¿Cuáles son las formas comunes de hacer Mapo Tofu casero?

Ingredientes: 10g de cebolla, 5 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 10g de pimienta de Sichuan en grano, 500ml de aceite de colza.

Condimento: 1 cucharada de pasta de frijol, 1 cucharada de pasta de frijol negro, 2 cucharadas de aceite rojo, medio tazón de agua y almidón, 1 cucharada de esencia de pollo.

Pasos

1. Blanquear el tofu tierno para quitar el olor a judías. Pon agua fría en la olla y el agua hervirá.

2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar con un cuchillo picar la pasta de judías negras y la pimienta. Esto hará que el plato tenga mejor sabor y aspecto.

3. Calentar el aceite en la olla (añadir aceite de colza) hasta que esté 60% caliente. Primero triture la pimienta, la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros y saltee.

4. Añade el jengibre rallado y el ajo.

5. Añade dos cucharadas de aceite rojo para realzar el color. Luego se libera la fragancia y se extrae el color.

6. Tofu, poner a fuego lento. Después de unos dos minutos, empuja el tofu con una espátula y voltéalo por un minuto más.

7. Agrega el agua y el almidón, empuja la espátula hacia atrás de manera uniforme, agrega la cebolla verde picada y la esencia de pollo y retira de la olla.

8.