¿Dónde está la especialidad del pastel de la abuela?

El pastel de la abuela es un nombre tradicional de Chaozhou, Guangdong, y está hecho de melón de invierno azucarado, harina de trigo, harina para repostería, caramelo, sésamo y otros ingredientes.

Es el pastel de luna de Guangdong Chaozhou más familiar, que utiliza la menor cantidad de ingredientes y la mano de obra más sencilla. La piel exterior se hornea hasta obtener un atractivo color dorado y las capas de hojaldre del interior son tan finas como papel de seda.

Alusiones y leyendas

Se dice que en Guangzhou hay una antigua casa de té fundada a finales de la dinastía Qing, famosa por sus diversos snacks y pasteles. Un día, un chef de dim sum de Chaozhou en una casa de té trajo a casa varios dim sum exclusivos para que los comiera su esposa. Inesperadamente, después de comer, su esposa no solo no elogió el delicioso dim sum en el restaurante, sino que incluso dijo con desdén: "El dim sum en la casa de té es tan discreto que nada se puede comparar con el dim sum de mi rincón de melón de invierno".

Después de escuchar esto, el maestro, naturalmente, no estaba convencido y le pidió a su esposa que le hiciera una "rodaja de melón" para que la probara. Mi esposa usó pasta de melón de invierno, azúcar y harina para hacer un "rincón de melón de invierno" marrón y único. Cuando el chef de Teochew lo comió, tenía un sabor realmente dulce y delicioso, y no pudo evitar elogiar el refrigerio de su esposo.

Al día siguiente, el maestro de Chaozhou llevó el "rincón del melón de invierno" a la casa de té para que todos lo probaran. Como resultado, el dueño de la casa de té se llenó de elogios después de comérselo. Cuando se les preguntó quién hacía el dim sum en qué casa de té, los chefs dijeron: "Lo hizo la esposa de Chaozhou". Entonces el jefe dijo casualmente que era "pastel de esposa de Teochew" y le pidió al maestro de Chaozhou que lo mejorara y lo vendiera en el. casa de té. Los resultados fueron muy populares. De ahí el nombre "Old Granny Cake".