¿Puedes decirme cómo hacer una tarta de queso ligera?

La tarta de queso ligera es muy similar a la tarta Qifeng. Solo reducimos la harina y agregamos queso crema. Mientras el pastel Qifeng esté listo, hacer queso ligero no es demasiado difícil.

He hecho tarta de queso light muchas veces, y la receta más utilizada es la de hoy. Refrescante, pero no demasiado ligero; suave, pero no demasiado húmedo. Cada vez que lo pruebo, no puedo evitar admirarlo una y otra vez; si paso esta prueba, otros la pasarán fácilmente.

Hablando de eso, pregúntame cuándo me caigo más mientras horneo. Una vez cuando estaba haciendo hojaldre y otra cuando estaba haciendo queso light. Ahora bien, mis favoritos son el milhojas y el queso light, en los que también se me da muy bien.

Entonces, el fracaso no es terrible. La clave es que tienes que levantarte de donde caíste. Entusiastas de la repostería, * * * Estamos aquí para animaros :)

Componentes de referencia: Un molde redondo de 6 pulgadas. Duplica el tamaño del conjunto del módulo redondo de 8 pulgadas

Hornear: método de baño de agua, debajo del horno, con calor superior e inferior a 160 grados, de 1 hora a 70 minutos.

¿Materiales?

125g de queso crema

33g de harina baja en gluten

Dos huevos

50g de nata montada animal

Yogur 75g

50g de azúcar fina

¿Cómo hacer tarta de queso light?

Este bizcocho lo puedes hacer utilizando una base sólida o una base removible. Si es un molde de fondo móvil, puedes sacar el fondo móvil y envolverlo con papel de aluminio para facilitar el desmolde general del bizcocho. Si es un molde de fondo sólido, puedes poner un trozo de papel engrasado o papel de aluminio del tamaño adecuado en el fondo.

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Extiende una capa de mantequilla blanda en los lados del molde de tarta.

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Después de sacar el queso crema, la nata ligera y el yogur del frigorífico, péselos directamente en el vaso de cocción de un procesador de alimentos y bátalos hasta que queden suaves y sin granos. (Al realizar este paso, también puedes dejar el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave, luego agregar crema fresca y yogur, y batir con un batidor hasta que quede suave. Pero tomará mucho tiempo y luego será necesario refrigerarlo. durante mucho tiempo)

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Utiliza un procesador de alimentos para batir el queso hasta que quede suave y viértelo en un bol grande.

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Añadir dos yemas de huevo a la pasta de queso y batir bien con unas varillas.

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Cierne la harina baja en gluten con la masa de queso y mezcle uniformemente con una espátula de goma.

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Revuelve hasta que la harina y la pasta de queso estén completamente mezcladas, luego coloca la pasta de queso mezclada en el refrigerador. (Si el queso crema se ablanda a temperatura ambiente y luego se bate hasta que quede suave, la pasta de queso puede quedar fina al realizar este paso y debe refrigerarse durante mucho tiempo hasta que espese nuevamente antes de continuar con el siguiente paso. Si bate el queso crema directamente con un procesador de alimentos, no es necesario refrigerarlo por tanto tiempo)

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A continuación, entrega las claras. Cuando las claras estén revueltas en forma de burbujas de ojo de pez, agregue 1/3 del azúcar y continúe revolviendo.

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Batir las claras hasta que espese, después añadir 1/3 del azúcar. Cuando empiece a aparecer textura en la superficie, agrega el 1/3 restante del azúcar. hasta que la proteína alcance un nivel cercano al de una espuma rígida. (No hagas espuma dura)

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Batir las claras, levantar la batidora y sacar una esquina afilada. La parte superior de la esquina está ligeramente curvada. Este estado está bien.

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Saca la pasta de queso del frigorífico. La pasta de queso debe estar relativamente espesa en este punto. Añade 1/3 de la proteína a la masa de queso.

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Usa una espátula de goma para mezclar las claras y la pasta de queso. Preste atención a la técnica de mezcla: girar de abajo hacia arriba.

No revuelva en círculos, de lo contrario los huevos se desespumarán gravemente, lo que provocará directamente que el pastel se encoja, colapse o incluso se expanda.

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Mezcla las claras y la pasta de queso de manera uniforme y luego viértelos todos nuevamente en el bol de claras.

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Continúa revolviendo las claras y la masa de queso con una espátula de goma. Recuerde, no se ande con rodeos.

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La masa del bizcocho preparada debe quedar muy espesa y delicada. Si es demasiado fino o tiene muchas pequeñas burbujas de aire, el pastel definitivamente no tendrá éxito.

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Si se trata de un molde para tarta con fondo removible, es necesario envolver el fondo con papel de aluminio para evitar que entre humedad durante el siguiente horneado al baño maría. Si se trata de un molde fijo, se puede omitir este paso.

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Vierte la masa de bizcocho mezclada en el molde para bizcocho.

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Llena un recipiente para horno con agua hasta una altura de unos 3 cm.

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Coloca el molde para pastel en el molde para hornear (directamente en el agua), coloca el molde para hornear en el estante inferior del horno precalentado y hornea a 160 grados durante 1 hora a 70 minutos. Está listo para hornear hasta que la piel tenga un color uniforme, el bizcocho esté completamente solidificado y no quede fluidez al presionar con las manos.

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El bizcocho recién horneado es frágil, por lo que no lo desmoldes inmediatamente. Déjalo enfriar naturalmente antes de desmoldar (no lo enfríes boca abajo como lo hizo Feng Qi). Colocar en el frigorífico y refrigerar por más de 4 horas antes de cortar en trozos y comer.

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Consejos

1. Para hacer una tarta de queso ligera, la clave es que la pasta de queso debe tener una cierta consistencia para que se pueda mezclar fácilmente con las proteínas. De lo contrario, las claras se desespumarán fácilmente al revolverlas y el queso se hundirá fácilmente hasta el fondo. Pero la pasta de queso solo adquirirá consistencia a temperaturas refrigeradas, por lo que si ablandas el queso crema a temperatura ambiente y luego lo bates hasta obtener la pasta de queso, tendrás que refrigerarlo durante mucho tiempo para que la pasta de queso se espese (así que Recomendamos utilizar una máquina procesadora de alimentos, lo que ahorra mucho tiempo).

2. Existen muchas recetas de tarta de queso light con limón. Pero el queso crema en sí es un tipo de yogur, y el yogur de los ingredientes también tiene cierta acidez, por lo que a este bizcocho no es necesario añadirle jugo de limón. También intenté agregar jugo de limón a este pastel, pero a mí no me supo tan dulce como sin él.

3. Debido a que el contenido de harina del pastel de queso ligero es muy pequeño, depende del soporte de los huevos después de la solidificación, por lo que es normal que el pastel se encoja ligeramente después de enfriarse. Siempre que no haya grietas, capa de pudín o poros dilatados, y no afecte gravemente la apariencia, no dolerá.

4. La tarta de queso ligera debe hornearse al baño maría, de lo contrario se agrietará fácilmente y la piel se secará y endurecerá. El bizcocho debe estar completamente horneado, de lo contrario quedará demasiado húmedo y blando por dentro, lo que dificultará su corte. La forma de juzgar si el bizcocho está bien horneado es presionar suavemente la superficie del bizcocho con las manos. Si no hay sensación de fluidez, generalmente es lo mismo.

5. El bizcocho recién horneado queda tierno y suave. Refrigere durante al menos 4 horas antes de servir. Sabe mejor.

6. ¿Se pueden utilizar otros quesos en lugar del queso crema? En teoría es posible. Por ejemplo, el queso cheddar más común también se puede utilizar para hacer tarta de queso. Sin embargo, diferentes quesos tienen diferente dureza. Es posible que sea necesario calentar y revolver algunos quesos durante mucho tiempo para que se ablanden. Si no se tiene cuidado, se condensarán formando grumos, lo que dificultará su funcionamiento. El queso crema es esponjoso y cremoso, lo que lo convierte en una excelente opción para la tarta de queso.