¿Cuáles son las costumbres gastronómicas tradicionales durante el Festival de Laba?
El Festival Laba, que es el octavo día del duodécimo mes lunar (el duodécimo mes lunar) cada año, también se conoce como el "Festival del Tesoro del Dharma", "Festival de la Iluminación de Buda", "Encuentro de la Iluminación". , etc. En el norte de mi país hay un dicho: "Niños, no sean codiciosos, es el Año Nuevo después del Festival Laba". Celebrar el Festival Laba significa el comienzo del Año Nuevo.
Las costumbres gastronómicas tradicionales del Festival Laba incluyen: remojar ajo Laba, hacer vinagre Laba, cocinar gachas Laba, comer frijoles Laba, comer fideos trompeta, rellenar vinagre Laba, comer tofu Laba, comer hielo, comer trigo. arroz integral, etc. Creo que hay 7 que vale la pena mencionar entre las muchas costumbres gastronómicas del Festival Laba. Echemos un vistazo conmigo:
Una de las costumbres gastronómicas tradicionales del Festival Laba: comer bolas de masa vegetarianas. ¿bañado en vinagre de Laba?
El vinagre de Laba es uno de los manjares tradicionales del Festival de Laba. En el norte de China, existe la costumbre de remojar el ajo en vinagre el octavo día del duodécimo mes lunar. El vinagre en el que se remoja el ajo se llama "vinagre de Laba". El "vinagre de Laba" no sólo tiene un sabor suave, sino que también dura mucho tiempo. El vinagre de Laba debe dejarse en remojo hasta el primer día del Año Nuevo Lunar. El primer día del Año Nuevo Lunar, come bolas de masa vegetarianas bañadas en vinagre de Laba, que significa un año de vegetarianismo y pureza, y además tiene un sabor especial.
Cuenta la leyenda que la elaboración del vinagre de Laba comenzó cuando Dukang se mostró reacio a tirar la tina de vino cuando estaba elaborando vino y mezcló agua con las lías (fermentación) después de 21 días (). ciclo de elaboración de vinagre), el aroma se emitió desde la tina. Después de probarlo, descubrió que era agridulce, por lo que expulsó el sudor agridulce y lo puso en otro lugar que lo llamó: pasta de condimento. y lo vendió en el mercado. Fue muy popular porque estaba mezclado con granos de destilería. Fue descubierto el día 21 después del agua, y Du Kang le dio un nombre a la salsa: You plus 21 es vinagre, y fue descubierto. El día del Festival de Laba, más tarde, la gente en Laba se hizo popular por usar vinagre de Laba y comer bolas de masa vegetarianas como salsa.
?La segunda costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba: ¿Gachas de trigo?
Las gachas de trigo son las "gachas de Laba" del pueblo Qinghai. El octavo día del duodécimo mes lunar. En muchas zonas rurales de Qinghai, para celebrar ceremonias y celebraciones conmemorativas, los agricultores comen gachas de granos de trigo, que en algunos lugares se llaman arroz con granos de trigo.
Los granos de trigo utilizados en la papilla de granos de trigo se elaboran a partir de trigo nuevo de ese año, molido y pelado, o se utiliza hielo como mortero, y la piel exterior se cincela repetidamente en el mortero de hielo para aventar. los granos de trigo. La noche anterior, cocine los granos de trigo con carne de res, oveja y cerdo, agregue sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, frutos de pasto, hinojo y otros ingredientes anisados, cocine a fuego lento durante la noche y cocine la carne, el trigo y las especias hasta que convertirse en una emulsión. Entre las especias, la cáscara de jengibre y Zanthoxylum bungeanum son de naturaleza seca y pueden disipar el frío. En Qinghai, debido a la gran altitud, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es de más de 20 grados. Hace mucho frío por la mañana y por la noche, por lo que se necesita algo para repeler el frío. Es por eso que la mayoría de la gente de Qinghai agrega granos de pimienta de Sichuan. a su dieta diaria.
La leyenda de Qinghai dice que el octavo día del duodécimo mes lunar es el día en que Sakyamuni alcanzó la iluminación. Antes de alcanzar la iluminación, una pastora ofreció leche y preparó gachas de cereales y frutas fragantes para el Buda. Gachas de trigo Ren, las generaciones posteriores crearon este manjar especial en la dieta de la gente de Qinghai y también se hizo popular en los restaurantes.
?La tercera costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba: ¿el ajo Laba?
Tan pronto como llega el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo chino se fortalece día a día. día En la mayor parte del norte de China, el octavo día del duodécimo mes lunar, existe la costumbre de remojar el ajo en vinagre, que se llama ajo Laba. El ajo laba se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar. Es una costumbre en el norte de China. Los ingredientes son vinagre y dientes de ajo. El ajo Laba en escabeche es un refrigerio tradicional principalmente popular en el norte de China y es una costumbre del Festival Laba.
Según el anciano, la palabra "ajo" en ajo Laba tiene la misma pronunciación que la palabra "suan". Este es el día en que varias empresas recogen sus cuentas y calculan sus ingresos y gastos para el año. año para ver sus ganancias y pérdidas, incluidas las deudas externas y las deudas externas, deben liquidarse claramente en este día, de eso se trata el "Cálculo Laba". El día de Laba, un acreedor que quiere pagar una deuda tiene que entregar un mensaje a alguien que le debe dinero, por lo que debe estar preparado para devolver el dinero.
Hay un proverbio popular en Beijing: "La papilla de arroz Laba y el ajo Laba se utilizan para entregar cartas a quienes liquidan cuentas y para pagar deudas. Más tarde, algunas personas que debían dinero a otros las usaban". ajo en lugar de la palabra "contar" para mostrar tabú, evitando la palabra "liquidar" en este ajuste de cuentas. De hecho, lo que debes a otros debe pagarse después de todo.
?La cuarta costumbre gastronómica tradicional del Festival de Laba: ¿Gachas de Laba?
El día de Laba, algunos lugares de mi país tienen la costumbre de beber gachas de Laba aunque se utilicen los ingredientes de las gachas de Laba. son diferentes en diferentes regiones, son básicamente iguales. Todos incluyen cereales como arroz, mijo, arroz glutinoso, sorgo, arroz morado y frijoles como soja, frijoles rojos, frijoles mungos y frijoles caupí; dátiles rojos, maní, semillas de loto, baya de goji, castañas, nueces, almendras, longans y pasas, ginkgo y otras frutas secas.
Las primeras gachas de Laba se hervían con frijoles rojos. Posteriormente, evolucionó y se volvió más colorida con características locales. Zhou Mi, un erudito de la dinastía Song del Sur, escribió "Viejas historias de Wulin": "El uso de nueces, piñones, leche, caquis, castañas, etc. para hacer gachas se llama gachas de Laba".
La La costumbre de beber gachas de Laba durante el Festival de Laba se originó en el budismo. El octavo día de diciembre es el día en que el Buda Sakyamuni se iluminó. Para no olvidar los sufrimientos que sufrió antes de iluminarse y para conmemorar la iluminación del Buda y su conversión en Buda el octavo día de diciembre, los antiguos. Los indios comían comida mixta ese día. Gachas de avena como recuerdo. Generalmente, la papilla budista en los templos es deliciosa y abundante para satisfacer las necesidades de los fieles hombres y mujeres que acuden al templo para asistir a ceremonias conmemorativas. Algunos creyentes vienen aquí específicamente para tomar "gachas" y creen que las gachas ofrecidas al Buda en Laba son auspiciosas. No sólo las comen ellos mismos, sino que también se las llevan a casa para que las disfruten sus familias. Año tras año, la tradición de preparar gachas de Laba en los templos se ha extendido ampliamente entre la gente. Como resultado, la costumbre de beber gachas de Laba durante el "Festival de Laba" se ha ido formando gradualmente en el norte de mi país.
?La quinta costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba: ¿Laba Tofu?
Laba Tofu es uno de los bocadillos tradicionales del condado de Yixian, provincia de Anhui, y también es una costumbre del festival. alimento. El octavo día del duodécimo mes lunar, en todos los hogares se seca el tofu. La gente llama a este tipo de tofu secado al sol "Laba Tofu".
Laba Tofu Se dice que en la antigüedad, una pareja vivía una vida amorosa, el hombre salía a hacer negocios y la mujer trabajaba como prostituta en casa. El día del Festival Laba, mi esposa, que acababa de comprar tofu y se iba a casa a cocinar, recibió una invitación de un pariente lejano para hacer un vestido de novia. No pongas el tofu en el molino de piedra frente a tu puerta antes de irte. Como resultado, pasaron dos o tres meses antes de regresar a casa. Cuando entré por la puerta, descubrí que el tofu en el molino de piedra se había vuelto dorado y duro, y todavía podía oler el aroma, lo corté y lo probé. Todos mis amigos que viajaban conmigo pensaron que el tofu era delicioso, seco y fácil de llevar, y lo elogiaron repetidamente. Mi esposo estaba tan feliz que lo llamó "esposa tofu". La pronunciación de "esposa" en el condado de Yixian es muy buena. Similar a "Laba", y fue descubierto en ese momento durante el Festival de Laba. Con el tiempo, este tofu también fue llamado por todos el tofu Laba y se secó el octavo día del duodécimo mes lunar.
Costumbres Alimentarias Tradicionales del Festival Laba nº6: ¿Laba Ice?
Comer hielo durante el Festival Laba es una costumbre en algunas zonas. Existe un dicho llamado "Laba Ice, No serás mala persona si lo comes". Es costumbre comer hielo durante el Festival Laba. Debido al frío invierno, la mayoría de los alimentos que se comen son alimentos calientes e irritantes. Las personas son propensas a varios síntomas de irritación. Y comer hielo puede lograr el efecto de hidratar y reducir el calor interno. El día del Festival de Laba, si comes un poco de hielo adecuadamente, no sólo podrás disfrutar de la diversión fuera de temporada, sino también unirte a la emoción del festival. ?
Como dice el refrán: "El séptimo y último día del Festival Laba, morirás congelado y rogarás por tus flores". Como todos sabemos, la costumbre más común del Festival Laba es. Beber gachas de Laba, pero comer hielo de Laba también es una parte importante de las costumbres tradicionales del Festival de Laba. Como dice el refrán: "El éxito del próximo año depende primero de Laba Bing". Temprano en la mañana del día de Laba, la gente va a los ríos y manantiales para romper el hielo y llevarlo a casa, lo que se llama "hielo de Laba". El que se levante temprano y llegue primero al hielo tendrá más suerte. Se dice que el hielo de Laba puede curar todas las enfermedades. El hielo que se trae en este día debe conservarse durante mucho tiempo para que los niños puedan pasar un rato feliz comiendo hielo. Por supuesto, los adultos también lo comen. Curiosamente, no importa cómo comas, no tendrás diarrea. En este día, las mujeres tienen que mezclar la masa con "hielo de Laba", guisantes y cebada de las tierras altas.
El séptimo día del duodécimo mes lunar, se llena un recipiente con agua. Cuando es el Festival de Laba, el agua del recipiente se congela y luego los cubitos de hielo se rompen en pedazos para su consumo. Hay un dicho que dice que durante el Festival de Laba, si comes helado ese día, no tendrás dolores de estómago durante el próximo año. ?Comer hielo de Laba también es una parte importante del Festival de Laba. Como dice el refrán: "El éxito del próximo año depende primero de Laba Bing".
La séptima costumbre gastronómica tradicional del Festival Laba: ¿Los fideos Laba?
Los fideos Laba son la comida de temporada del Festival Laba. La pasta tradicional local es popular en el área de Guanzhong de la provincia de Shaanxi. En el área de Chengcheng de Weibei, provincia de Shaanxi, las gachas generalmente no se comen durante el Festival Laba. Cada año, en la mañana del octavo día del Festival. duodécimo mes lunar, cada hogar tiene un plato de fideos Laba.
Dado que los fideos Laba de Fubei se llaman fideos Baijia, no puedes disfrutarlos solo. Cuando los fideos están listos, el primer cuenco se dedica al Dios de la Cocina, que es la persona más importante para el pueblo. El segundo cuenco se dedica al Dios de la Riqueza, orando por riquezas y bendiciones. antepasados, deseando prosperidad para la familia y una familia completa de hijos y nietos. Luego, vierte los tres tazones de fideos nuevamente en la olla y revuelve uniformemente. Luego la madre llenó muchos más cuencos y nos pidió a los hermanos que los lleváramos con ambas manos y los compartiéramos con los vecinos. A veces mis propios fideos tardan en prepararse y, antes de salir, otros amigos me han enviado sus propios fideos Laba a mi casa. Todos se dijeron unos a otros que la cosecha era abundante, intercambiaron fideos calientes y empezaron a disfrutarlos. Los miembros de mi familia comerán de manera ordenada según su edad y edad. Las niñas y las esposas jóvenes se sentaban a la puerta de la cocina a comer de vez en cuando, comprobaban si el anciano y los niños habían terminado sus comidas y las servían a tiempo. Con un plato de fideos Laba humeantes, la familia a veces se reunía alrededor de la mesa de piedra y lo disfrutaba al sol. A veces se agachaban en el montículo junto a la puerta y charlaban mientras comían. Cuando se encuentran con extraños que pasan, los aldeanos llenan un plato de fideos Laba para calentarlos y protegerlos del frío, y les envían bendiciones y amistad. Tal como lo describió el poeta:
Cuando la olla esté hervida, disfrutarás del aroma de todo tipo de verduras.
No cuesta mucho azúcar usar granos rallados y claras. sal.
Sentados juntos bajo el sol de la mañana y bebiendo juntos,
Todos tienen un buen corazón.
Los fideos Laba son un manjar tradicional en el Festival Laba en el área de Guanzhong en el norte de Shaanxi. Debido a que Shaanxi es delicioso en pasta, generalmente no beben gachas de Laba durante el Festival Laba y en su lugar usan fideos Laba. de gachas de Laba. Los significados de los fideos Laba y las gachas de Laba son principalmente para conmemorar el cultivo de Buda y convertirse en Buda y recordar los sufrimientos que sufrió. También tienen el significado de exorcizar fantasmas y protegerse de los espíritus malignos.
El festival tradicional de Laba Festival proporciona a las personas un canal para que las familias se comuniquen entre sí y mantengan los lazos familiares. En el proceso de preparación para el festival o durante él, la gente profundiza el concepto tradicional de "hogar" y siente una profunda calidez.