¿El pescado apestoso es una cocina de Hunan o de Anhui?

Osmanthus es una cocina de Anhui. El pescado apestoso es un plato tradicional de la cocina de Anhui, producido principalmente en la ciudad de Huangshan, provincia de Anhui. Osmanthus tiene una larga historia y apareció hace más de 200 años. En ese momento, no existía una tecnología de conservación desarrollada y el osmanto era un producto acuático raro que se encontraba sólo en las aguas del río Yangtze. Por lo tanto, la gente de Huizhou remojó el osmanto en agua salada de alta concentración para evitar que se deteriorara.

Características del pez mandarín

Debido al clima cálido y húmedo de Huizhou, estos salmones que han estado sumergidos en agua salada durante mucho tiempo no parecen ser diferentes de los peces vivos. pero en realidad han comenzado a emitir un olor fuerte y específico que parece un hedor. Después de freír este tipo de salmón, la gente se sorprendió al descubrir que este tipo de salmón apestoso tiene un sabor delicioso y único, lo que hace que el pescado osmanthus de aroma dulce sea muy popular entre la gente de la provincia de Anhui, donde se le conoce comúnmente como "fresco encurtido de salmón aromático". osmanto".

El osmanthus es un alimento producido por fermentación de pescado crudo. No se puede consumir directamente y requiere algunos pasos de procesamiento. En primer lugar, debes enjuagarlo un rato cuando lo saques, de lo contrario el pescado tendrá el sabor salado del agua salada. Hay muchas formas de preparar pescado mandarín. También hay pescado mandarín seco, que se corta en rodajas y se saltea con especias como granos de pimienta de Sichuan y pimienta de ratán. Crujiente por fuera y tierno por dentro, tiene un sabor picante.

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