¿A qué cocina pertenece el cerdo crujiente? ¿Cómo hacer una carne crujiente y suave?
El origen y características del cerdo crujiente
El cerdo crujiente, como su nombre indica, es un manjar crujiente por fuera y tierno por dentro, con una textura crujiente y suave . Se originó en la cocina de Sichuan y Shandong y es uno de los platos famosos de la cocina de Sichuan. El lomo de cerdo crujiente se elabora con lomo de cerdo fresco en rodajas finas, luego se marina y se fríe. La piel del producto terminado queda crujiente y dorada, y la carne tierna, jugosa y muy tentadora.
Pasos para hacer carne de cerdo crujiente
Si quieres hacer una deliciosa carne de cerdo crujiente en casa, debes preparar los siguientes ingredientes:
Lomo de cerdo (o ciruela carne) 500g
50g maicena
50g almidón
1 huevo
1 cucharada de vino de cocción
1 cucharada salsa de soja
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de polvo de cinco especias
Una cantidad adecuada de aceite
La cantidad específica Los pasos de elaboración son los siguientes:
Preparación de los ingredientes: Cortar el cerdo en rodajas finas, de unos 2 mm.
Carne de cerdo marinada: Coloque las lonchas de cerdo en un bol, agregue maicena, almidón, huevos, vino de cocción, salsa de soja, sal y cinco especias en polvo y revuelva uniformemente. Marina durante 15 a 20 minutos para absorber completamente el sabor de las rebanadas de carne.
Volver a freír el hojaldre: Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentar hasta que esté al 50% de temperatura. Poner las lonchas de cerdo marinadas en la olla y sofreír hasta que estén doradas y crujientes, retirar y escurrir.
Segunda fritura: Vierte nuevamente la cantidad adecuada de aceite en la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Vuelve a poner las lonchas de cerdo refrito en la olla y fríe nuevamente hasta que la piel esté crocante.
Escurrir el aceite de la sartén: Sacar la carne crujiente frita y escurrir el exceso de aceite.
Elaboración: Coloca la carne crujiente y suave en un plato y disfruta.
Consejos:
El grosor de las lonchas de cerdo debe ser constante, para que la carne frita, crujiente y suave, sepa mejor.
Una segunda fritura puede hacer que la piel de la carne crujiente y suave quede aún más crujiente.
El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo para evitar que las lonchas de cerdo envejezcan.
Combinado con cebollas verdes ralladas, cilantro y otras guarniciones, el sabor será más rico.
El valor nutricional de la carne crujiente y suave
La carne crujiente y suave es rica en proteínas, aminoácidos y múltiples vitaminas. Entre ellos, las proteínas son un material de construcción importante para el cuerpo humano, los aminoácidos participan en diversas actividades fisiológicas del cuerpo humano y las vitaminas tienen el efecto de promover el metabolismo normal del cuerpo humano y mejorar la inmunidad.