¿Se pueden comer los guisantes crudos?
Los frijoles crudos o poco cocidos son ricos en hemaglutinina y saponina, que tienen los efectos de aglutinación y hemólisis de los glóbulos rojos respectivamente, y desempeñan un papel biológico patógeno después de ingresar al cuerpo humano. Las saponinas se encuentran principalmente en la piel de los frijoles y su toxicidad puede eliminarse siempre que el tiempo de cocción sea suficiente.
El período de incubación de la intoxicación por frijoles es de aproximadamente 1 hora y generalmente no supera las 5 horas. Los principales síntomas son la gastroenteritis, como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, mareos, dolor de cabeza, opresión en el pecho, sudores fríos, palpitaciones y sensación de ardor de estómago. El curso de la enfermedad suele ser de unas pocas horas o de 1 a 2 días. Generalmente, el grado de intoxicación se puede curar por sí solo, pero los casos graves requieren tratamiento médico.
Datos ampliados
Las características morfológicas de las vainas de guisante son ovaladas, de 5 a 10 cm de largo, forradas de cartón en su interior, sin pelo, estilos planos y barbas en su interior. Las vainas son agrandadas, rectangulares, de 2,5 a 10 cm de largo, de 0,7 a 14 cm de ancho, con una parte superior oblicua y puntiaguda, el dorso casi recto y una corteza interna dura como el papel, con 2 a 10 semillas, redondas, verdes, con o sin arrugas; , y se volverá amarillo después del secado.
El periodo de floración y fructificación es de abril a mayo. Hojas pares pinnadas compuestas, los zarcillos superiores son zarcillos de hojas y las estípulas son ovaladas. Las flores son blancas o violetas, solitarias o dispuestas en 1 a 3 formas axilares. En el interior del estilo hay bigotes, cerrados para la polinización, y los pétalos tienen forma de mariposa.
People's Daily Online - Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.: Los frijoles crudos deben calentarse hasta que dejen de estar verdes en caso de intoxicación.
Enciclopedia Baidu-Snow Pea