Puede utilizarse como alimento o como verdura. Es un tónico apto para todas las edades y es un estupendo complemento vegetariano en otoño. . El taro también es rico en proteínas, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio, caroteno, niacina, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, saponinas y otros ingredientes. La medicina china cree que el taro es de naturaleza dulce, picante y suave y ingresa a los intestinos y al estómago. Tiene los efectos de beneficiar el estómago, ensanchar los intestinos, laxante y dispersar el estancamiento, tonificar el hígado y los riñones y reponer la médula. Tiene cierto efecto en el tratamiento auxiliar de heces secas, bocio, escrófula, mastitis, picaduras de insectos y abejas, lombrices intestinales, artritis aguda y otras enfermedades. Sin embargo, cabe señalar que no se puede frotar ni aplicar sobre la piel sana, de lo contrario provocará dermatitis. Una vez que esto ocurra, puedes frotarlo suavemente con jugo de jengibre.

Hay muchas maneras de hacer taro, desde salado hasta dulce, en formas siempre cambiantes, pero la más famosa es el puré de taro de Chaozhou.

La gente piensa que hacer pasta de taro es muy complicado, pero en realidad es muy simple: compra un taro grande, cocínalo al vapor durante aproximadamente una hora y luego sácalo. Cortar en rodajas gruesas, colocar la hoja cuadrada del cuchillo de cocina sobre las rodajas de taro con la mano derecha y presionar y arrastrar la hoja con la mano izquierda hasta que el taro se convierta en polvo, agregar azúcar y sofreír para hacer pasta de taro.

Las pastas de taro más comunes incluyen la pasta de taro de ginkgo y calabaza. La primera consiste en pelar y descorazonar el ginkgo, hervirlo en agua azucarada y ponerlo encima de la pasta de taro. El llamado puré de calabaza y taro consiste en frotar el taro hasta convertirlo en puré y reservarlo. Una vez cocido, utilizar una calabaza pequeña, pelarla y cortarla, elegir la que tenga pedículo, que puede servir de tapa. y luego agrega el puré de taro.

Si quieres algo más caro, puedes hacer nido de pájaro y pasta de taro. Utilice el método anterior para hacer la pasta de taro, póngala en una olla de vidrio, hierva el nido de pájaro en agua azucarada y agréguela a la olla de vidrio. La pasta de taro está espesa y no se derretirá. que hay dos capas, blanca arriba y morada abajo. Sí, es realmente hermoso.

Si quieres algo más económico, utiliza hongo blanco en lugar de nido de pájaro. Está igualmente delicioso y creo que el valor nutricional no es muy diferente.

¿Qué? ¿La pasta de taro que hiciste no es deliciosa? Por supuesto, no agregaste manteca.

Otros:

1. Para aliviar el picor: Echa un poco de vinagre en tus manos, frótalo y luego pélalo, el taro no te hará daño. Sin embargo, este método no se puede utilizar si hay heridas sin cicatrizar en las manos.

El taro pelado picará más si entra en contacto con el agua y luego con la piel. Por lo tanto, pelar el taro sin lavarlo primero y mantener las manos secas puede reducir la aparición de picazón.

Si accidentalmente tocas la piel y sientes picazón, aplica jengibre, hornéalo al fuego un rato o remójalo en vinagre y agua para aliviar el picor.

2. Selección: Si el cuerpo está bien proporcionado y es liviano al recogerlo, significa menos agua, si la carne es fina y blanca al cortarla, significa que la textura es suelta, que es; el grado superior. Y tenga cuidado de que no quede ninguna mancha podrida en el exterior, de lo contrario quedarán partes podridas al cortar. Además, también se puede observar la incisión del taro, si el jugo de la incisión es polvoriento, la carne quedará fragante y deliciosa; si es líquida la carne no quedará tan esponjosa.

3. Condimento: El taro es una planta rebelde. No tolera el aceite ni la sal. Al cocinarlo, asegúrese de no condimentarlo antes de que esté bien cocido. Agregar sal o azúcar hará que el taro absorba el condimento prematuramente, haciéndolo menos suave y aún más duro.

4. Hay muchas formas de comer taro, incluyendo hervir, cocer al vapor, hervir a fuego lento, asar, asar, sofreír y guisar. La forma más común es hervir o cocinar el taro al vapor y sumergirlo en azúcar para comerlo; asarlo con carne o cortarlo en cubos y mezclarlo con maíz para hacer gachas. Cabe señalar que el taro contiene mucho almidón, por lo que no se debe comer demasiado de una vez. Comer demasiado provocará estancamiento de gases y comerlo crudo es ligeramente tóxico.

1. Taro relleno de pasta de frijol mungo (muy recomendable)

Ingredientes: 400g de taro, 4 cucharadas de pasta de frijol mungo

Preparación: Pelar y cortar el taro en trozos

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Cocine al vapor en una olla sobre agua durante 25-30 minutos hasta que esté cocido

Ponga el taro en un recipiente y tritúrelo con una cuchara; /p>

Amasar el taro hasta obtener un puré. Formar albóndigas, reservar.

Poner medio tazón de agua en la olla, agregar la pasta de frijol mungo después de hervir, reducir el fuego a bajo, usar. Palillos para romper la pasta de frijol mungo y verterla sobre las bolas de taro preparadas.

Se puede comer frío o caliente, dulce y tierno

2. Tarta de taro

Preparación

Pelar el taro y cortarlo en trozos Granelo, agregue un poco de sal, cocine al vapor en una olla sobre agua, luego viértalo en la leche de arroz y mezcle bien. Elija camarones secos más pequeños, lávelos y macérelos. Cortar el tocino y las vieiras en cubos por separado, ponerlos en la olla con los camarones secos y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar sal, azúcar, etc., según corresponda, sofreír la leche de arroz y los granos de taro. luego sácalos y ponlos en un recipiente para pasteles. Luego ponlo en una olla con agua y cocina al vapor hasta que esté cocido. Y poner sobre la superficie del bizcocho cilantro, cebollas verdes, semillas de sésamo fritas y aceite cocido.

3. La segunda forma de hacer pastel de taro

También puedes cortar el taro en cubitos, cocinarlo, triturarlo (no es necesario aplastarlo demasiado), agregar glutinoso. harina de arroz, agregar azúcar y amasar hasta formar una masa (si está seca, agregar agua hirviendo, la harina de arroz glutinoso blanqueada quedará pegajosa). Luego, enrolle la masa en tiras pequeñas de 1,5 cm de diámetro en tandas y luego córtelas en dados de 1,5 cm de grosor. Tenga en cuenta que después de cortarlas puede espolvorear un poco de harina de arroz glutinoso para evitar que se pegue. Guarda todos los cubos pequeños en bolsas en el refrigerador. Cuando quieras comerlos, sácalos y cocínalos como bolas de arroz glutinoso. Agrégalos a cualquier sopa dulce (como sopa de frijoles rojos, sopa de frijol mungo, sagú, leche, etc.). gachas de arroz negro, etc.). ¡Todos son fragantes, glutinosos, deliciosos y masticables! O agregue azúcar (preferiblemente azúcar de roca) directamente a la sopa, ¡que también queda muy deliciosa!

4. Cerdo Estofado con Taro

Ingredientes: 400g de panceta de cerdo, 400g de taro, 2 anís estrellado, 2 dientes de ajo

Condimentos:

1. 3 cucharadas de salsa de soja

2. 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar

3. 1/2 cucharada de almidón de agua

Método:

1. Primero cocine la panceta de cerdo entera, sáquela y déjela marinar con el condimento 1 durante 10 minutos. Sumerja la piel uniformemente en salsa de soja, luego fríala en aceite caliente. hasta que esté bien cocido Sácalo y remójalo en agua fría inmediatamente.

2. Pelar la taro, cortarla en rodajas gruesas, sofreírla y sacarla. Cortar la panceta en rodajas gruesas del ancho de la taro, sofreírlas brevemente en aceite caliente y luego disponer una. un trozo de carne y un trozo de taro. Colóquelos en un recipiente humeante y cubra con 2 condimentos bien mezclados, 1/2 taza de agua, anís estrellado y ajo.

3. Cocine al vapor en la olla a fuego alto durante 40 minutos. Al sacarlo, primero vierta la sopa en la olla, luego retire el anís estrellado y el ajo, póngalos en un plato, espesa la sopa. con agua, almidón y vierta. Regrese a los fideos de carne y sirva.

Nota: 1. Para la panceta de cerdo, debes elegir tres capas de carne. La carne debe quedar firme y de forma cuadrada. Utiliza un palillo para hacer agujeros en la piel de la carne antes de freír para quitar la grasa. , no tendrá un sabor grasoso.

2. Remojar inmediatamente la panceta de cerdo frita en agua fría para que la piel del cerdo quede elástica.

6. Sopa de jamón y taro

Lavar y cortar el jamón en lonchas, remojar en agua durante unos 30 minutos y luego cortar en tiras finas Pelar y cortar el taro en lonchas. Agrega el jamón desmenuzado y las rodajas de taro. Ponlo en el agua en el que antes se remojó el jamón, agrega el jengibre rallado y una pequeña cantidad de vino de arroz y cocina. Cuando hierva, retira la espuma. blanco y el taro se vuelve suave, solo agrega cilantro y aceite de sésamo. Esta sopa es de color rojo, blanco y verde y queda deliciosa.

7. Arroz salado con taro. Medio taro (unos 500 gramos), 7-8 champiñones, unos 50 gramos de gambas secas, 200 gramos de panceta de cerdo, 5 chalotes -6 trozos, arroz blanco, aceite solar, salsa de soja, sal refinada

2. Calentar la sartén y sofreír las chalotas hasta que estén fragantes, añadir la panceta de cerdo y sofreír hasta que salga aceite. , agrega las rodajas de champiñones, sofríe el taro cortado en cubitos y los camarones secos hasta que se desborde el aroma, agrega el arroz blanco y sofríe juntos

3. Cuando el agua del arroz comience a secarse, agrega el sol. aceite, salsa de soja y sal refinada. Agrega la misma cantidad de agua y ponlo en la arrocera. Cocina hasta que esté cocido.

8. Pasta cremosa de taro

Corta el taro grande en trozos grandes. Cortar en rodajas grandes y gruesas y cocinarlas al vapor. También puedes hervirlas en agua, que es más rápido. Después de cocinarlas al vapor, la piel se desprenderá tan pronto como se arranquen. Pon los trozos de taro en un tazón grande y tritúralos con un rodillo. hasta que estén todos hechos puré agrega unas cucharadas de azúcar y vierte un poco de leche (no demasiada). Revuelve y calienta 2 cucharadas de MANTEQUILLA y viértela sobre la pasta de taro. en pegamento pegajoso, puedes comerlo. Si no puedes terminarlo, mételo en el refrigerador. El congelado es igual que el caliente. Puedes ponerle algunas frutas, HELADO o algo así. delicioso

9. Pasta de taro al vapor

500 gramos de pasta de taro (es decir, pasta de taro al vapor Moler hasta obtener puré) 400 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de manteca de cerdo, 4 verdes. cebolla, 100 gramos de agua

Calentar la manteca de cerdo en una olla, sofreír las cebolletas hasta que estén doradas, retirar las cebolletas y utilizarlas. Agrega el puré de taro a la manteca y sofríe un rato, luego agrega agua y azúcar, sofríe lentamente hasta que ya no esté pegajoso y sirve en un bol.

Nota: La clave de este plato es que el dulzor debe ser suficiente, y la pasta de taro no debe quedar granulada y debe quedar suave. Además, se debe utilizar una gran cantidad de manteca para freír, para resaltar el aroma de la pasta de taro, y una gran cantidad de manteca de cerdo hace que la pasta de taro sea más resbaladiza.