¿Cuál es el nombre del plato de Su Shi?
El cerdo Dongpo es un plato famoso en la cocina de Suzhou y Hangzhou. Está hecho de panceta de cerdo estofada con salsa de soja, azúcar de roca, vino de Shaoxing y otros condimentos. Según la leyenda, este plato fue inventado por Su Shi, un gran escritor de la dinastía Song. Dongpo Rou se creó cuando Su Shi era funcionario en Suzhou y dirigió a la población local en la lucha contra las inundaciones. Después de que se combatió con éxito la inundación, este plato se sirvió en un banquete de celebración, de ahí el nombre de cerdo Dongpo.
El origen de la carne Dongpo.
Según la leyenda, Su Dongpo fue el gobernador de Hangzhou durante el período Yuanyou de la dinastía Song del Norte (alrededor de 1090 d. C.) y movilizó a la gente para dragar el Lago del Oeste. Una vez completado el proyecto, recompensó a los trabajadores migrantes y ordenó a sus familiares que cocinaran la carne de cerdo donada por la gente a fuego lento y agregaran menos agua según su experiencia. Cuando el fuego esté lleno, cocinará él mismo y servirá vino de arroz para entretener a los trabajadores inmigrantes. Pero la familia cocinó por error el vino y la carne juntos, y el producto final quedó inesperadamente suave.
La gente elogió la contribución de Dongpo, por lo que llamaron a este plato único "Cerdo Dongpo". Después de un continuo resumen y desarrollo por parte de los chefs en funciones, se convirtió en el primer plato famoso en Hangzhou.